언스페셜티 개인 검색기

가르침 부탁드립니다 선생님

작성자: 구우미 / 작성일시: 2024년 08월 15일 9:05 오후

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가르침 부탁드립니다 선생님

안녕하세요 선생님 강의를 듣고 제대로 로스팅 공부를 시작하게 된 로린입니다

너무 초보적인 질문이라면 죄송합니다..ㅜㅜ

1. 사진에는 4분쯤 ETror이 0에 가깝게 크게 감소하는 구간이 있습니다

매번은 아니지만 5번중 1번정도 로스팅 중에 해당 수치가 급감하는데 문제가 되는 프로파일들을 모아보니

급감 후엔 ETror이 급상승하는것과 160~175도 쯤에 발...

감사합니다 선생님

작성자: 구우미 / 작성일시: 2025년 03월 14일 6:58 오후

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감사합니다 선생님

불과 2년 전부터 옆에서 입김불면 BT가 내려가는 보온도 안되는 가정용 로스터기로 커피를 볶다가

제대로된 로스터를 갖추고 로스팅을 하게된지 반년정도 되었습니다.

로스팅 관련 서적을 20권 가까이 읽고 인터넷 서핑도 꽤 하는 제겐 강의 내용은 솔직히 5개 정도의 영상을 제외하곤 대부분 들어보고 아는 이야기였습니다.

그래도 아는 얘기지만 또 한번 생각해보고 모든 영상을 ...

감사합니다

작성자: 허영재 / 작성일시: 2023년 06월 27일 11:59 오후

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감사합니다

오늘 3번째 강의까지 들었습니다!

브랜드를 꿈꾸며 홈로스팅을 하고 있는데

요즘 장마철이 되고 변수에 새로운 프로파일을 잡아보는데!!

이해를 하기보다는 시행착오를 겪으며

나아가고 있는데 영상을 보며 이해를

하면서 나갈 수 있을 거 같습니다

감사히보겠습니다!

1 명의 그룹원 ·

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겨울철 로스팅 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2023년 11월 08일 11:15 오전

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겨울철 로스팅 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

저번 싱글로스팅 도움 받아 아주 많이 나아졌습니다! ㅎㅎ 감사해요~

이번 질문은 갑자기 겨울철이 되고 유의할점이 있나 질문합니다.

어제 오늘 제 느낌상 첫배치와 두세번째 배치들이 차이가 있다 느껴지는데

첫배치는 뭔가 진행이 살짝 빠른듯하며

1차크랙시 활발한편인데 2번째 배치는 뭔가 1-2도 정도 늦은 1차크랙과 1차크랙도 첫번째 배치...

계절에 따른 로스팅 관련 질문드립니다!

작성자: 서충이 / 작성일시: 2024년 04월 08일 6:23 오후

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계절에 따른 로스팅 관련 질문드립니다!

안녕하세요 대표님!

오랜만에 문의 글을 남겨봅니다ㅎㅎ

덕분에 원두 판매를 잘 하고있고,

후기도 좋아 기분이 좋습니다!

정말 감사합니다!

질문은,

제가 원두판매를 시작하게되어,

겨울부터 지금까지 한 생두 및 프로파일로 로스팅을 하게된게 이번이 처음인데요!

(판매 이전엔 다양한 생두로 여러방면으로 볶아 보았습니다.ㅎ)

그런데 겨울에 볶던 ...

과제평가와 질문입니다!!

작성자: 유니코프 시현 / 작성일시: 2023년 11월 10일 1:05 오전

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과제평가와 질문입니다!!

저번 질문에 좋은 답변해주셔서 감사드립니다.

과제평가와 몇가지 추가질문 부탁드릴겠습니다.

과제 1.
저한테 에티오피아 내추럴 커피는 캐릭터 입니다. 색으로 표현하자면 분홍에서 빨강 정도 일것같네요. 우선 저는 에티오피아 내추럴 하면 드는 기대감이 처음 맡을때부터 느껴지는 좋은 꽃, 과일의 향과 먹자마자 느껴지는 붉은계열 핵과류의 단맛을 기대하게됩니다. 그래서 좀...

안녕하세요 질문 및 과제 입니다

작성자: HAJE / 작성일시: 2023년 10월 14일 10:46 오후

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안녕하세요 질문 및 과제 입니다

안녕하세요

현재 저는 홈로스팅을 즐기고있습니다

로스터기는 보타로스터디의 B30 전기식 로스터기이며 프로그램은 파이어스코프를 사용중입니다

이 전기식 로스터기를 사용하면서 과연 기센이나 이지스터같은 가스식 로스터기와 같은 맛을 표현할 수 있을지가

고민이 많이 되었고 어떻게 하면 실력있고 유명한 로스터들처럼 로스팅을 할 수 있을까 걱정이 많았습니다

하지만...

과제 제출합니다

작성자: fanrei / 작성일시: 2024년 04월 18일 11:16 오전

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과제 제출합니다

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술
저는 에티오피아 내추럴은 풍부한 과일바구니와 단맛을 생각하고, 워시드의 경우는 향긋한 시트러스와 깔끔한 산미를 표현하고 싶습니다.
[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해 서술
제가 사용하는 로스터기...

과제 제출

작성자: 내꿈은바리스타챔피언 / 작성일시: 2025년 05월 27일 2:31 오전

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과제 제출

안녕하세요 대표님

일전에 스트롱홀드 로스트럼에서 만나뵈었던 이정우라고 합니다.

제일 존경하는 로스터분들중에 한 분이라고 말씀드렸었는데.. 바쁘다는 핑계로 드디어 다 들었네요..

[에티오피아 커피를 어떻게 필터커피로 표현하고 싶은지]

마시기 편한 커피도 좋지만 에티오피아 특유의 프루티한 뉘앙스를 살리고 싶습니다.

커피의 플레이버가 긍정적인 요소로 다가오려면 단향이 받쳐주는...

[과제1] 에티오피아 워시드 표현

작성자: 불국사호비 / 작성일시: 2023년 07월 21일 8:28 오전

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[과제1] 에티오피아 워시드 표현

안녕하세요? 대표님. 좋은 강의감사합니다. 저는 홈로스팅 5년차인데요. 언제까지 할 수 있을까 생각이 들다가도, 프로파일을 바꿔가며 로스팅하고, 그 결과물을 테스트하는 재미를 끊을 수가 없네요. 제 경험과 대표님의 강의 내용을 비교해서 제 방향성을 설정하는데 도움이 된 것같습니다. 다시 한번 감사드립니다.

에티오피아 워시드하면 저는 2018년 오로미아코리...

[과제2] 로스팅 방식 및 설정 배경

작성자: 불국사호비 / 작성일시: 2023년 07월 21일 8:47 오전

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[과제2] 로스팅 방식 및 설정 배경

저는 재배고도, 수분, 콩의 크기, 가공방법를 기준으로 어떤 로스팅 프로파일을 베이스로 적용할지 결정합니다.

1) 재배고도 : 재배고도가 높을수록 발현하는데 필요한 열량의 총량을 높게 설정

2) 수분 : 저는 수분이 로스팅 초반에 줄 수 있는 열량의 총량을 결정한다고 생각합니다. 수분이 높을수록 옐로우 지점 이전에 열량을 많이 배치합니다.

3) 콩...

교보재가 도착했습니다!!

작성자: Cindy_the_Coffee / 작성일시: 2023년 07월 05일 8:14 오후

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교보재가 도착했습니다!!

어제 마이야르스팟 샘플과 에티오피아 첼베사 워시드 커피가 도착했는데 뭔가 선물을 받은거 같아서 기분이 좋았습니다.
단순히 맛있게 커피를 먹기보다 수업의 교재인 만큼 로스팅 프로파일의 의도와 설정을 이해해보려고 노력중입니다. 근데 아무래도 로스터기가 다르기도 하고 열량도 다르고 로스팅 경험이 많이 없다보니 로스터님의 strength3을 최대한 비슷하게 구현한다는게 아...

교보재샘플

작성자: JUST LIKE TT / 작성일시: 2023년 07월 15일 1:35 오후

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교보재샘플

2주정도 기다려도 교보재 샘플이 도착안하는데

확인요청드려도 될까요?
아 그러시군요 죄송합니다 매주 발송을 드리고 있었는데 누락이 있었는지 빠르게 확인해 보겠습니다!
안녕하세요, 언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.

우선, 배기밸러스님과 윤원균 대표님께 불편을 드려 정말 죄송합니다.
확인해본 결과, 저희 언스페셜티의 오퍼레이션 실수였습니다.

배송지 주소 입력시 상세 주소(예:...

교보재 문의

작성자: 불국사호비 / 작성일시: 2023년 07월 28일 2:58 오후

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교보재 문의

안녕하세요? 먼저 좋은 강의 제공해주셔서 감사합니다.

교보재 문의사항이 있는데요.

1. 본 강의 총 교보재가 어떤 것들이 있나요?

2. 제가 기억하기에는 ‘마얄라드 스팟 샘플’이 있었던 것같는데 제가 아직 못받았습니다. (저는 에티오피아 첼바시 원두만 받았습니다)

확인 부탁드립니다. 감사합니다.
안녕하세요, 불국사호비님
언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다. 우선 불편을 ...

기다렸던 수업!

작성자: 선바 / 작성일시: 2023년 06월 30일 10:50 오후

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기다렸던 수업!

첫 강의 들었는데 벌써 두근두근하고 설렙니다! 더욱 더 나다운 로스팅을 할 수 있는 로스터가 될 것 같습니다! 열심히 달려보겠습니다!
선바님 안녕하세요! ㅎㅎ

저도 이 강의가 공부하는 느낌보다

설레고 재밌는 로스팅 탐구가 되셨으면 좋겠습니다

응원할게요 화이티이잉

기센 w6 질문 드립니다.

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2025년 05월 11일 8:23 오후

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기센 w6 질문 드립니다.

안녕하세요 대표님

오랜만에 인사 드립니다!

이전 대표님 교육 듣고 여러 조언을 바탕으로

좋은 성과가 있었습니다.

현재 기센 w6

싱글 3kg기준(생두별 투입화력만 다르게)

110pa 63rpm 투입화력 60-70%로 시작 했을때

가장 좋은 결과물을 보고 있습니다.

여기서

블렌딩 5kg

브라질 세하도 60%,과테말라30%,콜롬비아 10% 선블렌딩으...

기센w6 질문 있습니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 09월 12일 1:51 오후

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기센w6 질문 있습니다!

1. 기센w6로 로스팅 시에 다크로스팅이라고 불릴만한 배출온도의 기준이 대략 몇정도 일까요? 저는 220으로 보고있는데 로스터님은 어떻게 생각하시는지..

2. 일반적으로 풀배치의 경우 기센w6는 5kg으로 잡고 많이들 로스팅 하시는데, 정말 풀배치 (6kg배치)로 진행시에 어떤 이점이 있으며 주의해야하는 점에 관해 의견 주시면 감사하겠습니다 !

3. 기센w6 로...

날씨변화에 의한 대기 습도가 떨어지는 것에 대한 대응

작성자: 서윤정 / 작성일시: 2023년 10월 18일 11:07 오전

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날씨변화에 의한 대기 습도가 떨어지는 것에 대한 대응

윤원균 대표님 안녕하세요!

아이덴티티 커피랩의 커피를 맛보고 작은 팬심으로 아이덴티티와 대표님의 행보에 항상 응원하고 있습니다!!

최근 강배전의 커피에서 데미지를 먹는 현상을 발견했습니다. 2-3개월 전에는 10-15초 늘어져도 크게 데미지를 입었다 생각되지 않았는데, 배출 시간과 온도가 같음에도, 로그 그래프상 크게 다르지 않음에도...

날이 많이 춥네요

작성자: 구우미 / 작성일시: 2024년 11월 20일 6:00 오후

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날이 많이 춥네요

일을 병행하시며 답변을 남겨주시는 선생님을 보며 대단하다는 생각과 강의 가성비가 미쳤다는 생각이 듭니다

이전에 답글해주신 로스팅 주변 환경과 배치간 균일성을 맞추는데는 성공했습니다

지금은 또다른 문제가 생겼는데 계절이 바뀌면서 기온과 습도에 따라 이전과 프로파일이 같아도 커피의 맛이 잘 나오지 않네요

생두가 건조해지고 차가워졌다고 판단하여 투입온도와 초반의 화력을 높...

내추럴 로스팅 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2023년 11월 23일 11:50 오전

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내추럴 로스팅 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

이번에 에티오피아 내추럴 커피 볶아보고 있습니다.

그래도 저번 워시드때 보단 뭔가 늬앙스도 나와주고 거슬리는 맛은 없는데 선명도가 떨어지는듯하여 질문드려요.

제 로스터로 로스팅해보면 내추럴은 워시드보다 좀 더 늦은 포인트에 1팝이 오고 1팝 후 온도상승이 꽤나 있었습니다. 1팝의 정도도 늦게 온거에 비해 상당히 활발했구요.

트리니타스 ...

늘 감사합니다. 질문 하나 드리겠습니다.

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 07월 29일 5:47 오후

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늘 감사합니다. 질문 하나 드리겠습니다.

대표님 늘 감사합니다. 자잘한 질문일수도 있는 질문들 성심성의껏 답변해주셔서 정말 감사합니다.

이번에도 자잘한? 질문 좀 드리겠습니다ㅜㅜ

1. 기센w6사용 중 입니다! 제가 로스팅에 중요하게 생각하는것중 하나가 ROR고점이라 ROR고점 컨트롤하는 부분에 대해서 궁금합니다. (대표님께서 이상적으로 생각하는 프로파일에서 ROR 고점은 몇인지..목표 ...

다시 질문드립니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 09월 30일 11:35 오전

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다시 질문드립니다!

안녕하세요 로스터님!

이전 질문에서 그래프를 올려달라고 하셔서 요새 블렌드 그래프 올립니다.

여름철보다 향미들이 플랫하며 강도도 약합니다.

살짝 빈듯한 느낌의 커피가 추출되어 고민입니다.

154도 투입 1분 소킹 후 최대화력 주고 bt 140, 155, 170, 1차 직전 화력 조금씩 줄여

최대화력에서 80~85%정도의 화력으로 1차 진입 후 가파른 상승에 대비...

다크로스팅 관련 질문입니다!

작성자: HAJE / 작성일시: 2023년 11월 13일 3:13 오후

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다크로스팅 관련 질문입니다!

안녕하세요!

두번째 글을 쓰게되었습니다

첫번째에는 라이트로스팅 글을 올렸었는데 이번엔 다크로스팅 프로파일 질문을 드리려고합니다.

라이트로스팅은 현재까지 잘되어가고있는것같은데 다크로스팅할때는 같은 블랜딩원두를 로스팅하고 열량 조절도
비슷한구간에서 조절하고있는데 프로파일이 너무 후반부에서만 차이가 많이 나고있습니다

프로파일 사진 첨부해드렸으며
첫번째 다크로스...

답변에 대한 추가 질문입니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 10월 31일 5:16 오후

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답변에 대한 추가 질문입니다!

대표님 우선 질문이 많았는데 하나 하나 답변 해주셔서 진심으로 감사합니다!

답변 해주신거에서 보충 질문이 있는데요

1. 프로파일에 디벨롭 시 떨어지는 ror 이 급격히 떨어진다고 생각합니다

오히려 화력을 더 초반에 채워주고 디벨롭 시간을 빠르게 잡아보는 것도 추천드립니다.

=> ror이 급격히 떨어진다는게 그래프가 떨어지는 각도를 말씀하시는걸 까요 아니...

대표님 답변에 대한 확인 및 추가질문입니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 11월 28일 12:34 오후

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대표님 답변에 대한 확인 및 추가질문입니다!

답변 감사합니다!

대표님 답변 바탕으로 생각해보면

산미가 강하면서 단맛이 부족하다

=> 화력을 줄여 마일라드 스팟 지점을 늘린다

산미가 무뎌지면서 캐릭터와 단맛이 부족하다

=> 화력을 채워 마일라드 스팟 지점을 앞으로 땡긴다

이렇게 생각하면 될까요?

그리고 디벨롭 구간은 커피의 전체적인 맛 보다 컵의 완성도를 결정한다고 보면 될까요?...

대표님 로스트 질문 드립니다!

작성자: 꼬끄 / 작성일시: 2024년 06월 10일 9:26 오전

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대표님 로스트 질문 드립니다!

대표님 안녕하세요!

제가 이번에 볶은 콩은 에티오피아 타미루 워시드 입니다!

수분율은 10.1이고 밀도는 833 이었습니다.

로스터기는 로스트를 사용하고 있습니다.

Fan은 60, rpm은 55로 설정하였습니다.

1번째 배치는

180도에 100g 투입하고

초기화력은 79로 설정하고 볶아보았는데

1차 팝이 213도에 왔습니다.

그런데 화력을 많이...

대표님 배치간격 리바운딩에 대해 궁금해서 물어봅니다

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 06월 16일 12:16 오전

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대표님 배치간격 리바운딩에 대해 궁금해서 물어봅니다

대표님께서 보통 투입온도200도라고 가정하면 몇도쯤부터 온도를 올리시는지 궁금합니다.

TP가 높게 나오는게 혹시나 이것과도 관련이 있는지 해서 궁금합니다. 또 배치간 리바운딩온도도 어떻게 설정하시는지 궁금합니다~~
155도 부터 상승하고 있습니다.

배출 후 2분 , 155~160도 부근

지난 후 다시 55프로 화력 예열

투입 반복합...

대표님 안녕하세요 오늘은 간단한 질문드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 10월 09일 1:20 오후

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대표님 안녕하세요 오늘은 간단한 질문드릴게 있습니다!

대표님 께선 필터용 커피를 로스팅 하실 때 홀빈 아그트론과 그라인드 아그트론 기준을 몇으로 하실까요?

기준점이 명확하지 않아서 조금 헤매는 것 같네요 ㅎㅎ…
안녕하세요 지호님

제가 사용하는 디퍼 색도계 기준으로

80~88 사이로 커피 가공, 품종마다 다 다르게 타겟합니다

에티오피아 내추럴 기준으로 83정도로 확인됩니다~

추가로 ...

대표님 안녕하세요! 오랜만에 질문드립니다.

작성자: 김형하 / 작성일시: 2025년 05월 16일 8:44 오후

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대표님 안녕하세요! 오랜만에 질문드립니다.

최근 25년 뉴크롭들이 들어와서 다양하게 테스트 중에 궁금한점이 생겨 질문 드립니다!

간혹 평소 로스팅 대로 로스팅을 해도 생콩맛이 나거나 , 로스팅시 열을 안받는 느낌이 날 때가 있는데

레스팅이 안되어서 나는 경우인지 , 로스팅 설계자체가 잘못인지 간혹 헷갈릴 때가 생깁니다

대표님의 경우 레스팅에 대해 어떻게 생각하시는지 궁금하여 질문 드립...

대표님 안녕하세요 질문드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 09월 15일 4:17 오후

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대표님 안녕하세요 질문드릴게 있습니다!

대표님 안녕하세요 추석이 코 앞 인 데 풍성한 한가위 보내시길 바랍니다

오늘 질문드릴 사항은요 기초적인 질문도 몇 가지 일 수 있지만

1. 대표님 께선 블랜딩에 사용되는 기존 생두들을 다른 생두들로 교체하실 때 교체한 생두들의 밀도가 달라지거나 스트렝스 레벨이 달라져도 기존 프로파일과 동일하게 1차크랙 시간이나 전체 로스팅 시간대를 가져가시나요?
...

대표님 안녕하세요 질문드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 06월 27일 5:16 오후

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대표님 안녕하세요 질문드릴게 있습니다!

안녕하세요 대표님 무더운 여름 건강하시길 바라겠습니다!

이지스터 1.8 / 1.3kg 투입

댐퍼 7

1. 아래와 같은 프로파알에선 산미도 둥글둥글하게 나오고 헤이즐넛 같은 부드러운 견과류의 느낌도 잘 나왔지만 바디감이 살짝 아쉬워서 1차크랙 전 화력을 0.45 에서 0.5 로 바꿨더니 ror도 살짝 튀었지만 (아주 크게 튀진 않았습니다 0.5로 ...

대표님 안녕하세요! 질문이 있습니다!

작성자: 오언 / 작성일시: 2024년 04월 04일 3:27 오후

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대표님 안녕하세요! 질문이 있습니다!

윤원균 대표님 안녕하세요! 우선, 대표님의 수업을 듣고 로스팅에 대한 이해도가 많이 올랐습니다. 로스팅하는 시간이 더욱 즐거워졌습니다:) 좋은 강의 만들어주셔서 정말 감사드립니다! 수업 완강하고 이후에 로스팅을 하다가 몇가지 궁금한 점이 생겨서 질문드립니다.

1. 제가 어떤 생두를 구입한 후 생두의 그린빈 플레이버가 인상적이라 최대한 살려서 로스팅을 ...

대표님 안녕하세요!! 질문이 있습니다.

작성자: 유니코프 시현 / 작성일시: 2023년 11월 03일 2:51 오전

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대표님 안녕하세요!! 질문이 있습니다.

강의 너무 잘 듣고 있습니다.

아무래도 사용하는 머신도 다르고 해서 적용하고 맞춰나가기 쉽지가 않네요.

그래도 설명 잘해주셔서 몇번 돌려보다 보니 많은 부분은 해결이 되고 있습니다.

첫번째 질문은

제가 이지스터 1.8을 사용 중인데 설명하신 대로 화력을 퍼센트 단위로 줄이면 Ror이 제가 원했던 것 보다 너무 빨리 뚝뚝 떨어져 버리고 있어요. ...

대표님 안녕하세요 질문 드리고싶습니다!

작성자: 배켱 / 작성일시: 2024년 07월 17일 11:48 오전

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대표님 안녕하세요 질문 드리고싶습니다!

선블랜딩으로 로스팅을 진행해 봤는데

약간의 텁텁함이나 끝에 스파이시한 맛이 입에 남는거 같은데 선블랜딩이 불가능한 원두를 섞어서 일까요..?

에티오피아 예가체프 g1 아리차 네츄럴 35%

에티오피아 예가체프 g2 워시드 35%

콜롬비아 나리뇨 신로렌조 워시드 30%

적절한 산미와 마지막 여운의 부드러움을 주고싶었습니다

혹시 몰라 프로파일 같...

대표님 안녕하세요! 질문 있습니다!

작성자: 오언 / 작성일시: 2023년 07월 06일 3:32 오후

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대표님 안녕하세요! 질문 있습니다!

윤원균 대표님 안녕하세요. 수업 열어주셔서 감사합니다. 교보재도 구성이 정말 알차요!

강의 듣다가 몇가지 질문이 있어 여쭙습니다!
현재 사용 중인 로스터기는 roest s100입니다

1. 첫배치때 열량이 부족하여 1차 크랙이 드문드문 터져 다음 배치에는 마일라드 스팟구간 이후 1차크랙 전까지 화력을 올렸습니다. 이때 1차크랙 전에 ror이 급상승하기도...

대표님 안녕하세요

작성자: 마이노 / 작성일시: 2024년 10월 26일 12:49 오후

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대표님 안녕하세요

처음 아이덴티티를 갔을 때가 연희동 언스페셜데이 때 가보고 서교동으로 옮기시고 몇 번 가면서 커피도 간간히 주문해서 먹어보다가 강의가 떠서 결제해놓고 일이 바빠서 좀 늦게 과제 제출을 하게 되었네요 !

첫번째 과제인 에티오피아 커피는 캐릭터가 뚜렷하게 느껴지며, 단맛이 잘 잡혀있어 산미가 강하게 찌르지 않는 에티오피아 커피를 좋아합니다. 제주도 여행가서 위이에서 먹은 첼...

대표님 안녕하세요

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 02월 20일 4:03 오후

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대표님 안녕하세요

안녕하세요 대표님

오늘도 질문드릴게 있어서 글을 남깁니다!

1. 화력을 더 사용할수록 배출 온도를 낮추는 게 맞을까요..? (로스팅 스트럭처는 동일하다는 가정)

첫번째 프로파일은 에티오피아 내추럴 커피인데 8도 상승에 55초 디벨롭타임 인데 무게 손실비가 약 14%가 나와서요…

관능적으로 베리류의 향미는 어느정도 나왔지만 톤이 어두웠습니다

그래서 배출온도를 낮추는...

대표님 안녕하세요!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 03월 19일 4:32 오후

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대표님 안녕하세요!

대표님 안녕하세요!!

저번에 로스터기 크기에 따른 프로파일 관련되서 질문을 드렸는데요 그에 따른 추가적인 질문을 드리려고 합니다.

1. 로스터기 모델이 (저는 지금 이지스터 1.8를 사용하고 있습니다) 같은경우 사이즈가 달라도 옐로우 포인트가 오는 온도랑 1차크랙이 오는 온도가 보통 같거나 비슷한지 궁금합니다. ( 생두가 같은 경우)

2. 만약 옐로우 온도와 1차크...

대표님 오랜만에 질문드려봅니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 08월 06일 6:29 오후

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대표님 오랜만에 질문드려봅니다!

안녕하세요 대표님 오랜만에 질문 드리려 글을 남겨봅니다.

질문드리기 앞서 먼저 로스팅 공장의 확장 이전을 진심으로 축하드립니다! 저의 롤 모델인 아이덴티티가 나날이 성장하는 모습을 보면서 저도 동기부여를 받는 것 같습니다!

본론으로 들어가 제가 오늘 드릴 질문은요!

필터커피용 로스팅 (미디움 라이트 포인트를 목표로 하고 있습니다.) 을 하고 브루잉을 내...

대표님 오랜만에 질문드립니다!

작성자: 마이노 / 작성일시: 2025년 06월 05일 3:52 오후

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대표님 오랜만에 질문드립니다!

저도 티티처럼 이번에 확장을 하게 되어 이지스터 8을 하나 더 구매를 하게 됐습니다.

근데 열풍 비율이 높은 커피라서 그런지 로스터기 온도 차이도 1.8과는 좀 많이나서 헷갈리고 어려운 부분이 많아 질문 드립니다.

최대 화력 값은 245 현재 210으로 시작 중입니다.

에어 스피드도 최대 240 현재 100 사용 중입니다.

투입량은 6.2kg 배출량은 ...

대표님 오랜만에 질문 남깁니다!

작성자: 김형하 / 작성일시: 2025년 08월 10일 10:18 오후

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대표님 오랜만에 질문 남깁니다!

안녕하세요 대표님

항상 질문에 좋은 답변을 해주셔서 로스팅 할시 해매지 않고 시행착오도 많이 줄어들게 되어 항상 감사드립니다!

최근 로스팅 하는중 수분,밀도,경도,콩크기에 관해 로스팅을 테스트 하던중 궁금중이 생겨 질문드립니다

수분이 적고 , 밀도가 높은 콩들을 로스팅 하는데에 생각보다 어려움이 생겨 질문드립니다

밀도가 높은 콩들은 중후반부 까지도 열...

대표님 재질문 드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2025년 11월 13일 5:26 오후

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대표님 재질문 드립니다!

안녕하세요. 대표님 답변 감사드립니다!

답변에 댓글을 작성했는데 알림이 없으신 것 같아 새롭게 작성드립니다!

200g 레퍼런스 프로파일을 잡고 있다가 몇가지 궁금증이 생겨 문의드립니다!

첨부드린 사진은 200g 로스팅 한 사진입니다.

1. IBTS160도 예열 시 빈템퍼 기준 140도 투입, 모든 콩이 균일하게 색변화가 일어나기보단 7~80%정도 색변화 발생...

대표님 지난번 질문에 대한 답변해 주신 것에서 질문드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 07월 18일 12:51 오후

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대표님 지난번 질문에 대한 답변해 주신 것에서 질문드릴게 있습니다!

대표님 께서 비가오거나 습도가 높은 날에 1차크랙 전 화력을 기존보다 조금 낮춰서 진행한다고 하셨는데 그렇다면 1차크랙 시간과 디벨롭 타임은 그대로 유지하시는 지 궁금합니다!

추가적으로 질문 드릴게 있는데 대표님 강의에서 로스팅 스트럭처를 다시 정립하실 때가 있다고 하셨는데 주로 어떤 시기 (상황)이실 때 재정립 하시는지...

대표님 질문드려봅니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 05월 30일 5:19 오후

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대표님 질문드려봅니다!

오늘은 기초적인 질문일 수 있지만 로스팅 뼈대를 다시 잡고자 여쭤봅니다

1. 로스팅 배출 포인트를 더 높이려고 한다면 전체 로스팅을 짧게 가져가야 되나요?

만약에 맞다면 1차크랙 시간을 당겨야 되는 부분일까요?

(디벨롭 타임과 배출 포인트는 동일하고 1차 크랙 시간만 더 늘린 상태로 로스팅을 진행하였더니 톤이 어두운 뉘앙스가 발생했습니다)

2. 컵 노트를 더 ...

대표님 질문드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 09월 02일 5:51 오후

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대표님 질문드립니다!

대표님 안녕하세요!

대표님의 실전 로스팅 강의 마지막 부분에 기존 브루잉 레시피로 결과물을 판단한다고 하셨는데 만약 레시피 대로 추출했을 때 결과물이 조금 아쉽다고 느끼신다면

로스팅 프로파일을 수정하시는지 아니면 추출 레시피를 수정하시는지 여쭤 봅니다!

그리고 발열구간에 화력을 줄일 때 et ror이 과도하게 하락하는 현상은 신경쓰지 않아도 될 부분일까요?
안녕하...

대표님 질문드립니다!

작성자: 짜온 / 작성일시: 2025년 09월 25일 3:21 오후

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대표님 질문드립니다!

강의에서 기센w6로 싱글은 3키로투입으로 잘 로스팅하시는거 도움 많이 됐습니다.

연장선의 질문 하나가 있는데, 사정상 6키로에 1키로를 투입해서 싱글로스팅을 진행해야하는 상황이라면 조건을 어떻게 잡으실지 여쭤보고싶습니다.

제가 해봤을때 로스팅 배기가 풀배치시 110pa이라면 하프배치를 110pa로 동일하게 하니 bt가 et그래프를 추월하여, 115pa이상 하니 안정...

대표님 질문드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 11월 25일 9:02 오후

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대표님 질문드립니다!

안녕하세요 대표님 오랜만에 질문을 드리는것 같습니다!

질문드릴 사항은 사용하는 가스가 lpg에서 lng로 바뀌었을때 유의해야 될 사항이나 lpg를 사용한 프로파일 대비 달라지는 점이 있는지 여쭤 봅니다!

그리고 화력이 약하거나 배기가 강해 전체 로스팅 시간이 너무 길어질 경우 나타나는 관능적 결점이 어떻게 되는지도 여쭤봅니다!

마지막으로 원두의 캐릭터와 단맛의 부...

대표님, 질문드립니다.

작성자: 휘리릭 / 작성일시: 2023년 09월 04일 5:50 오후

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대표님, 질문드립니다.

안녕하세요. 상세하고 열정적인 강의 감사드립니다.

그동안 수많은 유튜브를 통해서 영상을 보면서 독학으로 경험하고 있으나 원하는 맛을 한 번도 잡아내지못해 절망에 빠져있다 대표님의 강의를 접하게 되었습니다.

우선 제가 사용하고 있는 기종은 기센 W6 2013년 구형모델이라 화력조절은 10%단위로 가능하며 LNG로 사용중입니다. 지향하는 목표점은 대표님께서 강의 제목...

대표님 질문이 있어요! ^^

작성자: 습관들 / 작성일시: 2023년 09월 06일 1:56 오후

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대표님 질문이 있어요! ^^

하나하나 차근차근 따라하고 있어서 진도가 많이 느립니다. ^^

질문이 크게 두 가지 있습니다.

1. 투입 온도를 조금씩 낮추면서 드라잉 구간 길이를 늘려보고 그에 따라서 전체적인 시간이나 구간 별 비율을 조절해 보고 있는데요. 짠 맛 (혹은 짜다고 생각되는 그 어떤 맛)이 나타나기 시작했어요. 드라잉 구간 길이나 투입 온도와 관련이 있는 것일까요? 아니면 다...

대표님 질문있습니다.

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 06월 13일 4:02 오후

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대표님 질문있습니다.

1. 초반화력이 너무 쎄서 오는 부정적인 요소들이 어떤게 있을까요??

2. Ror이 중간에 많이 튀지 않았는데 쓴맛이 강하게 나는건 초반화력이 너무 강해서 일수더 있을까요??쓴맛이 강하게 날수 있는 변수들이 어떤게 있는지 궁금해서 물어봅니다
안녕하세요 봉보링고님 !

1. 초반화력이 너무 강하면

전체적인 로스팅 시간이 빨라짐과 동반되는 문제들이 나타나게 됩니다

긍...

대표님 질문있습니다.

작성자: 캉캉 / 작성일시: 2023년 07월 10일 7:30 오후

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대표님 질문있습니다.

안녕하세요 대표님!!

색도계 추천해주신 디퍼 제품으로 구매해서 사용해봤습니다. 사야지 사야지 마음속으로만 생각하다가 대표님 강의 듣고 바로 실천 했습니다. 결과값을 수치로 확인하면서 로스팅한다는게 신기하고 재밌습니다. 감사합니다.^^

질문은

1.

사용하는 로스터기는 S7X 제품이고 블렌딩 미디엄다크 포인트? 중강배전으로 11분 50초 정도 로스팅을 하고 색도를 ...

대표님 질문 드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2025년 11월 07일 12:20 오전

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대표님 질문 드립니다!

안녕하세요! 대표님

이제 곧 손난로를 하나씩 지니고 다녀야 할 것 같네요. 감기 조심하시기 바랍니다!

이번에 중고로 알리오 불렛 R1 V1을 구매했습니다.

가정(원룸)에서 후방후드로 자바라 연결해서 1kg(브라질 세하도 NY2)로 첫배치 돌려봤습니다.

컵노트는 호두, 시나몬, 땅콩, 시럽, 구기자(?), 브라운슈가로 느껴졌습니다.

라운드하며 단맛 좋으나 더 ...

대표님 추가 질문 드립니다

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 02월 27일 4:43 오후

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대표님 추가 질문 드립니다

대표님의 답변 덕분에 적용이 안됐던 부분이 많이 해결됐습니다 감사합니다

지난번 질문드린 거에 대한 추가질문이 있습니다

1. 에스프레소용 커피를 만약 낮은 ror에서 크랙을 터뜨리면 높은 ror에서 크랙을 터뜨린 커피보다 에스프레소로 바로 추출했을 때 농도가 연하고 자칫 풋내가 나타날 수 있을까요?

만약 그렇다면 낮은 ror에서 크랙이 터진 커피를 상대적으로 ...

대표님 프로파일 보완점 부탁드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 03월 23일 12:23 오후

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대표님 프로파일 보완점 부탁드립니다!

안녕하세요 대표님! 아래 올려드린 프로파일은 과테말라 풀리 워시드 커피입니다

아래 프로파일로 브루잉으로 내렸을 때 결과물이 조청, 흑당, 누룽지 사탕 같은 단맛이 충분하게 나왔지만 산미가 조금 죽어있었고 약간의 비릿함도 느껴졌었습니다. (약간의 언더 성향?)

산미가 조금 더 살아나면서 복합성이 있는 커피와 약간의 비릿함을 없애는 방향으로 진행하고 싶...

대표님 프로파일 전반적인 부분 피드백 부탁드리겠습니다!~

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 06월 06일 9:35 오전

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대표님 프로파일 전반적인 부분 피드백 부탁드리겠습니다!~

에티 내추럴입니다

이지스터800g 쓰는데 500배치하였고 댐퍼4로 두고 했습니다.

제 생각은 TP를 낮추고 싶은데 댐퍼를 한칸 더 열면 괜찮은지. 연다면 화력조절이랑 디벨롭타임을 어떻게 조절하면 좋을지도 궁금하고, 대표님은 어떻게 맞추시는지 궁금합니다.

그리고 저 개인적인 맛으로는 먹어봤을때 산미와단맛은 괜찮은거같은데 끝에 씁쓸...

대표님 화력이랑 표시해서 다시한번 남깁니다~

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 09월 06일 5:54 오후

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대표님 화력이랑 표시해서 다시한번 남깁니다~

9kg짜리 반열풍식 토리스터기계입니다. 7.5kg배치로 제일 높은화력이 110(LPG, 직접배기)정도 되는거 같습니다.

댐퍼는 풀개방이10인데 절반으로 두었고, 사이클론도 풀이5인데 2.5로, 드럼스피드는 표기가 1618로 되어있습니다ㅜㅜ

리바운딩 140도 정도로시작했고, 시작화력은 45-50으로 시작해 투입후 85로 시작했습니다.

옐로우 ...

댐퍼 관련 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 06월 05일 11:38 오후

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댐퍼 관련 질문드립니다!

현재 간접배기 방식을 사용중에 있습니다. 댐퍼는 5정도로 중간값을 쓰는 중입니다.
이 상태에서 초반~중반까지는 화력을 강하게 주기에 열량이 충분하다고 느끼는 부분입니다.
하지만, 후반부에 화력을 20% 혹은 30%로 줄이게 되었을 때 열량이 부족하다는 느낌이 듭니다.
이러한 상황에서 댐퍼를 조절하는 방법과 화력을 추가적으로 주는 방법중 어떤 것이 긍정적일까요?
추가...

댐퍼 관련 질문 드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 07월 30일 5:28 오후

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댐퍼 관련 질문 드릴게 있습니다!

대표님 안녕하세요 이제 장마철이 지나고 무더운 더위가 시작됐네요! 항상 건강하세요!

여담이지만 언스페셜티 데이 때 대표님 못 뵌게 아쉽네요…. (예약 실패했습니다 하하…)

본격적으로 질문드릴 사항은

1. 대표님 께서는 댐퍼 값이 달라도 전체적인 로스팅 뼈대 를 동일하게 가져 가시는지 궁금합니다!

(좀 극단적으로 예를 들자면 댐퍼를 1로 했을 때와 1...

댐퍼 설정 관련하여 질문 드립니다.

작성자: 로초 / 작성일시: 2025년 04월 07일 8:26 오후

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댐퍼 설정 관련하여 질문 드립니다.

안녕하세요 얼마 전 케냐 fully washed 관련하여 질문 드린 로초 입니다.

아래는 지난 번 대표님께서 답변 주신 내용입니다.

[1. 초반에는 높은 수분으로 내부까지 열이 전달되는 시간이 너무 짧아 오히려 로스팅 시간이 아주 빨라지게 되어

발현이 되지 않는 점

2. 강한 화력이라는 의미는 전 구간에 많은 열량값을 풍성히 배분하는 것을 의미합니...

도와주세요 대표님ㅜㅜㅜ

작성자: saywaya / 작성일시: 2023년 07월 15일 12:13 오후

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도와주세요 대표님ㅜㅜㅜ

우선 전기식 할로겐 로스터기를 사용중입니다. 할로겐 램프는 2개 장착되어있습니다.

로스터기정보

칼레이도m2

드럼사이즈 400g (로스팅시에는 320g으로 돌립니다.)

배기 (배기는 너무 쌘거같고. 로스터기 구조가 개방감?이있어서 그냥 끄고 하고있습니다.)

최소열량 10% (10%밑으로도 내려가기는 하나 10%일때 온도가 천천히 상승하며 그 이하화력으로는 온도...

두가지 과제 답변

작성자: 엄커피 / 작성일시: 2024년 08월 22일 1:42 오전

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두가지 과제 답변

1. 에티오피아 커피를 필터커피로 어떻게 표현하고 싶은지에 대하여

저는 필터커피로 에티오피아를 표현할때 가장 중요하게 생각하는 부분이 가공법이며 가공법에 따라 조금 다른 뉘앙스에 표현을 가져가고 싶습니다. 물론 가공법이나 지역으로 분류하지 않더라고 공통적으로 에티오피아 커피에서 가장 큰 특징과 중심은 산미와 함께 동반되어 나타나는 단맛과 뒤에 따라오는 향미 복합성이라고 ...

[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 08월 29일 4:28 오후

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[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해

제가 어떤 방향으로 로스팅하는지 과제를 받고나서야 생각해보게 되었습니다.

나름 오랜시간동안 콩을 볶았는데, 이제껏 제가 어떤 기준을 잡고 손님들에게 커피를 내어드렸는지.. 글로 표현하기 어렵거나, 또는 아무 생각없이 로스팅 한게 아닌가.. 하는 생...

[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해

작성자: 커피여행 / 작성일시: 2023년 07월 21일 12:17 오전

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[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해

저는 생두에 따라 선호하는 맛이 다른 편입니다. 과테말라, 콜롬비아의 경우에는 황설탕의 단맛을 선홍하지만, 케냐, 에티오피아, 게이샤 류의 생두는 생두가 가지고 있는 그린빈 플레이버 위주의 향미가 발현되는 것을 좋아합니다. 이럴 경우에는 향미에 과일...

두 번째 과제 제출합니다~!

작성자: 담양카페밀 / 작성일시: 2023년 08월 01일 2:12 오후

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두 번째 과제 제출합니다~!

[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해 서술

스페셜티 커피라고 무조건 라이트 로스팅을 진행하는 것보다, 커피 원료의 특성마다 어울리는 로스팅 포인트가 있다고 생각합니다. 라이트 로스팅된 커피를 좋아하지만, 낮은 볶음도의 커피가 늘 맛있었던 것은 아니였기 때문...

디게싱 후 플랫해지는 경향이 있습니다

작성자: 장범식 / 작성일시: 2025년 02월 08일 10:14 오후

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디게싱 후 플랫해지는 경향이 있습니다

안녕하세요!!

한가지 질문 드리고 싶어요…

콜롬비아 게이샤 워시드 경험이 많지는 않은데

이전 알티에리 게이샤 워시드도 그렇고

지금 볶아보는 콜롬비아 벨렌 게이샤 lot belen 도 그렇고

분명 볶은 후 하루 뒤 커핑에서는

이거는 됐다 싶은 맛이나오다가도

(자스민 게이샤의 단맛, 질감까지도 좋았습니다)

디게싱 후 추출을 해보면

매우 플랫...

디밸롭구간 열량조절문의

작성자: 권오융 / 작성일시: 2023년 11월 28일 4:37 오후

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디밸롭구간 열량조절문의

안녕하세요. 많은 도움이 되고 있습니다.

제 로스팅 프로파일에서 강의내용에 부합되지 않는 부분에 대해 질문드리려 합니다.

제 경우 1차 크랙이 시작된후 급격히 ror이 떨어졌다가 ( 1차크랙전 1도/6초에서 크랙시작후 1도/10초 ) 끝날무렵부터 ror이 서서히 높아지게 되는데 샘 말씀대로 서서히 ror이 하강하려면 1차 크랙시작후 열량을 더 올려야 하는걸까요?
...

디벨롭구간 질문 있습니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 08월 08일 8:05 오후

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디벨롭구간 질문 있습니다.

안녕하세요.

수강 후 이것저것 해보다가 문의사항이 있어서 질문 드립니다.

디벨롭타입 1:10초에 빈 온도 8도 상승을 목표로 잡고 로스팅을 하고자 합니다.

예를들어서

기센 하프배치정도의 사이즈(3-3.5kg) , 화력 80-85%정도로

빈 ror값을 완만하게 하강시키며 로스팅 한다고 가정할때

1차 크랙 10도 전 정도에 화력을 40%정도로 줄여주었습니다...

디벨롭구간 화력 조절 관련 질문이 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 08월 13일 5:48 오후

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디벨롭구간 화력 조절 관련 질문이 있습니다!

대표님 안녕하세요 오늘은 디벨롭 구간 화력에 관해서 여쭤볼게 있어서 질문 드립니다.

이지스터 1.8/ 1.3kg 배치

기존 1차크랙을 0.45의 화력으로 돌입했을 때보다 0.55로 1차크랙을 터뜨릴 때 좀 더 초콜릿티한 느낌과 묵직한 바디감이 느껴지긴 했습니다만 1차 크랙이 끝나고 가파르게 온도가 상승했는지

빈 온도상승 대비 디벨롭 타임이 ...

디벨롭구간, dtr 관련해서 질문드립니다.

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 03월 28일 4:44 오후

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디벨롭구간, dtr 관련해서 질문드립니다.

안녕하세요 대표님 오늘은 디벨롭 구간 관련하여 질문드릴게 있습니다.

1. 1차 크랙 시간이 늦어질 수록 DTR이 짧아 져야 되는게 맞는 걸까요?

추가로 같은 배출온도라 가정 했을 때 1차크랙이 빨리 오게 되면 디벨롭 타임도 짧아져야 되고 1차크랙이 늦게오면 디벨롭 타임이 길어져도 되는 걸까요?

2. 위 질문과 연관되는 부분인데 로스팅 포인트를...

디벨롭 구간 문의

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 12월 05일 9:13 오후

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디벨롭 구간 문의

안녕하세요.

겨울철 잘 지내시는지요?

매주 로스팅 하면서 궁금한게 쌓이지만 시간내기가 생각보다 어렵네요 ㅠㅠ

오늘은 디벨롭 구간에 대해 궁금한점이 있습니다.

1차 후 ror이 다른 콩에비해서 낮은 애들이 있는데요.

그럴 경우 어떻게 하는게 좋은지 궁금합니다.

예를들어, 1차 200도, 희망 배출온도 220도, 디벨롭타임 2:30초 일 때

1번콩은 1차 후 2분...

몇가지 질문 드립니다 대표님!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 07월 12일 12:03 오후

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몇가지 질문 드립니다 대표님!

안녕하세요 날씨도 더워지고 슬슬 로스팅할때 땀범벅이 되가고 있는데 잘 지내시나요!?ㅎㅎ

몇가지 질문 드리고자 합니다 대표님!

1. 디카페인 생두의 경우 특수 가공?을 거쳤기때문에 스트렝스 레벨로 치면 몇정도가 적당할까요?

그리고 디카페인 로스팅시에 주의할점 또는 팁 같은게 있을까요?

2. 대표님은 기센w6 / 하프배치로 싱글 원두 로스팅을 한다고 들었는...

디카페인 커피를 로스팅 하는 방법이 궁금합니다.

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 10월 08일 6:46 오후

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디카페인 커피를 로스팅 하는 방법이 궁금합니다.

소펙스 코리아에서 가져온 콜롬비아 슈가케인 디카페인 생두를 쓰고있습니다.

디카페인을 로스팅 할때 일반 생두들과 비교했을 때 어떤식으로 접근하면 좋은지 궁금합니다
안녕하세요 최원님! 대회장에 가있어서 너무 늦게 확인을 했습니다 죄송합니다

자세히 답변해드리겠습니다

디카페인은 기본적으로 조직이 약해서 특징이 2가지가 주요하게 나타납니다

1...

로스터님 답변에 대한 질문드려요!

작성자: 김형식 / 작성일시: 2023년 12월 17일 7:18 오후

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로스터님 답변에 대한 질문드려요!

안녕하세요. 로스터님.

프로파일 피드백에 대해 궁금한점이 있어 다시 질문 드립니다.

즉 5분 ~ 1차 크랙 까지의 화력이 다소 낮은데요. 발열 구간에서 화력을 더 보충해 주시길 바랍니다.

+ 이렇게 진행하시면 크랙 전에 열량이 많기 때문에 1차 크랙 이후 온도가 더 상승하게 되는데요

디벨롭 과정에서는 지금보다 살짝 열량을 줄여주시면서 접근 하시면 더...

로스터님 안녕하세요

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 01월 04일 3:05 오후

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로스터님 안녕하세요

로스터님 안녕하세요 ㅎㅎ

한가지 여쭤볼게 있어 이렇게 글을 남깁니다.

생두의 배합 비율을 다르게 해서 동일한 프로파일로 로스팅한다고 하는 게

전체 로스팅 시간이 달라지더라도 화력을 낮춰주는 시점이랑 DTR을 동일하게 가져가면 될까요?

아니면

화력을 낮춰주는 시점이 다르더라도 전체로스팅 시간이랑 DTR을 동일하게 가져가야 되는 걸까요?
안녕하세요 지호님 올해 처...

로스터님 안녕하세요

작성자: 유지호 / 작성일시: 2023년 12월 07일 8:22 오후

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로스터님 안녕하세요

먼저 귀중한 강의를 해주셔서 감사하다는 말씀 먼저 드리고 싶습니다!

로스팅 4개월차인 로린이에게 길잡이가 된 강의 인것 같습니다! 하하

먼저 저는 이지스터 1.8로 연습을 하고있는 로린이 입니다.!

몇 가지 질문 드릴게 있는데

1. 로스터님이 말씀하신 마일라드 스팟이 로스팅 과정( 노란색 – 연한 갈색 – 완전한 갈색 – 진한갈색 – 흑갈색)에서 색깔로 따지면 어...

로스터님 오랜만(?)에 질문 드릴게 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 02월 16일 8:08 오후

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로스터님 오랜만(?)에 질문 드릴게 있습니다!

로스터님 안녕하세요 로스터님 덕분에 점점 로스팅에 흥미를 느끼고 있습니다! 감사합니다!

다름이 아니라 로스터님의 피드백 덕분에 어느 정도 완성도를 나타내고 있는 것 같습니다. 다만 이 프로파일로 했을 때 전체적으로 고소한 향미와 단맛은 받쳐주는 것 같지만 마시고 난 뒤 입 안이 좀 마른 느낌이 드는데 이럴때는 어떤 방식으로 개선하면 좋을지 여...

로스터님 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 07월 05일 12:02 오전

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로스터님 질문드립니다!

안녕하세요 로스터님! 다시 장마가 시작된다고 하니, 항상 빗길 운전 조심하세요!

요즘 날씨 탓인지 매장이 한가해져 로스팅에 대해 조금은 더 많이 생각하고 도전하고 있습니다

일전에 질문드렸던 브라질 필터용 로스팅에 대한 보완 + 질문입니다!

*원두 정보*

이름 : 브라질 파젠다 카삼부 내추럴

밀도 : 797

수분 : 9.5

컵노트 :아몬드, 사과같은, 브라...

로스터님! 질문드립니다

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 05월 17일 12:00 오전

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로스터님! 질문드립니다

안녕하세요 로스터님! 오랜만에 질문드립니다!

이번에 로스터기를 불렛 -> 부자로스터 1.5kg으로 변경하게 되면서 질문드립니다!

*원두 정보*

이름 : 브라질 산타이네스 펄프드 내츄럴

밀도 : 839

수분 : 10.1

컵노트 : 오렌지, 구운아몬드, 밀크초콜릿, 브라운슈가

아그트론 : 프로파일 1 : 80 / 96 프로파일 2 : 68/81

*로스팅 의...

로스터님 프로파일 피드백 한번 부탁드리겠습니다! (이번엔 답변 부탁드리겠습니다 ㅠㅠ)

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 01월 28일 4:38 오후

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로스터님 프로파일 피드백 한번 부탁드리겠습니다! (이번엔 답변 부탁드리겠습니다 ㅠㅠ)

로스터님 안녕하세요 ! 로스터 님의 강의와 답변 때문에 프로파일의 큰 기둥이 잡힌 것 같습니다.

디테일에 대한 부분을 여쭤보려고 하는데요

이 프로파일로 테이스팅을 했을 때 고소함과 단맛은 일정 수준 이상 나오는 거 같습니다.

하지만 약간의 고소함과 단맛을 조금 더 증가시키고 진득한 느낌을 더 내고 싶...

로스팅시 질문입니다.

작성자: Tasha / 작성일시: 2025년 04월 14일 10:46 오후

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로스팅시 질문입니다.

안녕하세요. 강의 너무 잘 듣고 있습니다. 처음 들었을때는 정말 무슨말인지 너무 어려웠는데 두번째 들으니, 더 들리는게 많아지고 궁금한것들이 많아지네요. 로스팅을 하면서 너무 궁금한것들이 계속 생겨나서 이곳에 문의드립니다. 바쁘시지만, 답변 주시면 정말 큰 도움이 될 것 같네요~

1. 디카페인은 Strength level 1번에 해당되는건가요?

2. 납품용 블렌딩을...

로스팅 관련 질문드립니다.

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 04월 27일 11:43 오후

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로스팅 관련 질문드립니다.

안녕하세요 로스터님! 뭔가..저만 계속 질문을 하는 느낌이라 죄송한 마음이 가득합니다..

오늘의 궁금증 하나가 생겨 질문드립니다!

로스터님의 프로파일에서 싱글과 블랜딩의 총 시간이 차이나는 것을 보았습니다!

저의 판단으로는, 블랜딩이 로스팅 포인트가 어둡고 로스터기의 용량이 크기때문에 복사열로 인해서 시간이 길어진 것이라고 생각이 들었습니다.

혹시 그렇다면...

로스팅 관련 질문 드립니다!

작성자: 김연욱 / 작성일시: 2025년 03월 11일 10:22 오후

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로스팅 관련 질문 드립니다!

윤원균 대표님 안녕하세요.
로스팅 관련하여 질문 드립니다

사용머신: 이지스터 15kg

1. 계절별 변수값 관련 문의
계절별로 로스팅을 진행할 때 어떠한 변수 값들을 조절 하시는지 궁금합니다.
최대한 주변환경값(온도,습도 등)을 가습기나 에어컨 등으로 조절하고 싶지만, 간접배기+좁은 환경이다보니 외부의 영향을 바로 받는 장소라서 주변 환경값 조절이 어려운 상황...

로스팅 질문 드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2024년 07월 26일 1:53 오후

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로스팅 질문 드립니다.

안녕하세요. 대표님.

커피리브레 24년 크롭, 파나마 알티에리 게이샤 워시드를 로스팅하는데

향미표현이 어려워 질문드립니다.

첫번째 배치를 한 후, 먹어보았는데 열이 잘 안들어간건지 향미가 선명하게 나오지 않아서

소킹을 적용해보았는데도 발현이 안된건지 밋밋하고 애프터도 너티합니다. 물론 게이샤라 그런지 너티함이 고소하게 길게 이어집니다.

차 같이 클린컵이 좋으...

문득 질문 드려봅니다

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 09월 24일 6:14 오후

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문득 질문 드려봅니다

안녕하세요 대표님 날씨도 갑자기 선선 쌀쌀해지고 감기가 걸려 고생인데 잘 지내고 계신지요?

문득 로스팅 관련 책을 읽다가 궁금한점이 생겨서 질문을 드립니다!

책 전체적인 궤가 대표님 수업과도 비슷한 맥락도 많고해서 이 분도 전문가의 영역의 있으신 분이신거같더라구요,

‘히트 쇼크’라는 개념으로 일반적으로 우리가 소킹을 사용하는것을 에어플로우 변화까지 사용하신 개념을...

문제점이 뭘까요 ㅜ

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 09월 21일 7:56 오후

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문제점이 뭘까요 ㅜ

머신은 기센w6,

평균적으로 터닝포인트는 70-75도,

1팝은 200-207도 사이에 오고 있습니다.

생두는

온두라스 핀카 미라마르 3kg

-투입온도 200도, 투입화력 80%

-배기 110pa

-드럼스피드 58rpm

입니다.

160도에 화력 60%, 177도에 50%,

187도에 40%, 196에 30%, 202도에 20%로

순차적으로 줄여나갔고

...

반갑습니다

작성자: Mazikid / 작성일시: 2023년 06월 25일 10:51 오후

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반갑습니다

얼마나 기다렸는지 모릅니다

강의 열심히 듣고 질문 올리겠습니다

잘 부탁드립니다
기다려주셔서 감사합니다 ㅠㅠ

노하우 가득 담았습니다! 잘 부탁드리겠습니다

교보재도 얼른 준비해서 보내드릴게요:)

배기 환경관련 질문드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 03월 10일 10:26 오전

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배기 환경관련 질문드립니다!

안녕하세요 대표님 최근에 많은 질문을 드리게 되네요 ㅎㅎ;; 오늘은 간단히 여쭤볼게 있어서 글을 남깁니다!

대표님이 사용하시는 기센 로스터기 같은경우 댐퍼가 없고 배기 압력을 조절할 수 있는걸로 아는 데

W6기준 풀배치로 블랜딩을 로스팅 하실 때랑 하프배치로 싱글 로스팅 하실 때

배기 압력을 동일하게 가져가시는지 여쭤봅니다!
안녕하세요 지호님! ㅎㅎ

저는...

배출온도 관련 질문있습니다

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 03월 27일 10:53 오후

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배출온도 관련 질문있습니다

안녕하세요.

오늘은 배출온도 관련 궁금한점이있어 글 남깁니다.

기본 블랜딩이고 204도에 1차 220도 정도에 배출하고 있습니다. 디벨롭 시간은 2:15-2:20 정도 이구요.

지금 상태에서 조금 밝은 커피를 해보고싶어서 216도 정도에 배출을 해본다면

어떻게 하는게 가장 좋은 방법인지 궁금합니다.

1. 기존과 똑같이 가면서 그냥 원하는온도(216도)가 ...

불렛,, 프로파일 질문입니다!

작성자: Jay_0012 / 작성일시: 2025년 03월 24일 7:57 오후

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불렛,, 프로파일 질문입니다!

안녕하세요 대표님!

커피에 관심이 생겼을때 대표님의 인마쿨라다 게이샤를 먹고 딱 꽂히는 컵노트에 놀랐을때가 떠오르네요.

그때까지만 해도 제가 로스팅에 손을 댈줄은 몰랐지만,, 정말 맛있는 커피 였습니다. 고맙습니다.

이제 막 강의 듣기를 시작하고 있습니다. 마음이 급해 이렇게 저렇게 로스팅을 해보고 있는데요.

벌써 몇키로를 버리고 있는지 모르겠네요 하하...

블랜딩 관련 질문 드려봅니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 06월 09일 7:57 오후

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블랜딩 관련 질문 드려봅니다!

안녕하세요 블랜딩관련 질문이 있습니다!

보통은 선블랭딩보다는 맛적으로 후블랜딩이 더 좋을수밖에 없다고하는데 동의하시는 편이신지,

대표님은 선블랜딩으로 하시는지 후블랜딩으로 하시는지 궁금합니다.

추가로 선블랜딩 진행시에는 스트랭스레벨이 비슷한 생두들끼리 묶어서하는게 당연히 더 좋을지?도 궁금하내요.

(내추럴과 워시드를 블랜딩해도 괜찮을지…)

아모쪼록 많...

블랜딩 다크로스팅 관련 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 03월 28일 10:37 오후

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블랜딩 다크로스팅 관련 질문드립니다!

안녕하세요. 로스티님 봄날입니다!

너무 자주 질문드린 것 같아 번거롭게 해드려 죄송합니다ㅠㅠ

다름이 아닌 이번에 블랜딩원두를 다크로스팅으로 시도해보았습니다. (로스터기는 불렛 사용중입니다!)

*로스팅 의도*

에스프레소용 강배전 로스팅으로 단맛과 구수함 + 묵직한 바디, 기분 좋은 쓴맛을 의도하였습니다.

————————————————————–
...

블랜딩 질문드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 09월 06일 5:58 오후

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블랜딩 질문드립니다.

안녕하세요!

그나마 좀 선선해 지고 있는것 같은데 잘 지내시는지요?

매번 비슷한 질문을 하는것 같아 죄송스럽지만 이게 참 어렵네요 ㅠㅠ

인도가 50% 정도 들어가는 기본 블랜딩이 최근들어 맛이 불만족스러워 이것저것 해보고 있지만

아직 잘 잡히지 않고 있어서 질문 드립니다.

전반적으로 맛(플레이버)이라는게 잘 느껴지지 않고 질감 위주의 커피가 되버린것 같습니다....

블랜딩 프로파일 관련 질문 드립니다!!

작성자: 최원 / 작성일시: 2025년 02월 01일 2:13 오후

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블랜딩 프로파일 관련 질문 드립니다!!

게시글이 수정이 안되어서 글을 두번 쓰게 되었네요 ㅠ

온두라스 라 알리타 50% 과테말라 와이칸 50% 비율로

블랜딩 해서 3KG 투입했습니다.

2.541g 나왔고 수분손실율?! 은 15.3으로 나왔어요,

로스팅후 색도계로 분쇄원두 찍었을땐 대략 57~60정도 색도를 보여줍니다.

배출시 2팝이 터질락말락?! 할 정도 입니다.

W6사용 전 오...

블렌딩 관련 질문있습니다

작성자: 정현준 / 작성일시: 2023년 08월 29일 9:45 오후

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블렌딩 관련 질문있습니다

안녕하세요 대표님 강의 완강하고 열심히 복습하고

대표님의 조언에따라 로스팅을 열심히 해보고있습니다

매장에서 사용할 블렌딩을 연구중에있습니다

블렌딩에는

에티오피아 내추럴 / 에티오피아 워시드 / 브라질

에티오피아내추럴 / 에티오피아워시드 / 콜롬비아

2가지 버전으로 테스트를해보았는데

브라질쪽이 조금더 제가 원하는 방향성이를 맞는것 같습니다

제 의도는

...

블렌딩 질문 드립니다ㅜ

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 10월 07일 9:38 오전

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블렌딩 질문 드립니다ㅜ

브라질 몬테크리스토2.5kg, 과테말라 라글로리아 1.5kg, 콜롬비아 후일ㄹ21kg (5kg 선블렌딩)

-110pa, 드럼스피드 60rpm 고정

-250도 투입, 투입화력 90%

175도에 70%, 191도에 50%, 206도에 30%로 화력운 점점 줄여 나갔는데

커핑에서는 나쁘지않은데

에소추출시 신맛,떫은맛이 느껴지는데

180도 부터 열량조절이 잘못되서...

색도계를 사야할까요?

작성자: 구우미 / 작성일시: 2025년 06월 12일 4:40 오후

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색도계를 사야할까요?

안녕하세요 선생님

요즘엔 로스팅이 너무 잘되서 추출에 대해서 더 공부하고 있는 와중에

언스페셜티에서 색도계를 판매하는걸 보고 이게 과연 지금 나에게 필요할까? 라는 고민이 생겼는데요

저는 원두의 색상 차이에 따른 맛 차이가 존재하고 같은 프로파일이라도 매 배치마다 원두가 완벽하게 똑같이 나올 수 없어 더 일관된 로스팅 결과물을 내기 위해 색도계가 필요하다고 이해하...

샘플 원두 신청 가능한지 궁금합니다.

작성자: 로터스 / 작성일시: 2025년 10월 06일 3:33 오전

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샘플 원두 신청 가능한지 궁금합니다.

처음 강의를 신청할 때 해외 거주중이라 샘플 원두를 받지 못할 것 같다고 썼습니다.

지금 잠깐 한국에 들어온 상황인데, 혹시 강의에 포함된 생두 샘플을 신청할 수 있을까요?
안녕하세요, 로터스 고객님
언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.

물론입니다. support@unspecialty.com 이메일로 교보재 받으실 배송지 정보(주소 / 수령인 / 전...

손실률이 궁금합니다

작성자: 구우미 / 작성일시: 2025년 11월 29일 9:29 오후

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손실률이 궁금합니다

투입 용량과 생두가 같다는 가정 하에

로스팅 머신별로 같거나 매우 비슷한 배전도와 크랙 이후 온도상승을 목표하여

관능적으로 디펙트가 없고 맛과 향미 발현이 잘 된 결과물을 비교했을때

손실률이 다 다르게 나오는지 궁금합니다

제가 사용하는 로스터기로는 에티오피아 내추럴 기준 크랙 이후 7도 상승, 55초~1분5초 디벨롭 시

10.6~11%정도의 손실률이 나왔을때 관...

수정 보완점 질문드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2025년 01월 20일 8:02 오후

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수정 보완점 질문드립니다.

안녕하세요.

늦은건지 이른건지, 새해 복 많이 받으세요! ^^

콜롬비아, 인도베이스의 중강배전 블랜딩 프로파일 입니다.

전에도 관련 문의를 드렸던 블랜딩이고, 계속 수정 보완하고 있습니다.

이 전에는 맛의 발현이 잘 안된다고 질문드렸었는데, 지금은 많이 나아졌습니다. 감사드려요 ㅠㅠ

다만 좀 더 단맛을 올려주고 좀 더 마시기 편안한 느낌으로 가고 싶습니다...

스트롱홀드 로스팅 질문 드립니다.

작성자: 디스코 / 작성일시: 2023년 07월 18일 12:52 오후

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스트롱홀드 로스팅 질문 드립니다.

안녕하세요.

이전 글에 질문주신 분들처럼 대류열 위주의 로스터기 사용에 어려움을 겪고 있어 질문드립니다.

그동안 색도계 사용 없이 로스팅 했을 때 육안으로 확인 시에도 그라운드빈 색이 홀빈보다 어둡게 보였는데 이번에 강의 듣고 디퍼색도계 구매하여 측정하여 보니 역시 색도계 측정값에서도 그라운드빈이 홀빈보다 어둡게 로스팅 되었음을 확인 하였습니다.

이전...

스트롱홀드 문의 합니다.

작성자: 블랙커피 / 작성일시: 2023년 09월 14일 11:05 오전

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스트롱홀드 문의 합니다.

안녕하세요. 좋은 강의 열어 주셔서. 감사 합니다.

저는 스트롱홀드 s7x. 사용중 입니다.

완전초보자이구요.

강의 2번째 열공하고. 있습니다.

대표님 보내주신. 첼베사 워시드 넘. 맛있게 먹었어요.

제가 생각하는 그맛 이네요.저도. 그런 로스팅을 원하는데요. 넘 어렵네요

강의 내용대로 연습중 입니다.

그런데. 아직 추구하는 로스팅이잘 안되네요.

강의...

스트롱홀드 질문 드립니다

작성자: 도화선 / 작성일시: 2023년 09월 07일 4:03 오후

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스트롱홀드 질문 드립니다

안녕하세요 강의를 들은 후 계속 해보다가 다시 질문을 올립니다

머신 : 스트롱홀드 s7

생두 : 블렌딩 브라질50내추럴 인도 25 워시드 파나마 25 워시드

목표 배전도 : 미디엄 다크 (다크쪽에 가까운, 2차 크랙 터지기 전 배출 )

프로파일 : 타워 162 드럼 160도 예열

시작 ~ 터닝 포인트 119도 1:12초 화력 9/8

마일라드 145도 4분...

스트롱홀드 질문

작성자: 도화선 / 작성일시: 2025년 03월 04일 12:03 오후

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스트롱홀드 질문

안녕하세요 간만에 질문 드립니다

S7에서 pro로 얼마전 기변하였는데

S7쓸 당시에 화력이 너무 약하게 느껴져서 프로로 변경하였습니다

그런데 프로에서도 비슷하게 최대화력이 약하게 느껴저서 혹시 원인이 있나 하고 질문 드립니다 테스트모드에서 할로겐과 열풍은 문제가 없는데

배기나 전기에서 문제가 있을까 해서요!

400~600g투입 가정 열풍 할로겐 모두 10최대 화력으...

싱글 로스팅 질문드려요!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 08월 24일 11:09 오후

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싱글 로스팅 질문드려요!

예전에 티티랩 매장에서 맛있게 먹었던 에티오피아 첼베사 워시드를 로스팅 해보았습니다!

그때의 맛을 기억하며 고민하고 진항해하였습니다

*원두 정보*

이름 : 에티오피아 첼베사 워시드

컵노트 :청포도, 복숭아, 블랙티

아그트론 : 75 / 86

*로스팅 의도*

초미는 청포도의 산미가 쥬시하게 표현되며, 중미에는 단맛과 함께 복숭아의 느낌이 표현되며, 클린한...

싱글 로스팅 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2023년 10월 06일 9:02 오후

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싱글 로스팅 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

요새 싱글 로스팅중인데,,

꽤나 어려움을 겪고 있습니다 ㅜㅜ

현재 트리나타스 사용중이고요

블렌드는 어느정도 잡혀가는데..

싱글이 잡히질 않네요..

우선 에티오피아 볶아 보고 있는데, 워시드이고 고도 2200-2300입니다.

2키로 로스터에 1키로 투입해서 총 8분30초 걸렸구요.

노트들은 나와주는데 첫모금에 살짝 아리고 뭐랄까 묵...

아티산프로그램

작성자: 신스 / 작성일시: 2023년 07월 14일 7:49 오전

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아티산프로그램

혹시 아티산프로그램다운받고 설치는 어디서할수있을까요?
안녕하세요, 신스님
언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.

아티산 프로그램은 아래 웹사이트에서 [Install Now]를 클릭하셔서 다운로드 받으실 수 있습니다.
https://artisan-scope.org/

웹사이트 및 문서가 모두 영어로 되어있어서 보기 불편하실 경우, 구글 등에서 “아티산 프로그램”으로 검색하시면 ...

안녕하세여 대표님! 조언 구하고 싶습니다!

작성자: 장범식 / 작성일시: 2025년 02월 21일 1:57 오전

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안녕하세여 대표님! 조언 구하고 싶습니다!

안녕하세요 대표님!

혹시 프로파일 한번 봐주실 수 있으실까요??

대체적으로 파우더리한느낌이 나오는 경우가 많은데… 사실 초반 열량셋팅문제인지

중반부 문제인지 후반부 문제인지 감을 잘 못잡겠습니다

S7x 로 500그램 로스팅하고 있습니다

대략 175-180투입 열풍 9.5 할로겐 9.5 드럼히터 4 교반 8 이 초반 세팅이고

기존에는 17...

안녕하세요.강의를 듣던 중 궁금한 점이 생겨 문의 드립니다.

작성자: 로스터리파르 / 작성일시: 2023년 12월 07일 11:40 오후

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안녕하세요.강의를 듣던 중 궁금한 점이 생겨 문의 드립니다.

안녕하세요.

이지스터 2.8을 사용하며 로스팅을 하고있는 박진솔입니다.

기본 로스터 세팅은

LPG , 댐퍼6 다크블랜딩 에어85 미디엄블랜딩 에어90 싱글 1kg배치 에어 100

세팅입니다.

보통 드라잉은 150도, 1차크랙은 200,205도 정도에 진행됩니다.

가스미압은 최대 250까지로 블랜딩 풀배치는 90~85%의...

안녕하세요 강의 잘 들었습니다 과제와 질문입니다

작성자: 구우미 / 작성일시: 2024년 06월 17일 9:43 오후

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안녕하세요 강의 잘 들었습니다 과제와 질문입니다

1. 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

– 에티오피아 내추럴 커피의 과일같은 느낌을 좋아하지만 신 커피는 잘 마시지 못해

배전도를 높여 초콜릿 같은 느낌 속에 과일 향이 스며나오는 위스키 초콜릿 같은 커피로 표현하고싶습니다

2. 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방...

안녕하세요 공기흐름(사이클론) 질문드립니다

작성자: 짜온 / 작성일시: 2025년 06월 15일 5:55 오후

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안녕하세요 공기흐름(사이클론) 질문드립니다

감사히 수업 잘 듣고 있습니다
구형 반열풍 드럼형 로스터기인데 배기값을 설정하기 어려워서 질문드립니다
먼저 사이클론rpm을 조절해서 내부 공기흐름을 만들고 있는데요

간접배기로 데이터화 하기위해 풍속계로 쟀을때 2.4~2.8m/s 사이로 사이클론rpm을 맞춰보고

댐퍼를 최대 개방하고 쓰고있는데 닫고 프로파일 잡는게 나을지 잘 모르겠습니다
배기와 ...

안녕하세요. 과제 제출입니다.

작성자: JEON KYUNGHWA / 작성일시: 2024년 10월 24일 9:15 오후

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안녕하세요. 과제 제출입니다.

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

저는 에티오피아의 플로랄한 느낌이 커피를 처음 마실때 나타나며 식어감에 따라 쥬시함과 과일 같은 단맛이 잘 올라오는 에티오피아 커피를 만들어 내고 싶습니다.

[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐...

안녕하세요. 궁금증.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 12월 29일 7:16 오후

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안녕하세요. 궁금증.

동영상을 다시 보고 있는 와중에 궁금한 것이 생겨서 질문 남깁니다.

이전에 꽤나 질문을 자주 하면서 나름대로

열풍 비중이 높은 로스터기와 그렇지 않은 로스터기 다룰 때, 프로파일이 달라지게 되었는데요.

문득 선생님께선 마일라드 스팟 정하는 기준이 어떻게 되는지 궁금해서 질문 남겼습니다.

저 같은 경우엔 마일라드 스팟(건조구간)을 정할 때, 이 구간이 짧으면 콩이...

안녕하세요. 대표님! 궁금한게 있어서 글 남깁니다!

작성자: 유유 / 작성일시: 2024년 01월 12일 8:28 오후

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안녕하세요. 대표님! 궁금한게 있어서 글 남깁니다!

안녕하세요~ 수업 재미있게 잘 듣고, 연습하고 있는 중입니다!

제가 2 가지 원두 프로파일 있는데 한번만 봐주시면 감사하겠습니다!

기계는 이지스터 1.8 kg / LPG 입니다.

둘 다 1 kg 씩 투입했고, 댐퍼는 5 입니다.

1번- 케냐 AA 무칸구 / 풀리 워시드

로스팅 목적- 부담 없는 과일의 산미와 숙성된 와인의 맛, 초...

안녕하세요! 궁금한점이 있습니다

작성자: Dobby / 작성일시: 2023년 06월 30일 11:41 오전

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안녕하세요! 궁금한점이 있습니다

5월에 부터 기다린 클래스가 오픈해서 기분이 좋습니다 ㅎㅎ

저는 스트롱홀드s7 기본 모델을 사용하고 있고

블렌딩을 주로 로스팅하고 있습니다

강의중 대류를 많이 사용하는 로스팅 경우 열전달 효율이 좋다고 하셨는데 그래서 그런지 매번 콩 외부보다 내부가 더 익어 검어집니다 이건 열 분배를 제대로 못 해 생긴걸까요?

배출 온도가 같을때 로스팅 시간을 짧게 ...

안녕하세요 대표님! 과제 제출합니다

작성자: 정병재 / 작성일시: 2024년 05월 25일 8:38 오후

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안녕하세요 대표님! 과제 제출합니다

1. 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

저는 에티오피아 커피를 먹을 때 주로 아이스로 먹는데요, 특히 더운 날씨에 먹었을 때 과일 주스를 먹는 듯한 느낌을 받을 때가 정말 좋더라구요. 마치 과일주스를 마시는 듯한 오렌지의 산미와 그것을 잘 받쳐주는 단맛을 통해 밸런스 있는 커피를 표현하고 싶습니다.

2. 본인이 선호하는 로스팅...

안녕하세요 대표님 궁금한게 있습니다!

작성자: 토성마을 / 작성일시: 2024년 03월 04일 11:31 오전

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안녕하세요 대표님 궁금한게 있습니다!

안녕하세요 대표님 좋은 강의 너무 감사합니다.

이제 막 로스팅을 시작하여 모르는것이 너무나 많은데요, 배출점을 잡는게 가장 어려운 것 같습니다.

우선 지금 로스터기는 스트롱홀드 s7x 모델을 사용중인데요,

배출점을 잡을 때 기준을 내부 온도로 잡는게 좋을까요 빈 온도로 잡는게 좋을까요?

그리고 온도 상승과 하강은 향과 로스팅 플레이버에 영향을 주...

안녕하세요 대표님 기초적인 질문드립니다.

작성자: 이승훈 / 작성일시: 2025년 03월 04일 1:12 오전

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안녕하세요 대표님 기초적인 질문드립니다.

안녕하세요~대표님

너무 좋은 강의 잘듣고 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다.

이제 막 로스팅을 시작한 초보 로스터입니다.

기초적인 질문 드려요.

1차 크랙은 로스터기에 따라 다른 온도에서 터진다고 배웠는데

로스터기 투입용량이 달라도 항상 그 온도에 도달하면 터지는건지 궁금합니다.

예를 들어 8키로 로스터기에 4키로 투입했을 때, 1키...

안녕하세요 대표님 다시 질문드립니다!

작성자: 김형하 / 작성일시: 2024년 10월 15일 4:49 오전

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안녕하세요 대표님 다시 질문드립니다!

안녕하세요 현재 로이스트 사용중이며 대회 준비를 하던차 누구오 게이샤를 사서 볶는중 질문이 생겨 아래와 같이 질문 드립니다 !

현재 로이스트로 100g 배치하여 로스팅중입니다 아래와 같이 로스팅진행하였으며

수분감소율이 평소보다 많이 낮게나옵니다 평소 11.5-12.5퍼까지 다양하게 나오는편이지만 누구오같은경우 평소하던 방식대로 진행시 10.3-11퍼...

안녕하세요 대표님 에티오피아 워시드 프로파일 한번 봐주시면 감사하겠습니다,!!

작성자: 최원 / 작성일시: 2025년 02월 27일 8:56 오후

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안녕하세요 대표님 에티오피아 워시드 프로파일 한번 봐주시면 감사하겠습니다,!!

안녕하세요!

에티오피아 첼첼레 워시드 TOH 4위 아스퍼 를 로스팅 했습니다.

1분간 7도 상승을 목표로 진행했고

w6a에 2kg 투입해서 1.75kg 나와서 12.2프로가 감소했어요.

질문드리겠습니다!!!

2. 맛이 나쁜건 아닌데 클린컵이 부족하다는 느낌일까요.. 워시드에서 느껴지는 깔끔함이 부족한것 ...

안녕하세요 대표님! 오랜만에 다시 질문 드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2025년 05월 26일 2:52 오후

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안녕하세요 대표님! 오랜만에 다시 질문 드립니다!

안녕하세요 대표님! 오랜만에 인사드립니다.

스윗츠맨과 타미루, 맛있는 경험했습니다

로스팅 공장 이전 축하드립니다!!

지난 저의 과정에서 대표님의 피드백을 통해 개선된 로스팅을 할 수 있었습니다.

본론은 현재 프로파일을 어떻게 보시는지 피드백 받고자 합니다.

프로밧P12 / 10kg / 댐퍼 10(19) / 드럼스피드 80% / 팬 ...

안녕하세요 대표님 오랜만에 인사드려요 (기센w6 설치 후 인사드립니다..)

작성자: 최원 / 작성일시: 2025년 01월 21일 6:23 오후

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안녕하세요 대표님 오랜만에 인사드려요 (기센w6 설치 후 인사드립니다..)

안녕하세요 대표님 1년여전에 언스페셜티에서 교육을 듣고

23년 카페쇼 시즌때 운 좋게 티티매장에서 대표님과 기센로스터기에 대한 이야기를 나눴던 사람입니다.

(당시 하스가란티2.5kg 을 오랫동안 사용중 이었는데, 오랫동안 기센에 대한 동경?!을 가지고 있었고, 대표님도 적극 권장하셨었어요 ^^)

일년이 지난 오...

안녕하세요 대표님 오랜만에 질문드립니다!

작성자: 김형하 / 작성일시: 2024년 09월 19일 3:49 오후

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안녕하세요 대표님 오랜만에 질문드립니다!

현재 Roest 로스터기 사용중입니다 !

로스터기 특성상 후반에 ror이 급격하게 떨어져 화력을 유지시 온도가 -로 가는경우가 많이 나타나 이때 화력을 채워주신다고 알려주셔서 이방법으로 다양하게 볶아보고 있는 와중에 팬스피드에 대한 궁금한점이 생겨질문드립니다

제가 알기론 후반부 급격하게 열량이 부족하다고 판단되는 생두들은 높은 열량을 주어야하는 ...

안녕하세요 대표님, 질문드립니다.

작성자: 공부하는당근 / 작성일시: 2024년 08월 19일 11:28 오전

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안녕하세요 대표님, 질문드립니다.

안녕하세요 대표님^^

8월 12일 등록하고, 수준 높은 강의를 보며 공부하고 있습니다.
교보재를 보내 주시는 것 같은데, 아직 도착하지 않아서요..

교보재는 언제쯤 받아 볼 수 있나요?
안녕하세요, 언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.
우선, 강의를 수강해주셔서 감사합니다.

고객님께서는 8월 13일(화) 오전에 수강 등록해주신 것으로 확인되며, 오늘 ...

안녕하세요 대표님 질문드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 12월 21일 3:29 오후

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안녕하세요 대표님 질문드립니다!

대표님 안녕하세요 우선 2024년이 얼마 안 남았네요 한 해 마무리 잘하시길 바라며 월픽 하시느라 고생이 많으십니다 그리고 대표님 덕분에 비록 큰 대회는 아니지만 에티오피아 부문 1등을 했습니다 정말 감사드립니다!!

본격적으로 질문드릴 사항은

1. 과테말라 워시드 실전 로스팅 강의에서 대표님께서 사용하시는 기센 로스터기 같이 전도열 위주 로스터기로 7도 ...

안녕하세요 대표님 질문드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2025년 11월 17일 12:46 오전

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안녕하세요 대표님 질문드립니다!

안녕하세요 대표님.

대표님께서 말씀해주셨던 것처럼 배기값을 고정하여 테스트해봤습니다.

예열은 예열온도160도(IBTS) 설정 후 BT 140도 도달하면 125도 쿨링, 다시 160도 예열 후 BT140도 도달 시 투입하고 있습니다. 이번에는 배치 직후에 커핑하고 최대한 동일조건으로 BBP 설정하여 로스팅해봤습니다. V2보다 IBTS가 덜 정교하며 동일 I...

안녕하세요. 대표님 질문드립니다.

작성자: 광현 / 작성일시: 2026년 03월 18일 4:36 오후

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안녕하세요. 대표님 질문드립니다.

안녕하세요, 대표님. 강의 잘 듣고 있습니다.

몇 배치 테스트를 진행하면서 한 부분에서 계속 막혀, 조언을 구하고자 연락드립니다.

로스터기: 알리오 불렛 R1

생두: 에티오피아 워시드 500g

예열: 250도

제가 의도한 방향은 청포도, 복숭아 같은 산미가 선명하게 나오면서, 식으면서도복숭아 같은 단맛이 이어지는 컵입니다그래서 그래프상으로는 1차 ...

안녕하세요 대표님! 질문드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2024년 07월 24일 12:52 오전

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안녕하세요 대표님! 질문드립니다!

안녕하세요 대표님! 습하고 더운 날씨가 계속 되고 있는데 대표님께서는 모쪼록 로스팅이 잘되어가고 계신지요!

다름이 아니라 처음 사용해보는 로스터기와 환경(로스터기 설치 이후 제가 처음입니다.)으로 인해 데이터가 부족한 나머지 질문드리고자 합니다!

사용 모델은 프로밧 p-12로 댐퍼를 열거나 팬속도를 높이면 vacuum 수치가 올라가긴 하는데 Vacuum...

안녕하세요 대표님 질문있습니다!!

작성자: 정병재 / 작성일시: 2025년 02월 10일 8:56 오후

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안녕하세요 대표님 질문있습니다!!

안녕하세요 대표님 ㅎㅎ Roest L100을 사용하고 있는 홈로스터입니다

프로파일 첨부해드렸는데, 보시다시피 초반 ror이 피크를 찍고 곤두박질 쳤다가 다시 상승하는 경우에는 무엇을 수정해야 좋을까요??

워시드, 내추럴 모두 그렇더라구요ㅠㅠ

아무래도 초반에 예열이 부족한건지.. 아니면 초반화력이 너무강한건지.. 감이 안잡히네요ㅠㅠ

특별히 화력변화를 ...

안녕하세요 대표님 질문있습니다

작성자: 정병재 / 작성일시: 2026년 01월 04일 10:05 오후

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안녕하세요 대표님 질문있습니다

안녕하세요 집에서 로이스트로 로스팅하고있는 홈로스터입니다 ㅎㅎ

평소에 에티오피아 워시드, 내추럴 위주로만 로스팅을 하고있는데요, 이번에 좀 비싼생두를 볶고싶어서 파나마 게이샤를 구매했습니다.

에티오피아 커피를 볶을때는 처음부터 일정한 화력으로 마일라드 스팟까지 가서 수동으로 램프다운 하는 방식으로 로스팅을 하고있는데, 파나마 게이샤는 비교적 밀도가 높고 생...

안녕하세요 대표님 질문있습니다

작성자: 정병재 / 작성일시: 2024년 08월 12일 6:20 오후

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안녕하세요 대표님 질문있습니다

안녕하세요 대표님! 로스팅에 대해서 아무것도 모르던 제가 대표님 강의를 수강하고 조금이나마 로스팅을 즐길 수 있게 되어서 너무 감사합니다 ㅎㅎ

바로 본론으로 들어가자면, 제가 사용하고 있는 로스팅 머신은 ROEST L100을 사용하고 있습니다.

주 열원이 열풍으로 이루어져 있어서 산미나 캐릭터 표현에 적합하다고 듣기만 했었는데, 사용해보니깐 정말 그렇더라구...

안녕하세요 대표님. 질문 드립니다!

작성자: 필승로스팅 / 작성일시: 2025년 11월 20일 1:51 오전

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안녕하세요 대표님. 질문 드립니다!

안녕하세요 대표님!

처음 접해보는 로스터기로 200g 레퍼런스 프로파일을 잡는게 쉽지 않았는데 대표님 피드백을 통해 이전보다 더 좋은 결과물이 나오고 있는 것 같습니다. 감사합니다!

예열 : IBTS 160설정 – BT 140 도달 – 125도까지 쿨링 – IBTS 160설정 – BT 140도 투입

투입 : BT 140도, 200g

1. 화력 5,...

안녕하세요 대표님 질문 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 11월 23일 4:38 오후

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안녕하세요 대표님 질문 있습니다!

안녕하세요 대표님 어느덧 2024년도 한 달 밖에 남지 않았네요 한 해 마무리 잘하시길 바라겠습니다.

오늘도 질문드릴게 있어서 글을 남기게 되었습니다!

1. 대표님께서 디벨롭 중반에 화력을 천천히 줄여보라고 하셔서 시도해봤지만 구형 이지스터의 특성인지 싱글과 블렌딩 모두 1차크랙 도중에 화력을 조금만 줄여도 ror 그래프가 급격하게 하강하는 모습을 보입...

안녕하세요 대표님 질문 있습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 05월 14일 5:10 오후

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안녕하세요 대표님 질문 있습니다!

대표님 안녕하세요 지호입니다 ㅎㅎ

대표님께서 날씨가 따뜻해지면 생두온도가 올라가 투입온도를 5도 낮춰서 진행 해보라고 말씀해주셨는데 이 부분에 대해서 질문드릴게 있습니다!

1. 투입온도를 낮추고 기존 화력으로 진행하게되면 1차크랙 시점과 전체 로스팅시간이 늘어날 거 같은데 그렇다면 1차크랙 시간을 맞추기 위해 1차크랙 전까지의 화력을 전반적으로 올려줘야...

안녕하세요, 대표님! 문의드립니다

작성자: Fabien / 작성일시: 2026년 01월 22일 2:57 오후

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안녕하세요, 대표님! 문의드립니다

안녕하세요, 대표님!

저번 에티오피아 내추럴 로스팅 관련 문의 후에, 스코칭이 나지않고 커핑에서도 쓴맛이나 탄맛이 나지않도록 여러 배치를 테스트 해보았습니다. 투입 온도를 낮추고 드럼스피드를 높이니 괜찮은 결과물이 나와서 “이제 다시 내추럴을 도전해보자”하고 이번엔 ‘파나마 핀카 아우로마르 파카마라 내추럴’을 로스팅 해보았습니다. (기기 : 이지스터 e8...

안녕하세요. 대표님, 휘리릭 입니다. 피드백 주신 내용 테스트 결과드립니다.

작성자: 휘리릭 / 작성일시: 2023년 09월 15일 7:59 오후

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안녕하세요. 대표님, 휘리릭 입니다. 피드백 주신 내용 테스트 결과드립니다.

안녕하세요. 대표님, 앞서 문의드렸던 기센 W6 구형 모델로 혼자서 끙끙대던 휘리릭 입니다.

우선 대표님께서 남겨주신 피드백이 저에게는 너무 많은 힘이 되었습니다. 그 내용을 바탕으로 현재 반은 해결을 한게 아닐까 조심스럽게 말씀드리고 싶습니다. 보다 더 나은 결과치로 인사드리고 싶었으나 너무 시간이 지체되는게 ...

안녕하세요 대표님 1차 크랙에 관하여 질문을 드립니다

작성자: coffee1 / 작성일시: 2026년 02월 20일 6:29 오후

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안녕하세요 대표님 1차 크랙에 관하여 질문을 드립니다

제가 시작한지 얼마 되지않아 1차 크랙이라고 말씀하는 타이밍을 정확하게 잘 모르겠습니다

대표님께서 생각하시는 1차크랙이란 어떠한 특정 상황부터 1차 크랙이며 왜 그렇게 생각하시는지도 궁금합니다!!
안녕하세요 대표님.

크랙은 커피가 충분한 열량을 받아 내부 압력이 형성되면서 물리적인 반응과 함께 ‘탁’ 하는 소리가 발생하는 지점을 의미...

안녕하세요 대표님

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 04월 09일 10:24 오전

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안녕하세요 대표님

대표님 덕분에 정말 로스팅에 대해 배우는 재미가 있는 것 같습니다. 항상 감사드리고 응원하겠습니다!

오늘은 다름이 아니라 이제 날씨가 따뜻해져서 그런지 몰라도 기존 프로파일 대로 로스팅을 했더니 기존 결과물들보다 배경색이 조금 어두워진 느낌이 들었습니다. 터닝포인트도 똑같거나 1도 차이고 배출온도는 동일하고 디벨롭 타임도 거의 비슷한데 (달라도 3~4초 차이입니다) 다른...

안녕하세요. 대표님

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 07월 28일 10:44 오전

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안녕하세요. 대표님

안녕하세요.

제가 요즘

프로밧 p25 type2 를 사용하고 있습니다.

기존에는 2차 크랙 절정의 커피를 배출하지는 않았었습니다. 대부분

2차크랙 극초반이나

바로 직전에 배출하는 로스팅을 많이 진행했었는데요. 최근에 공장으로 이직을 하면서 2차 절정을 요구받는데

문제는 브라질 70 과테 20 케냐 10에서

2차 크랙 절정까지 13분 로스팅을 하는데

브라질 ...

안녕하세요 대표님

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 10월 15일 5:26 오후

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안녕하세요 대표님

구형 이지스터 1.8/ 에티오피아 아리차 내추럴 / 댐퍼 6 (1~10) / 배치 900g

대표님께서 피드백해주신거를 바탕으로 150도 오는 시간대를 빠르게 앞당겼고 1차크랙 시점도 7분 30초로 나름 원하는 시간대에도 들어왔습니다 근데 1차크랙이 오는 온도가 206도로 평상시 블랜딩을 로스팅 했을 때보다 3도에서 4도정도 늦게 터집니다 . (물론 블랜딩은 1.3kg로 ...

안녕하세요 대표님

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 10월 24일 5:34 오후

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안녕하세요 대표님

안녕하세요 대표님 어느 덧 찬 바람이 부는 계절이 왔네요 ㅎㅎ 환절기에 감기 조심하시기 바랍니다!

오늘은 기본적인 질문일 수 있지만 로스팅 원리에서 헷갈리는 부분 관련 확인 및 질문 드리려고 합니다 !

(아닌 부분은 언제든지 수정 부탁드립니다!)

1. 로스팅 과정에서 중 후반에 화력이 부족한 경우는 1차 크랙 소리가 작게 들리거나 ror 그래프가 1차크랙 후 급격히 ...

안녕하세요 대표님!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 04월 24일 5:11 오후

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안녕하세요 대표님!

날이 쌀쌀하다가 덥다가 일교차가 큰데 감기 조심하세요!

오늘도 질문이 있어서 글을 남깁니다!

1. 투입온도를 높히고 초반화력을 낮게 시작하는 것보다 투입온도를 낮추고 초반 화력을 높게 시작하는 것이 전도열보다 대류열을 더 사용한다고 봐도 될까요?

그렇다면 로스팅을 진행하는 화력에 따라로스팅 포인트도 달라진다고 볼 수 있을까요?

2. 배치사이즈가 달라지면 배출온도와...

안녕하세요 대표님

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 02월 28일 8:19 오후

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안녕하세요 대표님

대표님 안녕하세요 오늘도 몇 가지 질문드리러 왔습니다 ㅎㅎ

첫 번째 질문은 아래 2가지 프로파일에서 투입온도가 낮은 쪽이 발열구간의 시간이 더 길어졌음에도 오히려 단맛이 조금 아쉽고 산미톤이 조금 더 상승한 느낌인데 무엇 때문일지 궁금합니다.

두 번째 질문은 투입온도가 180도인 프로파일로 똑같이 볶았을 때 ror 그래프는 비슷한 흐름으로 진행되지만(10초 정도의 전체...

안녕하세요! 드럼스피드 문의 드립니다.

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 09월 18일 11:18 오전

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안녕하세요! 드럼스피드 문의 드립니다.

현재 로스터님과 같은 w6 사용 중인데

강의중에 로스터님의 파이어스코프 상

드럼스피드가 48hz로 나오는데

기센 로스터기 상으로 48rpm,48hz중 어떤 단위를 사용 하시나요?

파이어스코프에는 hz,rpm 구분이 안되네요ㅜ
안녕하세요 가이포크스 님!

hz=rpm 맞습니다

저는 배치사이즈에 따라 계절에 따라 조금씩 다르게 사용하고 있습니다
...

안녕하세요! 디게싱 관련해서 궁금한점이 있습니다!! (삥종원의 골목카페를 보고)

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 11월 10일 12:39 오전

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안녕하세요! 디게싱 관련해서 궁금한점이 있습니다!! (삥종원의 골목카페를 보고)

방금 올라온 따끈한 삥종원 골목카페 영상을 보고 궁금증이 생겨 글 남김니다.

재미도 있고, 뭔가 긴장도 되는 좋은 영상 잘봤어요

1. 디게싱을 하지 않는다 = 떫은 맛이 난다. 라고 정의 할 수 있나요?? 다른 이유에서도 떫은 맛이 날 수 있는지가 궁금합니다!

2. ‘번트’는 어떨때 나는지 궁금합니다.

...

안녕하세요 로스터님!배치 간 루틴 문의입니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2023년 09월 05일 5:00 오후

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안녕하세요 로스터님!배치 간 루틴 문의입니다.

안녕하세요 로스터님!

강의 도움이 많이 되고 있습니다~!!

배치 간 루틴에 대해 문의하려는데요.

저는 현재 열풍형로스터 사용중이고

첫배치 배출 후 다음 배치 투입온도에서

20도 정도 낮아지고 다시 같은 열량값으로

점화 후 사용중입니다.

그런데 첫배치에 비해 두번째 배치가 같은 용량에 열량값인데 1차배치에 비해 진행도 꽤나 빠른편이라...

안녕하세요. 로스터님 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 03월 21일 3:11 오후

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안녕하세요. 로스터님 질문드립니다!

안녕하세요. 로스터님! 브라질 후블랜딩용 로스팅 질문드립니다! (로스터기는 불렛 사용중입니다!)

*로스팅 의도*

에스프레소용 중강배전 로스팅으로 절제된 산미와 단맛 중심의 구수함을 표현하려고 했으며,

컵노트는 오렌지, 호두, 브라운슈가, 밀크초콜릿 이었습니다.

————————————————————–

*로스팅 구상*

투입(205도) ~ 마일라드 ...

안녕하세요. 로스터님. 질문드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2024년 05월 24일 10:10 오후

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안녕하세요. 로스터님. 질문드립니다.

안녕하세요. 대표님.

강의들으면서 질문에 대한 좋은 피드백 때문에 컵퀄리티가 예전보다 많이 좋아졌는데

이제 비싼생두도 컨트롤 해보고 싶어서 “에콰도르 아라시 티피카 메호라도”를 볶아보면서

기대만큼에 컵퀄리티가 나오지 않아 질문드립니다.

이지스터 2.8kg

배치사이즈 1.5kg

배기 5

드럼스피드 60hz

프로파일 A 는 애프터에 단맛이 매...

안녕하세요. 로스터님. 질문드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2024년 02월 18일 5:22 오후

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안녕하세요. 로스터님. 질문드립니다.

*로스터 : 이지스터 2.8kg (반열풍식)

*가스타입 : LPG가스

————————————–문의 내용—————————————–

*로스팅 목적

필터커피 배전으로 티처럼 깨꿋하면서 노트들이 선명한 커피.

에스프레소 블렌드로 카라멜같은 단맛, 견과류의 고소함과 몽글몽글한 뉘앙스가 있었으면 함.

*배치 사이즈

필터 2.8의 하프정도인 1.5kg ...

안녕하세요 로스터님! 질문입니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 09월 06일 11:29 오전

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안녕하세요 로스터님! 질문입니다.

안녕하세요 로스터님.

무더운 폭염속에 잘 지내셨는지요?

이제 선선해져 다행입니다. ㅎㅎ

날씨가 변해서인지 요즘 커피가 안 익어요 ㅜㅜ

그동안 많은 도움받아서 잘 해오고 있었는데.. 2주정도 전 부터 발현이 안됩니다..

그래서 좀 더 배기를 늘려주고 열량도 보충해줬는데 이것도 좋은 결과값은 아니였습니다.

그래서 다시 과배기인듯한 느낌이들어 배기량 ...

안녕하세요 로스터님!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2023년 08월 02일 3:52 오후

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안녕하세요 로스터님!

안녕하세요 로스터님!

수업 잘 듣고 있습니다.

요새 열풍형 로스터로 디카페인을 볶아보고 있는데 어려움이 있어 팁이나 유의할 점 있을까해서 질문드립니다.

일반 워시드 볶을때와 진행이 많이 달라 고생중이네요 ㅜㅜ
안녕하세요 승우님:)

디카페인 로스팅이 많이 까다롭습니다 추출적인 부분과 같이 생각해보아야 하는데

디카페인은 우선적인 열 처리 과정을 거치기 떄문에

조...

안녕하세요 로스터님!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 01월 05일 11:33 오전

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안녕하세요 로스터님!

안녕하세요!

이번엔 블렌드 로스팅 시 첫배치에 관해 질문입니다.

블렌드 첫배치 로스팅할때 약간의 불안정함은 알고 로스팅하고 있지만 여러배치 후 커핑 시 첫배치가 약간 단맛이며 향미가 덜한 느낌인데요. 블렌드 첫배치 로스팅 할 때 유의해야 하는점이 있을까요. 현재 예열은 35-40분정도 하고 있고요. 트리니타스 2kg로스터에 2kg 158도 투입 후 1차는 8분정도,...

안녕하세요 로스터님!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 09월 06일 5:18 오후

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안녕하세요 로스터님!

오랜만에 근황 및 질문을 드리려고 왔습니다!

이제 곧 추석이라 바쁘실텐데, 고생이 너무 많으십니다 ㅠㅠ 미리 좋은 명절 보내시라고 인사드려요

최근에 나간 로스팅 대회에서, 로스터님의 조언 및 그동안의 가르침 덕분에 운이 좋게도 금상에 입상하였습니다!

추가적으로, 프로파일이라고 하기는 좀 민망하지만, 메인 블랜딩에 대한 프로파일이 만들어졌습니다!

아직 미흡한 부분...

안녕하세요! 로스팅 관련 질문입니다

작성자: 사 ㅇㅂ / 작성일시: 2026년 02월 25일 11:58 오후

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안녕하세요! 로스팅 관련 질문입니다

안녕하세요 이지스터를 구매한지 얼마안된 초보 로스터입니다! 이지스터 1.8로 미디엄 다크 블렌딩 로스팅을 했습니다. 맛은 괜찮았지만 원두에서 티핑?이 보여서 고민입니다.콜롬비아 과테말라 생두에서 보이는거 같습니다ㅠㅠㅠㅠ 전반적인 화력 조절이 문제일까요 투입화력이 높은걸까요… 선블렌딩으론 별로인 조합일까요…현재 블렌딩 레시피(브라질 40%, 과테말라 30%...

안녕하세요 로스팅 문의드립니다.

작성자: 뤠인 / 작성일시: 2025년 06월 15일 9:06 오후

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안녕하세요 로스팅 문의드립니다.

최대용량 500g 로스터기로 250~300g 로스팅을 하고 있고

같은 생두는 아니지만 비슷한 에티오피아 생두들로 로스팅을 했는데요.

세번의 로스팅 모두 맛의 발현이 밋밋한 느낌을 받고 있습니다.

크게 부정적인 느낌은 없지만 딱 떠오르는 노트가 없는 로스팅 결과물이라

이게 베이크드인가 싶은데 정확하게 모르겠습니다.

투입온도 및 로스팅 타임등 조절을 해...

안녕하세요 로스팅 열풍에 관하여 질문드립니다.

작성자: 코히쟁 / 작성일시: 2023년 09월 06일 2:40 오후

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안녕하세요 로스팅 열풍에 관하여 질문드립니다.

안녕하세요. 이번에 로스팅하면서 아주 약간 커피에서 비어있는 느낌을 받아서 좀더 속까지 익혀 꽉찬 질감을 느껴보려고 팬스피드만 조금 더 주어봤어요. 52-> 55로 바꾸어 로스팅했는데 결과물이 원하는 방향으로 흘러가지 않아서 질문드립니다.

원두는 브라질 40%+과테말라 40%+ 부룬디 20% 입니다.

화력은 똑같이 비슷하게 운용하였는데 질감...

안녕하세요. 로스팅 질문드립니다!

작성자: 드리브 / 작성일시: 2024년 01월 13일 12:34 오후

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안녕하세요. 로스팅 질문드립니다!

안녕하세요!

여러가지 시도 끝에 원하는 결과물을 찾지 못하여 글을 남겨봅니다..

첫번째 사진은 1.2kg 브라질 60% 콜롬비아 40% 블랜딩인데 맛을 잡으려고 아무리 그라인더를 조으고 풀고 하여도 전체적인 인텐스가 낮고, 빈 맛이 납니다. 조으면 조을수록 끝에 아린 맛도 나오구요.

디퍼 색도계로 측정 결과 홀빈 60에 그라인드 55가 나왔습니다.

...

안녕하세요! 로스팅 질문입니다!

작성자: 김형하 / 작성일시: 2023년 10월 27일 11:59 오후

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안녕하세요! 로스팅 질문입니다!

안녕하세요 강의를 듣고 여러 테스트를 하던중 막힘이 생겨 도움을 얻고자 질문드립니다!

현재 Roest 로스터기 사용중이며 강의에서 나온대로 테스트중

아래 사진처럼 1차크랙부분 들어가기전부터 ror이 급격히 하강하여 오히려 빈온도가 떨어지는 현상이 생겨 질문드립니다!

사용한 생두는 세로아줄 하이브리드 워시드 게이샤 이며 커핑시 커피의 늬앙스는 향미의 임펙...

안녕하세요. 로스팅 질문 드립니다!

작성자: 드리브 / 작성일시: 2024년 03월 05일 5:39 오후

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안녕하세요. 로스팅 질문 드립니다!

안녕하세요. 1.8kg 이지스터에 1kg 기준입니다.!

지난번에 브라질60%, 콜롬비아40%로 1차 크랙을 7분대에 맞췄을때 아린맛이 나서, 1차 크랙 시간을 7분 40초대까지 늘려봤습니다.

매장에서 18g 도징 -> 30g 27초 추출이 제일 베스트였고, 아린맛은 사라지고 정말 커피가 깔끔합니다.

하지만 전체적인 바디감이 아직 좀 부족한 느낌인데....

안녕하세요!! 로스팅 클래스 열어주셔서 감사합니다. 질문 있습니다.

작성자: 캉캉 / 작성일시: 2023년 07월 03일 6:21 오후

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안녕하세요!! 로스팅 클래스 열어주셔서 감사합니다. 질문 있습니다.

아이덴티티 커피랩에서 로스팅 클래스를 한다고 해서 바로 신청했습니다.

질문은 다른게 아니라 커피 색도계 추천 해주실만한 모델이 있을까요?

모델도 많고 가격대도 천차만별이라 고민 됩니다.
안녕하세요 캉캉님!

함께해주셔서 감사합니다:)

저는 디퍼 색도계 사용하고있는데

상당히 만족하고 있습니다 ^^

아주 저가의 색도계...

안녕하세요!! 마일리드 스팟 문의 드립니다.

작성자: 장범식 / 작성일시: 2024년 04월 02일 7:43 오후

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안녕하세요!! 마일리드 스팟 문의 드립니다.

안녕하세요 윤원균 대표님!

강의를 예전에 등록해놓고..

개인사정으로 이제야 로스팅해보고 있는데

받았던 마일라드스팟 샘플이 햇빛때문인지 변색이 되어버려서요..

혹시 가장 비슷한 색감의 사진만이라도 받을 수 있을까요??

사용하는 머신은 이지스터1.8키로 모델이고

제가 봤을때는 푸르딩딩 지점이 155도쯤

노르스름해질랑 할때가 158도쯤

...

안녕하세요. 문의드립니다!

작성자: 양모 / 작성일시: 2025년 06월 22일 1:36 오후

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안녕하세요. 문의드립니다!

제가 프로바티노를 사용중인데 로스팅 중 2분 ~ 2분 30초 사이에 배기센서의 지수가 갑자기 10이상 올라갑니다. 어떤 문제인지 궁굼하여 문의드립니다.
안녕하세요, 양모님!

아래 세 가지 항목을 한번 확인해 주시면, 보다 정확하게 상황을 파악하고 도와드릴 수 있을 것 같습니다:

특정 생두에서만 발생하는 현상인지, 아니면 모든 생두에서 동일하게 나타나는지

이후...

안녕하세요! 배기/화력관련해서 질문드립니다!

작성자: 코히쟁 / 작성일시: 2024년 04월 16일 10:15 오후

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안녕하세요! 배기/화력관련해서 질문드립니다!

안녕하세요! 먼저 사용하는 기기는 스트롱홀드 s8x 사용중이고 배기환경은 간접배기입니다.

1. 원인

기존에 세팅하고 잘 사용하고 있었는데 간접배기량이 작아 역류할 수 있다며 스트롱홀드 기사님이 간접배기(레듀사)를 늘리고 가셨습니다.

2. 문제

그 뒤로 커피가 열을 많이 먹는 것인지 산미인텐스가 약하고 단조롭고 플랫하게 나오더라구요. 대신 ...

안녕하세요! 번외로 질문드립니다!

작성자: 허영재 / 작성일시: 2024년 02월 13일 8:03 오후

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안녕하세요! 번외로 질문드립니다!

안녕하세요! 부산에서 홈랩실?이라 이야기하면 커피 문화를 즐기는 커피인 허영재입니다! 오랜만에 인사드립니다!

요즘 물에 대해 공부를 하고 있는데

테트라 탄산경도와 일반경도를 구매하고

테스트를 해보려고 하는데

이 같은 경우 50ml의 원수에 액을 떨어트려

색이 변하는 방우수를 체크를 하는데

이를 ppm으로 표시하려면 어떻게 계산해야 할까요??

그...

안녕하세요 수업 정말 잘 듣고있습니다.

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 07월 28일 11:00 오후

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안녕하세요 수업 정말 잘 듣고있습니다.

오랫동안 고민해온 문제를 대표님께 직접 질문할 수 있는 공간이 있어 영광입니다.

현재 하스가란티 2.5kg 을 사용하고 있습니다. 커피숍 안에 작은 로스팅실을 만들어 사용중입니다.

매장을 운영한지 10년이 되었는데, 기계적으로 별 탈 없이 잘 사용했습니다.

다만, 로스팅을 하면서 항상 변수가 심해서 어려움을 겪습니다. (그래프 프로그램을 깔고 ...

안녕하세요! 싱글 질문입니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 12월 20일 11:51 오전

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안녕하세요! 싱글 질문입니다.

안녕하세요 로스터님!

월픽하시느라 피곤하실텐데 괜찮으시려나요 ㅜㅜ

이번 질문은 싱글 질문입니다!

겨울철되고 싱글 로스팅에 어려움이 있습니다,

에티오피아 워시드이고 첼베사 셀렉션입니다,

작은데 고도도 높아 어려울거라 생각했는데 역시나 어렵네요;;

트리니타스2키로에 1키로 투입이고요.

배기는 50%정도 열고 진행하고요.

153도 투입에 1분 소킹 후...

안녕하세요! 아이덴티티커피랩 윤원균입니다

작성자: 윤원균 로스터 / 작성일시: 2023년 06월 24일 11:07 오후

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안녕하세요! 아이덴티티커피랩 윤원균입니다

안녕하세요. 아이덴티티커피랩 윤원균입니다.

언스페셜티 에듀로 여러분들과 함께하게 되어 감회가 남다릅니다.

저는 로스팅을 하는 과정을 하나의 건물을 짓는 일에 비유하곤 합니다.

정확한 설계도를 기반으로 좋은 자재를 사용하여 튼튼한 건물을

지을 수 있고, 건축가의 고민과 개성이 녹여져 사려 깊고 매력적인 건물을 지을 수 있는 것처럼

로스팅 또한...

안녕하세요! 어제 강의 등록 했습니다.

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 06월 07일 1:54 오후

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안녕하세요! 어제 강의 등록 했습니다.

기센에 대한 자료는 많지가 않아 마침

강의를 어제부터 들어 3개정도 듣게 되었습니다.

강의를 다 듣기전 궁금한게 있어서요

현재 기센w6a 사용중인데

저희 매장 머신이 보통 터닝 포인트가 70-75도

1차팝이 198도-205도 사이에 오고 있습니다.

아이덴티티의 w6와

드럼스피드,배기속도,가스를 어느정도 차이날거라 예상하고 강의를 들으면 좋...

안녕하세요! 오랜만에 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 08월 13일 9:28 오후

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안녕하세요! 오랜만에 질문드립니다!

오늘 드릴 질문은 프로파일에 관한 내용은 아니며, 이론적인 부분에 궁금증이 생겨 질문드립니다!

중강배전 블랜딩을 연구하는 중에, 1차 크랙 이후 대략 21도 상승 2분30초 디벨롭을 시도중에 있습니다.

여기서 두가지 경우가 발생하였습니다!

배기(5) 높은 화력으로 디벨롭 진행 / 배기(3) 낮은 화력으로 디벨롭 진행

처음에는 필터 로스팅처럼 배기 ...

안녕하세요 윤원균 로스터님. 배기 관련 질문입니다!

작성자: purplemaan / 작성일시: 2023년 06월 29일 5:25 오후

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안녕하세요 윤원균 로스터님. 배기 관련 질문입니다!

안녕하세요 윤원균 로스터님 : )

로스팅 배기 셋팅 관련 질문입니다.

진행하신 강의는 너무나 잘 들었고 앞으로의 저에게 큰 도움이 될 것 같습니다!

질문은 로스팅 프로파일을 만드시고 셋팅을 하실 때, 사용하시는 기센의 경우 배기 압력을 지정해서 PID 기능처럼 사용하는 것으로 알고 있습니다.

그렇다면 배기 세팅의 경우 어떤 기준으로...

안녕하세요 지푸라기 맛에 대해서 질문을 드리고 싶습니다 ㅠㅠ

작성자: 최원 / 작성일시: 2026년 01월 02일 6:18 오후

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안녕하세요 지푸라기 맛에 대해서 질문을 드리고 싶습니다 ㅠㅠ

안녕하세요 대표님! 예전 티티에서 대표님과 이야기 나눈 덕에 w6 까지 구매했던 팬이자 로스터입니다!

브라질 봄봄 내추럴 60% 에티 시다마 오다코 내추럴 40% 를 블랜딩해서 라이트한 커피를 만드는 중입니다.

호불호가 적지만 에티오피아의 개성을 경험하게 할 수 있는 에스프레소를 만드는 용도의 커피입니다.

맛의 앞쪽에서 오다...

안녕하세요. 질문드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2025년 01월 08일 11:21 오전

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안녕하세요. 질문드립니다.

안녕하세요. 대표님. 새해복 많이받으세요.

어제 코스타리카 산타테레사 2000 티피카메호라도 레드허니를 볶았는데 질문드립니다.

이지스터 2.8kg / 1.5kg 투입

드럼스피드 67

초반 터닝전까지 소킹사용

노트에 적힌 플로럴등 품종 특유의 플레이버와 깨끗한 애프터 목표

1차후 1분 6-7도 상승을 목표로 했는데, 배출후 무게감소를 재어보니

10.7프...

안녕하세요. 질문드립니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 03월 20일 5:37 오후

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안녕하세요. 질문드립니다.

안녕하세요 로스터님!

저번에 받은 피드백으로 많은 변화가 있었고 새롭게 적응해가고 있습니다.

해 오던 로스팅에서 새롭게 뼈대를 잡고 있고 블렌드에선 유의미한 결과들이 나오고 있어

다신 한 번 불타오르는? 경험중입니다,

물론 실패도 많이 하고 있지만 나아지는 것도 있어 열심히 해 보는 중입니다,

요새 에티오피아 내추럴 계속 볶아보고 있습니다.

싱글은 소킹...

안녕하세요 질문드립니다.

작성자: Tasha / 작성일시: 2025년 08월 12일 11:49 오전

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안녕하세요 질문드립니다.

로스팅 시작한지 2년이 넘어가는데, 여전히 미궁속에 빠질 때가있어 도움요청드립니다.

1) 평소에 늘 했던 블랜드(브라질,콜롬비아, 에티오피아)인데 봄, 여름, 가을, 겨울 다 다르게 조금씩 조정을 해야 되는 부분이 어렵습니다.

저는 강한 맛이 나서 투입온도를 좀 낮추었더니 보완이 어느정도 되었는데, 혹시 더 참고해야 될 부분이 있으면 알려주세요.

2) 제가 시...

안녕하세요, 질문드립니다

작성자: Fabien / 작성일시: 2025년 12월 28일 4:22 오후

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안녕하세요, 질문드립니다

안녕하세요, 대표님!

아이덴티티가 망원에 있을 때부터 팬이었는데 이렇게 강의도 듣게 되니 기쁩니다

로스팅 연습 중 질문 사항이 생겨 문의드립니다.

현재 이지스터 e800 모델로 ‘에티오피아 예가체프 툴리세 G1 내추럴‘을 로스팅해보고 있습니다.

저의 고질적인 고민사항은 로스팅 결과물의 색이 균일하지 못하다는 건데요.

라이트-미디엄 구간의 배전도로 로스팅을 ...

안녕하세요. 질문드립니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2026년 02월 20일 11:40 오전

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안녕하세요. 질문드립니다.

안녕하세요 로스터님!

이번에 새롭게 로스팅 해보고 있는 싱글이 잘 되지 않아 질문드립니다.

온두라스 파라이네마 워시드 싱글로 작업하는데,

처음 해보는 국가와 품종이라 어렵네요 ㅜㅜ

고도는 1200m이지만 두번정도 해보고 있는데 꽤나 조밀도가 높은거 같기도 한데..

(오히려 낮을수도 있다는 생각이 들기도 합니다.)

투입 150도에 30초후 최대화력주고 조...

안녕하세요 질문드립니다;)

작성자: 프리퍼 / 작성일시: 2023년 12월 16일 3:04 오후

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안녕하세요 질문드립니다;)

에티오피아 봄베 N 프로스터5kg -3KG투입

과테말라 아구아 티비아 게이샤 프로스터1.5kg- 0.8KG 투입

LPG, 댐퍼4고정

안녕하세요 로스터님 궁금한게 있어서 질문드립니다.

에티오피아를 아래 프로파일로 로스팅 했을떄 커피의 캐릭터가 희미하게 느껴지고

과테말라도 프로파일로 로스팅 했을때 단맛과 좋은 향미가 미들과 에프터에 느껴지지만 첫 입에서 비어...

안녕하세요. 질문드립니다.

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 03월 27일 11:59 오전

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안녕하세요. 질문드립니다.

안녕하세요. 로스터님!

전체적인 프로파일 조언을 얻고자 질문드립니다.

봄이되고 크랙이나 전체적인 시간이 조금 앞당겨지고 있어

겨울철 158도 투입 8분전후로 1차가 오게하고 있다가

요새 156도 투입으로 바꾸어 로스팅하고 있습니다,

요사이 추출 시 단맛이 부족하며 뭔가 빈듯한 느낌을 받는데요.

겨울철과 프로파일이나 다른것들은 큰 변화없이 로스팅하고 있는...

안녕하세요 질문드립니다

작성자: 슈프림 / 작성일시: 2024년 06월 06일 12:00 오전

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안녕하세요 질문드립니다

안녕하세요 대표님

강의 너무 잘 들었습니다 감사합니다

혼자 이렇게 저렇게 로스팅 해보는데

진전이 너무 없어서 이렇게 질문을 드려봅니다

로스터기는 부자로스터 전기식 300g 소형 로스터기입니다

두가지프로파일이 있는데

위에것은 에티오피아 워시드

아래는 브라질 내추럴입니다

두개의 원두 다 커핑시 밸런스와 발현이 잘된 늬앙스이지만

슬러핑 할때와 애프터에 약간...

안녕하세요 질문이 있습니다.

작성자: 티피티 / 작성일시: 2023년 08월 23일 3:59 오후

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안녕하세요 질문이 있습니다.

강의를듣다

강의중 나온 디퍼 색도계를 구매하고 싶은데 구매처를 못찾겠어서요

혹시 알려주실수 있을까요??
안녕하세요, 티피티님
언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.

말씀하신 Dipper 색도계(KN-201)은 아래 링크에서 판매 중인 것을 확인했습니다.
https://coffeemeup.store/product/detail.html?product_no=855...

안녕하세요. 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 06월 22일 9:37 오전

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안녕하세요. 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

간만에 질문드려봅니다.

요새 중남미 싱글 기본 프로파일 잡아가면서

무게손실비 잘 적용해서 잡아가고 있는중입니다. 무게손실비가 이렇게 유용한지 잘 알아가고 있어 저번에 피드백 정말 감사합니다!

이제 에티오피아 워시드, 내추럴 기본 프로파일을 각각 잡아보려 하는데

아무래도 에테오피아는 다른 콩들에 비해 향미표현을 더 잘 해줘야 한다는 부담...

안녕하세요. 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 09월 28일 12:11 오후

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안녕하세요. 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

간만에 질문드려봅니다.

가을이 되고 9월중순 이후 커피들이 맛이 플랫해지는 경향이 있어 질문드려봅니다.

트리니타스 사용중이고 우선 여름철과 프로파일이 크게 바뀌진 않았는데 총시간과 그래프같은건 많은 변화가 생기지 않았고 같은 화력인데 9월 중순 이후 볶인 콩들이 맛이 플랫하며 플레이버들이 밋밋합니다. 찌르는 산미가 있거나 하진 않지만 맛이...

안녕하세요. 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 01월 23일 10:25 오후

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안녕하세요. 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

오늘은 이런저런 궁금중 질문입니다.

잡힐듯 잡히지 않는 로스팅녀석땜에

질문이 많습니다 ㅜㅜ

1. 로스터님은 스트렝스 레벨에 따른 여러 콩들을 로스팅 하실 때 배기는 고정으로 하시는지,

배기는 고정하고 화력분배로 로스팅 하시는지 궁금합니다.

2. 에티오피아 워시드/내추럴 향미가 선명하게 로스팅하기 위한 팁이 있을까요?

요새 에티오피아...

안녕하세요 질문있습니다

작성자: Mazikid / 작성일시: 2023년 06월 30일 7:08 오후

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안녕하세요 질문있습니다

저는 이지스터 1.8kg LPG 모델을 사용중입니다

아직 강의를 한 번밖에 완주하지 못해서 어렵긴하지만

강의에서처럼 화력을 80% 40% 20% 10% 이렇게 줄여나가다보면

ET 그래프가 후반부에는 하강을 하는데 이 부분은 신경쓰지 않아도 되는지 걱정되어 질문드립니다
안녕하세요:)

완주해주셨다니 감사합니다!

이 부분에서 특히 디벨롭 과정에서

ET가 떨어질수...

안녕하세요. 질문있습니다

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 09월 26일 10:07 오전

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안녕하세요. 질문있습니다

대표님 안녕하세요.

온라인 강의지만 좋은 내용과 빠른 피드백으로 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다!

오늘은 3가지 질문이 있습니다. ^^;;

1. 세가지 콩을 같은 프로파일로 (스트렝스레벨 3) 볶았을 때

한 콩이 유독 라이트하게 볶아졌다면, 그 콩은 열이 더 필요한 콩이라고 판단하면 될까요?

그럴경우 초반에 70을 줬다면 80으로 < — 이런식으로 ...

안녕하세요 질문 드립니다.

작성자: 도화선 / 작성일시: 2023년 07월 05일 2:32 오후

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안녕하세요 질문 드립니다.

안녕하세요 대표님.

저는 스트롱홀드s7 가장 기본 모델을 사용하여 로스팅중인 스트롱홀드 유저 입니다.

s7을 사용하며 그동안 느낀점은 (열풍최대열량 9 할로겐최대 9 모델)

최대 화력도 생각보다 약하다는 점과 열랑 조절 1단위가 생각보다 크게 느껴지고

열량6 밑으로는 로스팅이 진행되지 않을 만큼 열이 약하다고 느껴집니다.

해서, 궁금한 점은 스트롱홀드 같...

안녕하세요. 질문 드립니다!!

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 07월 18일 2:28 오후

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안녕하세요. 질문 드립니다!!

안녕하세요.

매번 느끼지만 커피는 어렵네요 ㅠㅠ

오늘은 아메리카노를 먹다가 블랜딩 질문 드립니다.

제 느낌으로 기본적으로 마실만은 합니다 ㅎㅎ ㅠㅠ 그런데 만족스럽진 않네요….

구성은 인도 아티칸이 50% 정도 되고, 과테말라, 온두라스, 에티 내추럴이 비슷한 비율로 나머지 50%를 채우고 있습니다.

궁금한점은…

1. 아주 거슬리진 않지만 비터가 조...

안녕하세요. 질문 있습니다

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2023년 07월 14일 9:51 오후

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안녕하세요. 질문 있습니다

안녕하세요. 선생님

로이스트와 로링을 처음 사용하고 있는 유저입니다. 두 머신 다 대류열을 이용하는 머신인데 저는 기존에 대부분 드럼형 로스터기를 사용했어서 열을 깎는 방식으로 로스팅을 해왔습니다. 하지만 요 두 머신의 경우 여러 배치를 돌려봐도

강배전의 경우 겉보다 속이 더 익거나

중약배전에선 베이크드한 느낌을 자주 받습니다. 어떻게 로스팅 가닥을 잡아야할...

안녕하세요. 처음으로 글을 남기며 질문을 드려봅니다

작성자: 어니언 / 작성일시: 2025년 01월 14일 11:08 오후

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안녕하세요. 처음으로 글을 남기며 질문을 드려봅니다

안녕하세요 대표님.
수강한 지는 조금 됐지만 강의를 통해 이것저것 계속 응용해보고, 반복하며 연습하고 있는 초보 수강생입니다.
좋은 강의 올려주셔서 감사합니다.
앞으로도 꾸준하게 들으며 발전할 수 있도록 노력하겠습니다.

(아직 많이 미숙한 생초보인지라 질문의 수준이 낮을 수도 있는 점 양해를 부탁드립니다.)
전기식 1kg 로스터기 에티오...

안녕하세요. 첫 배치 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 03월 20일 2:37 오후

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안녕하세요. 첫 배치 질문입니다!

안녕하세요 로스터님!

첫배치에 대해 질문하려합니다.

현재 1분 소킹으로 로스팅중입니다.

두번째 이후 배치들은 블렌드들이 안정적으로 나오지만 유독 첫배치가 발현이 덜 된 느낌입니다.

두세배치에 비해 단맛 및 복합성이 떨어지는대요. 예열은 40분정도 하고 있고 1차 7분 후반대이고 2팝 시작 후 배출하고 있습니다.

첫배치도 1분 소킹으로 하고 있는데
...

안녕하세요. 최근 로스팅 질문드립니다!

작성자: 코히쟁 / 작성일시: 2023년 09월 14일 9:11 오전

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안녕하세요. 최근 로스팅 질문드립니다!

안녕하세요. 2번 로스팅을 진행했는데 둘다 꽤 괜찮은 결과물이 나왔습니다.

근데 회색선이 더 맛있게 잘 나왔어요.

로스팅 시간을 길게 늘려보라고 하셨는데 오히려 짧은쪽에서 더 좋은 결과물이 나와서요 ㅎㅎ

혹시 RoR 경사도의 차이인걸까요? 더 길게 가져가면서 저런 완만한 경사도를 가져가면 더 좋은 컵을 얻을 수 있을까요?

일단 다음 로스팅에 한...

안녕하세요 추가적으로 질문 드립니다!

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 09월 27일 6:08 오후

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안녕하세요 추가적으로 질문 드립니다!

얼마전

싱글 3kg 로스팅에서

조언주신대로

105pa 55rpm으로 하니 언더 느낌이 줄어들고

단맛이 많이 좋아졌습니다!

이번 블렌딩 5kg은 어떤점을 보완하면 좋을까요?

브라질 2.5kg, 과테말라 1.5kg, 페루 1.5kg 블렌드 이고

-105pa 60rpm

-투입온도 220,투입화력 100%

-163도에 80%, 175도 70%,...

안녕하세요! 혼자만의 전쟁을 하다가 결국 문의 드립니다.

작성자: 서충이 / 작성일시: 2023년 09월 13일 7:15 오후

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안녕하세요! 혼자만의 전쟁을 하다가 결국 문의 드립니다.

안녕하세요:)

로스팅 초보자이자, 강의를 너무나도 잘 듣고 있는 수강생 ‘서충이’입니다.

먼저 이 자리를 빌려 유익한 강의에 대해서 감사의 말씀 드리고 싶습니다.

지금까지 ‘에티오피아 리무 내추럴’을 20kg 주문하여, 현재 23번의 로스팅을 해보았는데.

중간 중간 강의를 4번 정도 돌려보면서, 놓치거나 인지하지 못했던 내용을...

안녕하세요 혼자 고민하다 문의드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2023년 12월 14일 7:54 오후

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안녕하세요 혼자 고민하다 문의드립니다.

*로스터 : 이지스터 2.8kg (반열풍식)

*가스타입 : LPG가스

————————————–문의 내용—————————————–

*로스팅 목적

필터커피 배전으로 티처럼 깨꿋하면서 노트들이 선명한 커피.

*배치 사이즈

2.8의 하프정도인 1.5kg 투입

*투입 온도

최고 250도에서 200도 투입

*댐퍼, 드럼스피드

5, 60HZ

커...

안녕하세요 화력관련 궁금한 부분이 있습니다

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 05월 21일 9:41 오후

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안녕하세요 화력관련 궁금한 부분이 있습니다

화력의 80%라는 말이 어떻게 계산이 되는걸까요?? 퍼센트로 나오는 로스팅기가 아니라서요 ㅜㅜ 화력의 몇프로라는 말이 어떤말인지 몰라서 물어봅니다 ㅜㅜ
윤원균 로스터님 기준으로 기센은 화력이 %로 표시가 되어있으시고, 일반적으로 최대로 줄 수 있는 화력을 100%로 기준 잡은 후에 화력을 끄는 곳까지 백분율로 나누면 되실거에요!
혹시 그러면 배치사...

안녕하세요

작성자: 습관들 / 작성일시: 2023년 06월 28일 2:24 오후

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안녕하세요

오래전부터 좋아하던 곳의 대표님 강의라 너무 반갑네요.

지난 해부터 차근차근 로스터리로 전환을 준비하면서 로스팅 공부하고 있어요.

더디고 모르는 것도 많겠지만 열심히 공부하고 질문하고 할게요.

잘 부탁드려요. ^^
안녕하세요 대표님:) 좋은 타이밍에 강의가 오픈되었네요! 많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다 감사해요~

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2023년 07월 10일 11:45 오후

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안녕하세요.

저는 반열풍 로스터기만을 사용하다

최근에 로링을 사용중인데

1차크랙 소리가 들리지 않아

1차크랙을 빈 ror이 떨어지는 시점으로 잡고 로스팅을 진행중입니다. 그래서 그런지

열을 빼주는 타임에 ror이 낮아지면

크랙에 의해서 ror하강이 나는건지 헷갈리는데 이럴때 선생님께선 어떻게 대응하실지 궁금합니다.
안녕하세요 로링을 쓰시는군요! 제가 로링은 사용해 보지 않아 명확...

안녕하세요!

작성자: 박지 / 작성일시: 2023년 07월 14일 3:25 오후

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안녕하세요!

안녕하세요

로스팅클래스를 한번 정독하고 두번째보면서

클래스를 참고하여 열심히 로스팅해보는중입니다!

전보다는 확실히 나아졌지만 더 나아지고싶은마음에

몇가지 질문 부탁드리고자합니다 ㅠㅠ

첫번째는 배전도높은 강배전을 로스팅하실때에

회전수그리고 압력값 액츄얼값에대해 어떻게 접근하시는지 여쭈어보고싶습니다

저는 신형 w6유저에 직접배기 코로나 애프터버너를 사용중이며

단층 옥...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2023년 07월 18일 11:53 오후

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안녕하세요.

일러주신 대로 몇 배치 진행해보고 약간의 감을 잡았습니다. 감사합니다 ㅠㅠㅠ…
도움이 되셨다니 다행입니다 화이팅입니다

안녕하세요!!

작성자: 허영재 / 작성일시: 2023년 08월 31일 8:30 오후

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안녕하세요!!

오랜만에 인사드립니다!!

수업을 몇번듣고 이제서야 퀴즈를 풀어

완강했습니다 ㅋ 만점은,,,,아쉽게도,,^^;

덕분에 많은 공부가 되었고

앞으로도 공부가 될 거 같습니다!

MOB 대회 때 서울에 가서 역시나 바쁜신

대표님을 뵙지는 못했지만

직원분들의 친절함에 다시 한번 감사 인사를

드려봅니다!! 즐거운 직원분들 정말 좋은신거 같아요!! 저희 어머니도 그 날 너무 ...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2023년 09월 27일 8:10 오후

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안녕하세요.

올드크롭 커피나

조금 생두 품질이 떨어지는 콩중에

센터컷 끝쪽에 검은 반점같이 타는 현상 (티핑) 이 자주 나타납니다.

1차크랙전에도 나타나는 이 현상을

어떻게 받아들이는게 좋을까요..?

브라질이나 엘살바도르같은 콩들이 유독 잘 타고 오래된 에티 내추럴들도 그런식인데요. 원균님은 이런 현상을 탔다고 보시는지 궁금합니다.
안녕하세요:)

이 부분은 밀도가 낮거나

생두가...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 01월 15일 12:48 오전

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안녕하세요.

대표님 새해복 많이 받으세요.

요즘 로스팅에 대한 자신감은 많이 붙었습니다. 그런데 온두라스를 많이 안볶아봐서 그런지 온두라스 파라이네마 품종이 특히 어쩔땐 게이샤 느낌이 나는데 어쩔때 고소하고 레몬껍데기 같은 뉘앙스가 나기도 합니다. 덜 익었다는 생각이 자꾸 드는데 이렇게 길쭉한 애들은 스트렝스 레벨을 몇으로 두고 로스팅하는게 좋을까요.?

에콰도르 메호라도 티피카 역시 모...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 02월 06일 3:40 오후

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안녕하세요.

안녕하세요. 새해 복 많이 받으세요. 대표님

지금 태환으로 로스팅하는데

중강배전 즉 2차크랙 초반에 배출하는 로스팅 진햇중입니다.

옐로스팟까지 6분

1차크랙 9분 20초

배출 12분 30초쯤인데

신맛과 단맛의 밸런스는 좋은데

자꾸 드라이합니다. 떫어요… 목이 마릅니다. 보통 타거나

열이 안들어간 상태에서 로스팅이 강하게 진행되면 이러던데

대표님은 2차크랙 이후 ...

안녕하세요.

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 02월 08일 6:50 오후

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안녕하세요.

대표님 안녕하세요.

로스팅이 새삼 어려움을 느끼며 오늘도 질문 드립니다ㅠㅠ

메인으로 사용하는 블랜딩이 있는데, 요즘들어 전과 좀 달라진 부분이 있는듯 해서 글 남기게 되었습니다.

맛읕 굳이 표현하자면, 첫 느낌은 괜찮은데 중간에 맛이 좀 비어있는 느낌이 들고 쇠맛(날카로운듯한)과 혀가 약간 아린듯한 느낌이 조금 있습니다.

로스팅이 좋을땐 – 초반에 쌉쌀하면서 약간의 무거...

안녕하세요

작성자: 구우미 / 작성일시: 2024년 10월 12일 8:08 오후

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안녕하세요

로스팅 공부를 하면서 게시글의 질문들을 보고 새로운 사실을 알고

선생님의 강의를 다시 들을때마다 왜 이때 이런 이야기를 하셨는지 다시 깨닫게 됩니다

최근에 로스팅을 하다 새로운 문제를 맞닥뜨렸는데요

새로운 내추럴 스페셜티를 로스팅했는데 평소에 194도에 오던 크랙이 197도에 왔습니다

그래서 2가지 방법을 써봤는데

1번째. 크랙이 194도에 오던 생두들처럼 비슷한 dtr...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 12월 27일 10:44 오후

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안녕하세요.

벌써 이 소중하고도 훌륭한 강의를 본 지도 꽤나 시간이 흘렀네요. 3번은 반복해서 봤던 것 같은데

최근에 다시 듣는데도 새로운 것이 들리는 것 보니

3번 정도 더 반복해서 들어야 체화가 될 것 같네요.

선생님 강의를 듣고 로스팅에 자신감이 많이 붙었습니다. 이런 저런 대회에 나가

좋은 성적도 거두기도 했네요. 정말 감사합니다. 2024년 고생하셨고, 2025년 새해 복 ...

안녕하세요.!

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2025년 11월 10일 9:15 오후

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안녕하세요.!

안녕하세요. 대표님 오랜만에 질문 드리네요.

제가 기센 w15를 쓸 일이 생겨

지금 사용 중인데요. 유독

터닝포인트가 타로스터기에 비해 낮은 듯 싶습니다. 110 파스칼에 46헤르쯔인데요. 직접배기에 연통이 꽤나 길게 올려져 있습니다.

1. 질문

에쏘용 에티오피아 블렌딩 미디움 로스팅 하고 있는데요.

9분에 1차크랙 유도

10분 40~45초에 12-13도 올리고 ...

안녕하세요.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2025년 11월 26일 12:09 오후

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안녕하세요.

안녕하세요. 대표님 !

현재 프로파일입니다.

투입온도를 높게 설정해도 터닝이 65~70 사이로 오며 소크를 한다고 해도

화력 90프로 넣는데도

마일라드 스팟까지 평균 6-7분정도 걸리네요. W15 기준 10kg 투입하는데두요..

맛을 보면 딱히 문제될 것은 없는데요.

12-13kg 투입하고 싶어도 10kg 기준

13-14분이 적정값이라 화력이 모자른거 같은데 어떻게...

안녕하세요

작성자: lairac / 작성일시: 2025년 12월 07일 12:24 오전

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안녕하세요

안녕하세요! 이제 막 듣기 시작해서 1-3강 까지 들었는데 혹시 강의 내에서 말씀해주신 로스팅 동영상은 어디에서 볼 수 있을까요ㅎㅎ
안녕하세요, 언스페셜티 에듀 운영진 양욱진입니다.
우선, 강의를 수강해주셔서 감사합니다!

강의 전반에 걸쳐 로스팅 프로파일을 보며 설명해드리고 있으며, 챕터 6에서는 실제 로스팅을 진행하면서 설명해드리고 있습니다.

감사합니다.
아 넵 답변 감사합...

안녕하세요 ROR관련해서 질문드립니다

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 09월 06일 11:28 오전

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안녕하세요 ROR관련해서 질문드립니다

문제가 많을거같지만 수정해야하는부분들 알려주시면 많이 배우겠습니다.

쓰는 로스터기 반열풍식 9kg짜리입니다. 드럼스피드, 댐퍼, 사이클론 변수가 많은 아이입니다. ROR을 높이려고 화력이나 배치사이즈를 조절해봐도 21이상이 잘 안나옵니다 ㅜㅜ 화력을 더이상 높이려고하니 TP가 105-110 정도로 넘어가버립니다 ㅜㅜ

1. 드럼스피드, 댐퍼, 사이클론...

안녕하세요 w6관련 질문 몇개 드리겠습니다.

작성자: 최원 / 작성일시: 2025년 01월 24일 6:38 오후

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안녕하세요 w6관련 질문 몇개 드리겠습니다.

w6 설치 후 한창 연습하면서 콩을 버리고 있습니다. ^^;

로스터기 구동에 대한 대략적인 기준을 좀 잡고 싶어서 질문 드립니다..

1. 예열은 현재 50% 화력으로 40분 정도 하고 있습니다. 에어온도 리미트?는 250으로 고정해둡니다. 잘 하는걸까요??

2. 이전에 생산했던 환경 때문에 2kg을 주로 볶고 있습니다.(최소 3키로를 볶아야...

안녕하세요 w6 질문드립니다.

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2024년 12월 18일 4:47 오후

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안녕하세요 w6 질문드립니다.

배치 사이즈에 따라

드럼스피드 조절을 어떻게 하시는지 궁금합니다!

배치 사이즈 줄이게되면

1kg 감소할시 드럼스피드를 어떻게 줄여야할지 조언 부탁드립니다ㅜ
안녕하세요 가이포크스님!

저는 배치사이즈에 따라 교반을 다르게 조절하지는 않습니다ㅠㅠ

1kg 감소할 때 는 투입온도와 전체 화력을 10~20프로 조절하시면서 세팅을 잡아주시는게 좋습니다

교반보다...

에티오피아 로스팅 질문

작성자: 정현준 / 작성일시: 2024년 01월 22일 11:32 오전

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에티오피아 로스팅 질문

안녕하세요, 대표님

대표님의 기둥세우기 를 잘활용하여 처음 로스팅 하는 생두에 잘 적용하고 있으나

가끔 에티오피아 내추럴 커피에서 어려움이 있어 질문드리게 되었습니다

저는 전기로스터기를 쓰고있으며 간접배기 800g 로스터기에 500g을 넣어 로스팅 댐퍼는 상시풀개방입니다

저의 환경에서 일반적인 기둥은 아래와 같습니다

투입온도 210~211 / 140도 3분~...

에티오피아 싱글 로스팅 문의드립니다.

작성자: 김형식 / 작성일시: 2024년 05월 04일 12:21 오후

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에티오피아 싱글 로스팅 문의드립니다.

생두 에티오피아 가타허니 드라이퍼먼테이션 (코빈즈커피)

이지스터 2.8kg / 1.5kg 투입

배기5, 드럼스피드 60HZ

시작 210도

배출 1차크랙후 1분 6도~7도

티처럼 깨끗하고 애프터에 쓴맛이 없이 길게 이어지는 커피를 만들고 싶어서 계획 후 하고있는데

콜롬비아나 에티오피아 워시드 커피는 비슷한 느낌의 프로파일로도 괜찮았는데

유독 ...

에티오피아 워시드는 마이야르를 어떻게 가져가야 할까요?

작성자: 디드릭보이 / 작성일시: 2025년 12월 05일 2:41 오전

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에티오피아 워시드는 마이야르를 어떻게 가져가야 할까요?

안녕하세요 대표님. 대표님의 강의를 기반으로 정말 실력이 많이 늘어난 사람중 하나 입니다.

하지만 갑작스레 최근 에티오피아 워시드를 로스팅 하면서 너무 많이 어려움에 봉착하여 오랜만에 글 남깁니다.

서론이 좀 길지만 답변 늦게 주셔도 좋으니 꼭 읽어주셨으면 좋겠습니다 ㅠㅠ

사용하는 로스터기는 디드릭 ir3 이며, 라이트 로스트는 ...

열량조절 타입에 대한 궁금중있어요

작성자: Cindy_the_Coffee / 작성일시: 2023년 06월 27일 9:52 오전

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열량조절 타입에 대한 궁금중있어요

안녕하세요!!!제가 1번이네요:)

강의를 보다가 헷갈리는 부분이 있어서요

Strenth Level 에서 적은 열량이 필요한것들이 1번 강한열량이 필요한것들이 3번이라고 했을때

3번쪽으로 갈수로 열을 계단식으로 줄이면서 내려가잖아요 그러면 열이 약해지지 않나요?

화력을 분배하여 주는것이 열이 더 충분하다로 볼수 있있건가요? 열을 줄이면서 내려가면 충분...

열 분배 질문

작성자: 도화선 / 작성일시: 2025년 04월 27일 7:01 오후

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열 분배 질문

스트롱홀드 s7pro

1. 에티오피아 예가체프 단체 워시드400g

손실률 12.0%

2. 에티오피아 타미루 시다마 몰케 내추럴400g 손실률 12.17%

– 볶으려던 포인트 라이트~라이트 미디엄,

생각보다 컬러가 어둡습니다

화력이 약한 것 같다는 질문을 드렸었는데

전기가 약하게 들어와서 전압기 하나 들여서 로스팅 중입니다

그래도 여전히 의문이 있어서 질문드립니다...

오늘도 문의 하나 남겨봅니다

작성자: 허영재 / 작성일시: 2023년 07월 03일 12:36 오전

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오늘도 문의 하나 남겨봅니다

안녕하세요!

덕분에 한주만에 새롭게 로스팅을 시작하고

좋게 마무리를 해봅니다!!

로스터기를 이해하는 관점에서 오늘 하루를

보내봤습니다!

이지스터는 댐퍼배기 부분을 청소 싹하고

댐퍼를 최대개방은 아니고 90%

정도에서 화력을 조절하며 해봤는데

결과물이 톤이 밝아지고 향과 산미가 명확하게

느껴져서 좋았습니다

평소 단맛위주의 로스팅에사 복합적인 느낌...

오랜만에 질문드려용

작성자: JUST LIKE TT / 작성일시: 2023년 12월 21일 5:30 오후

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오랜만에 질문드려용

안녕하세요 대표님.

저스라잌티티입니다..ㅎㅅㅎ♡

이제 로스팅할 공간이 생겨서

이지스터 1.8kg 디지털미압계 신형사용중이에요

프로파일은 브라질 모지아나 1kg 투입 중강배전 목표로 223도 배출(댐퍼5중립 고정)입니다.

생각나는 정보는 초반화력50, max ror 찍었을때가 27.3도 정도 된거 같습니다.

커핑 후에 느낀점은 브라질 특유의 견과같은 고소함이라던...

오랜만에 질문 드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 01월 24일 9:55 오후

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오랜만에 질문 드립니다.

대표님 안녕하세요?

오랜만에 글로 인사 및 질문 드립니다

1. 투입온도

블랜딩 기준 230도 투입하고 있는데요 (W6, 5kg배치)

원래 200도 정도 투입하다가 초반에 대표님 조언듣고 투입온도를 올려서 긍정적인 변화를 느껴서 230도 정도 투입하고 있습니다.

그런데 배치사이즈가 바뀌거나, 싱글을 볶을때나, 블랜딩 구성이 바뀌는등 상황이 바뀌었을때 투입온도...

온두라스 싱글 프로파일

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 04월 23일 10:12 오후

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온두라스 싱글 프로파일

안녕하세요 로스터님! 의도치 않게.. 전 질문글 답변이 달리기 전에 또 새로운 질문을 드려봅니다ㅠㅠ

이번에는 미디움다크 정도의 포인트로 필터커피를 표현해보고자 로스팅하였습니다!

*원두 정보*

이름 : 온두라스 산타로사 SHG 워시드

밀도 : 857

수분 : 10.9

컵노트 : 사과, 호두, 다크초콜릿

아그트론 : 홀빈 60 / 그라인딩 62 (이번에 성장...

원두색 관련 질문이 있습니다

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 11월 16일 4:56 오후

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원두색 관련 질문이 있습니다

안녕하세요!

일관된 QC를 위해 이번 카페쇼때 디플루이드 색도계를 구입했습니다.

색도계를 사용해보니 숙제가 더 많아진 느낌도 들고

오랫동안 데이터가 축척되면 로스팅에 정말 도움이 될꺼란 생각이 들더라구요.

사용을 하면서 궁금한점이

1. 원두의 색도값과 갈려진 원두의 색도값이 편차가 크면 콩의 안쪽까지 골고루 볶아진게 아니라고 해석할 수 있을까요?

2....

윤원균 대표님 안녕하세요!!

작성자: 박현준 / 작성일시: 2024년 02월 27일 12:04 오전

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윤원균 대표님 안녕하세요!!

다름이 아닌 아직 강의를 전부 들은 상태가 아니여서 바로 질문드리기 너무나 죄송합니다.

제가 사용하는 머신이 대표님이 처음으로 사용한 로스터기라 한 불렛로스터기 입니다

여기서 궁금한 점음 불렛은 자체 프로그램 으로 프로파일을 구상하던데 불렛 프로그램은 T.P 터닝 포인트를 따로 몇도에 찍혔는지 보여주지가 않아 당혹스러운데 대표님께서는 불렛을 사용하실때 어떡해...

자꾸 질문드려 죄송합니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 06월 11일 2:40 오후

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자꾸 질문드려 죄송합니다!

나름대로 혼자서 이유를 찾아보고 알아보고 하다가 정말 모르겠는것만 질문하고 있습니다!

일반적으로 크기가 큰 콩이 콩 내부까지 열 침투가 힘들기때문에 더 강한 화력이 필요하다고 알고있었는데

대표님은 크기가 작은 콩이 더 많은 열량이 필요하다고 말씀하셨는데

그 이유가 궁금합니다!

같은 단단함(밀도)의 콩일 경우에도 크기가 큰 콩보다 작은콩이 더 많은 열량을 필...

중강배전 블랜딩 질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 04월 10일 11:31 오후

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중강배전 블랜딩 질문드립니다!

안녕하세요. 로스터님! 선블랜딩 질문드립니다! (로스터기는 불렛 사용중입니다!)

이번에 아티산 연동이 되어서 좀 더 보기 좋은 그래프로 올려봅니다!

*로스팅 의도*

에스프레소용 중강배전 블랜드 로스팅으로 절제된 산미와 단맛 중심의 구수함을 표현하려고 했습니다.

————————————————————–

*생두 정보*

브라질 산타이네스 버번 내츄럴 5

...

중강배전 블렌딩 로스팅 질문드립니다!

작성자: stroll / 작성일시: 2023년 11월 18일 8:48 오후

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중강배전 블렌딩 로스팅 질문드립니다!

안녕하세요! 아이덴티티 로스팅 강의를 본 이후 로스팅에 대한 이해도가 높아졌다고 생각합니다.

하지만 여전히 스트레스를 받기도, 재미를 느끼기도 하며 시행착오를 겪고 있는 중 입니다.

좋은 강의임에는 틀림 없는 것 같습니다. 감사합니다!

1. 저는 현재 이지스터 1.8키로 LPG 모델 사용중입니다.

미압계로 되어있는데 최대미압은 2.4 kpa 정도...

지난번 답변 주신거에 확인 및 추가 질문 드리겠습니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2024년 09월 25일 3:24 오후

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지난번 답변 주신거에 확인 및 추가 질문 드리겠습니다!

1. 샘플링을 통해 밀도나 열 반응을 본 후

반응이 다르다면 최대한 그 생두 자체를 선블렌딩에 사용하지 않습니다

블렌딩은 의도가 우선되어야 하는 커피이기 떄문에

콩에 따라 1차크랙 전체 시간을 바꾸지 않고

제가 의도한 로스팅 뼈대에 생두를 맞춰서 사용합니다.

=> 샘플 로스팅에서 생두의 열 반응을 보고 기존 프로파일에 적합하지...

질문드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 06월 29일 3:38 오후

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질문드립니다.

안녕하세요.

좋은 강의 잘 보고있습니다.

우선 챕터2까지만 보고 궁금한점이 생겨서 문의 드립니다.

나중에 나오는 내용이라면 미리 죄송합니다 ㅠㅠ

궁금한점은 우선 두 가지 입니다.

챕터2 마지막 강의 내용인데….

1.

하프배치의 경우 최대 예열온도가 250일때 투입온도가 200이고

풀배치의 경우 최대 250일때 투입온도가 245도 라고 이해했는데 맞는지 궁금합니다...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 04월 20일 11:49 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 대표님! 오랜만에 질문드립니다!
환절기에 기온차가 심한데 건강 잘 챙기시길 바랄게요!! (최근에 기부 관련 행사 보고 선한 영향력 최고!)

이번에 드릴 질문은 로스팅 중 한가지 의문이 생겨 질문드려봅니다!

에쏘 로스팅 시 크게 잡아둔 기둥 중 하나가 TP(90도) 01:00 ~ 마이야르 스팟(156도) 07:00 구성을 하였습니다.

위와 같은 진행을 하기 위해...

질문드립니다!!

작성자: 유니코프 시현 / 작성일시: 2024년 05월 26일 6:12 오후

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질문드립니다!!

대표님 오랜만에 질문드려요~

배운 내용을 기반으로 비교적 라이트한 핸드드립 포인트에서 가끔씩 후미에 약같은 쓴맛이 올라올때가있는데 어느부분을 의심해 보아야 될까요??

두번째로는 배기에 대한 고민이 있는데 여러가지 생각해야할 점이 있겠지만, 큰 관점으로 보았을때 향미를 살릴때와 단맛 질감을 살리고자할때 그에 따라 배기를 여는것과 닫는것 어느게 유리하게 적용될까요??
안녕하...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 06월 25일 4:39 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 로스터님!

이번에 필터커피에 사용할 원두를 테스트 중에 프로파일 확인 요청을 위해 질문드립니다!

*원두 정보*

이름 : 브라질 파젠다 카삼부 내추럴

밀도 : 797

수분 : 9.5

컵노트 :카카오, 아몬드, 바닐라

아그트론 : 69 / 78

*로스팅 의도*

필터커피에 사용을 목적으로, 브라질 내추럴 생두가 갖고 있는 본연의 고소함과 단맛을 최대한 이...

질문드립니다~

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 07월 02일 7:01 오후

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질문드립니다~

에티오피아할때 소킹을 주로 사용하신다 들었는데 소킹후 화력퍼센트나 분배를 어떻게하는지 궁금합니다~!
안녕하세요 봉보링고님!

에티오피아는 밀도가 높아 속까지 대류열을 사용하여 열을 최대한 채워주기 위해

소킹을 사용하기도 하는데요

소킹을 하게 되면 터닝포인트가 낮게 형성이 되는 만큼

기존보다 이후 화력을 더 주는 편입니다

예를들어 터닝 후 80을 주던 프로파일이라면 소킹...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 07월 10일 11:22 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 대표님! 이제 슬슬 블랜딩에 도전하려고, 시도를 해보았습니다:)

*원두 정보*

원두 구성 : 브라질 내츄럴 50% / 엘살바도르 내츄럴 30% / 인도 리버데일 워시드 20%

컵노트 : 견과류, 카라멜, 초콜릿

아그트론 : 62 / 64

*로스팅 의도*

에스프레소용으로 로스팅하였고, 데일리 블랜드로서 부담스럽지 않게 마실 수 있도록 진득한 단맛 + 클린한...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 07월 24일 10:45 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 대표님! 블랜딩 로스팅 관련하여 질문드립니다.

*원두 정보*

원두 구성 : 브라질 내추럴 30% / 엘살바도르 내추럴 25% / 과테말라 워시드 25% 인도 아라비카 워시드 20%

컵노트 : 견과류, 카라멜, 초콜릿,

아그트론 : 59 / 62

*로스팅 의도*

브라질은 고소한 견과류 + 단맛, 과테말라는 밸런스, 엘살바도르는 은은한 산미, 인도에서는 질감...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 08월 20일 5:08 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 대표님! 오늘은 조금 많은 질문은 가져왔습니다!

질문1.

1번 프로파일은 에티오피아 예가체프 아리차 에이미 워시드-마이크로랏 생두를 로스팅한 프로파일입니다!

1.5kg 로스터기에 500g 투입하였고, 수분손실률 13.4% / 아그트론 70 79 입니다.

바로 커핑을 해보았는데, 생두사 측 제공 노트는 자스민, 복숭아, 허니 였는데, 약한 복숭아의 느낌과 플랫...

질문드립니다

작성자: 도화선 / 작성일시: 2024년 08월 27일 12:19 오전

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질문드립니다

빈 : 코스타리카 로스 앙헬레스 돈 카이토 화이트 허니

첫 번째 배치에서 언더가 나버렸습니다

매우 단단한 콩이라고 생각하고 열을 강하게 주어 두번째 배치를 돌렸는데도 약간 떫고 향이 살짝 덜 발현된 느낌을 보였습니다

로스팅 머신 : 스트롱홀드s7 구형

소킹기법을 사용합니다 그래야 연속 배치때 터닝 포인트가 균일하게 떨어지기 때문에 사용하고 있습니다

투입하자마자 열풍4할...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 09월 12일 4:37 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 로스터님! 오늘은 프로파일 질문이 아닌 블랜딩 로스팅 시 브라질 센터컷에 관련된 질문입니다..

현재 브라질 내추럴 50% 과테말라 워시드 30% 인도 풀리 워시드 20% 이렇게 블랜딩을 하고 있는데,

230도 투입 / 190도 1차 크랙 9분 / 디벨롭 2분30초 19도 상승 후 배출 / 이런식으로 진행중에 있습니다.

전체적으로 여유롭게 디벨롭을 진행한다고 생...

질문드립니다!

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 09월 21일 6:06 오후

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질문드립니다!

안녕하세요 로스터님! 오랜만에 블랜딩 관련 질문드립니다!

현재 브라질 내추럴 50% / 과테말라 워시드 30% / 인도 아라비카 워시드 20%

위와 같은 구성으로 블랜딩하여 중강배전 (그라인드 아그트론 63~65) 정도로 로스팅중에 있습니다!

전체적으로 제가 의도한 부분들이 커핑에서 충분히 표현되었다 생각이 들어, 디게싱을 가져보면서

에스프레소로 추출 및 아메리카노 시...

질문드립니다

작성자: 도화선 / 작성일시: 2024년 10월 31일 5:59 오후

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질문드립니다

안녕하세요

최근 일교차와 떨어지는 기온에 적응을 못한 탓인지 싱글 커피들이 잘 볶이지 않습니다

볶은 원두는

에티오피아 구지 페이셜 아도쉬 pg1 워시드,

페루 라스 에티오페스 게이샤 내추럴 입니다

스트롱홀드s7

에티오피아 400g

175/162 투입 터닝 120도 시작과 동시에 9/7 화력으로 시작하여

145도 마일라드 구간에 9/5 조절

150도에 8/6

1...

질문드립니다~

작성자: 카이 / 작성일시: 2025년 09월 14일 11:04 오후

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질문드립니다~

안녕하세요.

더운여름 무탈히 지내셨나요?

오랜만에 질문 드리고 싶습니다.

자세히 쓰면 끝도 없지만(ㅠㅠ) 간단히 줄여서 질문드릴게요!

1. 기센 W6기준으로 Hz 를 rpm으로 변환하려면 어떻게 해야하는지 혹시 아시나요?

예를들어 50Hz 는 60rpm 이다 이런식으로요..

최근에 다른 수강생분(기센유저)의 글에서 65rpm정도가 좋았다는 글을 보았는데요,

단순히...

질문드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2025년 11월 18일 8:36 오후

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질문드립니다.

안녕하세요.

두세달 전부터 발생하는 이상한(?) 현상이 생겼고, 추가로 몇가지 질문드리고 싶습니다.

로스터는 기센 W6 이고 5kg 로스팅 하고 있습니다.

빨간 동그라미 부분처럼 160도 전후에서 압력값이 올라갔다가 돌아오는 현상과

배출 직전에 압력값이 떨어졌다가 정상이 되는 현상이 나타나고 있습니다.

10배치를 한다면 7-8배치에서는 나타나고(둘 중 하나라도…) 보...

질문드립니다

작성자: 도화선 / 작성일시: 2026년 02월 23일 7:58 오후

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질문드립니다

라이트 로스팅을 즐겨하고 있습니다

그래서 빠른시간내에 익혀내기 위해서

열을 초반부에 강하게 주고 점차 줄여주는 식으로 로스팅 하고 있습니다

여기서 생기는 문제점은 맛과 향은 마음에 드는데 배출했을 때 외부 컬러가 조금 고르지 않을 때가 있고, 약간 그을릴랑 말랑 하는 느낌을 받습니다.

최근 윤원균님 에티오피아 워시드를 구매해 비교해 보았는데 같은 스트롱홀드로 볶으셨어도
...

질문드립니다~

작성자: 카이 / 작성일시: 2026년 03월 09일 11:53 오후

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질문드립니다~

안녕하세요.

오랜만에 인사드립니다.

아마도 월픽으로 바쁘게 보내실것 같습니다.

죄송스럽지만 문의사항이 있어서 글 남겨놓습니다. 시간 되실때 답변 부탁드려요.

소소하게 납품을 하고 있는데 좀 더 배전도가 있는걸 원하고 계십니다.

전 2차까지는 거의 경험이 없어서요…(그렇다고 2차팝을 꼭 넘어야 하는건 아닙니다.)

보통 219도 전후 배출하는 경우가 많은데요,(DT는 ...

질문입니다.

작성자: Rhea / 작성일시: 2023년 07월 07일 3:19 오후

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질문입니다.

안녕하세요. 좋은 강의 열심히 듣고 있는 수강생입니다. 보내주신 maillard apot sample 보관케이스를 구입하고 싶은데 명칭을 좀 알려주실 수 있을까요? 강의에서 말씀하셨는데 찾아보니 나오지 않아서요. 부탁드리겠습니다.
안녕하세요:) 이 귀여운 살레는

https://m.smartstore.naver.com/gunsc/products/339736069?NaPm=ct%...

질문있습니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 07월 12일 6:56 오후

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질문있습니다.

안녕하세요.

강의 잘 보고 로스팅할때 접목해보면서 많이 배우고 있습니다. 감사합니다.

몇가지 궁금한점이 있어서 문의드립니다.

1. 강의 내용이나 보내주신 그래프에도 에어값은 표시되지 않는데 이유가 있는지 궁금합니다.

– 평소 로스팅시에도 에어값 그래프를 끄고 하시는지, 짧은(?) 강의 시간에 에어까지 다루긴 힘들다 판단하셔서

빼고 진행하신건지 궁금합니다.

– 강의에...

질문있습니다~

작성자: 뻐터 / 작성일시: 2023년 08월 27일 12:18 오후

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질문있습니다~

같은 생두로 같은 배전도인데

필터커피와 에스프레소커피일때 로스팅에 차이가 있을까요?
안녕하세요:) 뻐터님 반갑습니다

같은 생두이더라도

목적에 따라 ,표현하고 싶은 캐릭터에 따라

큰 차이를 가지게됩니다

보통은 에스프레소 배전도에서는 단맛과 밸런스를 위해 로스팅 시간, 디벨롭타임, 로스팅 포인트 모두 높아지게 되며

_

필터같은 경우 산미와 플레이버가 잘 표현될 수 있...

질문있어요 대표님

작성자: JUST LIKE TT / 작성일시: 2023년 07월 21일 6:34 오후

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질문있어요 대표님

알찬강의 너무 감사합니다.

몇가지 궁금한게 있어요 여쭈어보아요^^;

우선, 스트렝스 레벨 프로파일들은 콩에 따라, 가공방식에 따라 다르겠지만 넓게 보면

4분까지 메일라드 스팟도달

3분정도 열량 조절

7분대 1팝 이후 디벨롭 1분 초반대로 배출하는

콩의 개성이 가장 잘 드러나는 배출포인트 방식들로 이해했어요!

1.기센은 퍼센테이지로 화력값이 바로 입력 가능한거 ...

질문 드립니다~

작성자: 이승훈 / 작성일시: 2025년 03월 17일 1:22 오전

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질문 드립니다~

답글 안주셔서 다시 질문드립니다~

8키로 로스터에 4키로 투입할때(예가체프 코케허니)

211도 1차크렉이 터지고 217도배출

전체로스팅시간은 8분10초

디벨롭50초 6도상승인데

텍스처가 약하고 향도 선명하지 않습니다

좀 더 플로럴한 향이 선명하게 만들고 싶은데

어떻게 수정해보는게 좋을까요~?

1차크렉이 온도가 너무 높아서

투입량을 3키로로 낮추어 최대한 1차...

질문 있습니다.

작성자: 꼬끄 / 작성일시: 2023년 10월 15일 10:27 오후

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질문 있습니다.

안녕하세요 대표님! Roest로 로스팅에 막 입문하게 된 초보입니다.

1. 로스트는 건드릴 수 있는 변수가 많아 초보가 쓰기에 좀 막연하게 느껴지더라구요ㅠ

전 우선 fan : 60, rpm : 55 로 고정하고 사용하고 있습니다.

물론 콩에 따라 다르겠지만 이 설정이 어느정도 적정한 값으로 봐도 괜찮을까요?

2. 최근 에티오피아 워시드를 볶아보았습니다.

에티오피아 ...

질문 있습니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 05월 05일 1:22 오전

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질문 있습니다!

안녕하세요.

강의중에 칠린블랜딩 프로파일을 예시로 보여주셨는데

1차크랙전에 ROR이 상승하는 플릭디팩트가 발생했는데

이게 흔히 플릭이라고 부르는 디팩트가 맞는지, 혹은 30KG급 대형 로스터기에서는 조금 다른 매커니즘인지, 혹은 표현하고자 했던 맛이 플릭을 동반해야하는 맛인지 궁금합니다.
안녕하세요

플릭은 유지되고 있는 프로파일에서 ROR 의 급격한 상승과 하강 을...

질문 있습니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 07월 26일 5:16 오후

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질문 있습니다!

대표님이 보내주신 클래스 참고 자료에 루무다모 g1 워시드 로스팅 프로파일이 첨부되어 있는데요, 몇가지 질문 드립니다.

1. 제가 기존 로스팅 진행하는데 있어서는 ROR곡선이 1차크랙 시작 이후로 급하강?하는 형태로 진행이 됐는데 대표님은 로스팅 중반부에 화력을 크게 줄여주어서 1차크랙 이후까지 ROR곡선이 배출 시점까지 완만하게 하강하는 형태로 만드셨는데, 중배전 이상의...

질문 있습니다.

작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2025년 11월 25일 11:32 오후

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질문 있습니다.

안녕하세요.<div>

궁금한 것이 있습니다. 대표님께서는

마일라드 스팟을 정하는 기준이 배전도에 따라 다르게 나누시는지 궁금합니다.

마이야르 반응을 길게 유도하여

달콤한 향들을 유도하기 위해 마일라드 스팟까지의 시간을 길게 잡는다고 하셨는데요. 통상 이 구간을 건조 구간이라고 불려왔는데 이 구간조차도 대표님께선 마이야르 반응이라고 보시는지 궁금합니다.

마이야르 반응...

질문 있습니다

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 10월 11일 11:57 오전

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질문 있습니다

안녕하세요

오늘도 질문이 있습니다 ^^

블랜딩에 쓸 원두 샘플 로스팅 관련인데요,

예를들어 a b c d 콩을 섞어서 블랜딩을 사용하다가 이런저런 이유로 b콩를 e로 바꿔야해서 e를 따로 볶아 어떤 맛인지 테스트 하려 합니다

기존 블랜딩이 w6로 5kg투입, 11:20초 220도 배출하는 스타일일때, e콩을 w6로 3kg 볶아서 테스트 하려합니다. 이때 어느 포인트를 ...

질문 있습니다.

작성자: dantum / 작성일시: 2023년 10월 13일 2:44 오후

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질문 있습니다.

마일라드 반응의 시작점으로 기준 되는 샘플?의 색상은 혹시 어떤 기준일까요~?
안녕하세요 !

이 시작점은 저와 수강생분의 마일라드 반응이 원활하게 시작하는 지점에 있어서

칼리브레이션을 위해 드린 부분입니다!

제가 생각하는 로스팅 중간지점 정도로 이해주셔도 좋습니다 !

감사합니다:)

첫번째 과제 , 두번째 과제

작성자: 용성중 / 작성일시: 2023년 09월 16일 1:47 오후

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첫번째 과제 , 두번째 과제

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

제가 생각하는 에티오피아 커피 워시드 에서는 juicy 하고 floral 그리고 syrup 한 커피를 표현 하고 싶습니다

( 깔끔한 과일차)

그리고 에티오피아 내추럴 커피 에서는 Berry , tropical fruit , blackcurrant 와 같은 베리류의 플레이버 가 주로 ...

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

작성자: 최원 / 작성일시: 2023년 08월 29일 4:05 오후

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[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

제가 운영하는매장은 주택가에 위치해있어 단골 분들이 많고 ,주로 40대의 여성분이 오시며, 산미가 있는 커피에 대한 수요가 적은 매장에서 영업중입니다. 이런 분들에게 “소개” 하고 싶은 에티오피아 커피를 만든다고 가정하겠습니다.

우선 산미는 둥글고 넓게 표현되었으면 좋겠습니다.

에티오피아가 가지는 과일톤의 산미를...

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

작성자: 봄날 / 작성일시: 2024년 03월 20일 3:08 오후

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[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

안녕하세요! 저는 시골의 작은 카페에서 지금껏 아이덴티티커피랩에서 원두를 납품받으면서 운영을 하고있습니다 로스팅을 시도하게 된 계기가 로스터님의 원두를 사용하면서 많은 영감을 받았다고 해도 과언이 아닐 것입니다! 현재에도 원두에 대한 만족도가 너무 높았는데, 제 스스로의 역량을 높여보고 싶은 생각에 강의를 들으며 ...

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

작성자: 커피여행 / 작성일시: 2023년 07월 21일 12:16 오전

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[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

에티오피아 워시드 커피를 아로마가 잘 살지만, 로스팅 플레이버로서의 단맛이 아닌, 과일의 단맛이 잘 바쳐주는 정도까지만 발현된 원두를 사용하여 마시기 편한 커피를 표현하고 싶습니다.

이렇게 쓰는 것이 맞는지 싶지만.. 감사합니다.
안녕하세요 커피여행님 어떠한 정답보다 하나의 로스팅 결과물을 만드는 과정에서 좋은 고...

첫 번째 과제 작성합니다~!

작성자: 담양카페밀 / 작성일시: 2023년 08월 01일 2:03 오후

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첫 번째 과제 작성합니다~!

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

안녕하세요 대표님~! 좋은 강의 만들어주셔서 감사합니다! 작년 저도 선수로 출전한 로이스트 챔피언쉽 본선에서 대표님을 뵜는데 부끄러워서 인사를 못드렸습니다! 결선 때는 팬심으로 인사를 드리려했으나 저는 아쉽게 9등으로 8등까지 진출하는 결선에 못들어가게 되었습니다 ㅎㅎ! 강의에서라도 지...

추가로 문의 드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2025년 11월 24일 2:16 오후

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추가로 문의 드립니다.

안녕하세요!

먼저 자세한 답변 정말 감사드립니다.

매장과 공장 운영하시느라 매우 바쁘실텐데, 게시판이 잘 운영되는걸 보며 항상 대단하다고 생각하고 있습니다.

온라인 강의지만, 대표님의 관심이 느껴져서 항상 감사드리고 있습니다.

파스칼 압력 변화는 우선 배기관련 부분들을 꼼꼼히 청소해 보고 결과를 좀 보려고 합니다.

다면 압력 변화가 불규칙한게 아니고 160도...

추가 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2025년 01월 24일 12:02 오후

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추가 질문입니다!

로스터님! 빠른 피드백 감사합니다

로스터님도 복 많이 받으시고 건강 잘 챙기세요!

에티오피아 피드백 주신거에 대한 접근이 이렇게 생각하는게 맞는지 질문드려봅니다.

에티오피아 워시드- 내부는 충분히 디벨롭 되면서 외부는 너무 많이 데미지를 받지 않은 형태

–> 워시드 경우는 내부를 충분히 익히고 겉 데미지를 줄이려면 소킹사용과 로스팅 타임을 조금 늘려 외부가 데미지 ...

추가 질문입니다!

작성자: 윤승우 / 작성일시: 2024년 09월 06일 2:55 오후

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추가 질문입니다!

로스터님! 아래 질문에 대한 답변 잘 보았습니다. 뭔가 길이 보이는듯합니다! ㅎㅎ

추가로 질문드릴게,

현재 트리니타스2키로 로스터로

2키로 넣고 에스프레소 블렌드 볶고 있습니다.

투입온도 160도 터닝 80-81도 50초대

1분에 소킹 적용하고 있고요

1차는 대부분 7:50에서 8:10 안쪽이고

총 타임이 2:30에서 2:40이(2차 초반) 기본 로스팅 상황입...

추가 질문 드립니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 08월 09일 6:22 오후

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추가 질문 드립니다!

대표님 답변 감사합니다! 역시 디벨롭 과정에서 화력이 많아 문제 였던 것 같습니다

추가로 질문 드릴 사항이

대표님이 제시해주신 해결 방안

화력을 줄여서 디벨롭’하기보다, 천천히 데미지를 줄여가며 속까지 익히는 방식

이 부분이 조금은 이해하기 어려운 것 같습니다.

투입 화력을 많이 준 상태로 시작해서 마이야르 구간부터 화력을 급격하게 줄이지 말고

투입온도와 투...

축하드립니다!

작성자: 허영재 / 작성일시: 2023년 10월 20일 11:41 오후

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축하드립니다!

오랜만에 에듀에서 인사드립니다!!

브루어스컵에 담은 이야기 저의 어설픈 이해력으로 잘 들었습니다^^

안스타님 로스터의 밤에서의 이야기도 잘 들었구요!!

에듀를 통해 대표님의 수업을 들으면서 로스터기에 대한 이해부터

다시 처음부터 공부해가고 있는 요즘 로스팅이 더 재밌어집니다.

이카와를 구매한 후에 더 많은 로스팅을 해보고 있는데

이카와의 팬스피드에 대한 이해가 아직...

케냐 fully washed 관련 질문 드립니다

작성자: 로초 / 작성일시: 2025년 04월 01일 10:17 오후

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케냐 fully washed 관련 질문 드립니다

안녕하세요 지난 번에 한 번 질문 남긴,

올해 1월부터 로스팅을 시작한 로스팅 초보 입니다.

현재 이지스터 1.8kg을 이용하여 로스팅 연습을 하고 있는데,

대표님이 사용하시는 기센과는 열보존율에 많은 차이가 있어서, 나름 좀 더 부드러운 화력 조절을 통해 로스팅기에 맞는 프로파일을 찾으려 열심히 노력하고 있습니다.

다름 아니라 이번 ...

터닝포인트 질문있습니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2023년 08월 15일 7:58 오후

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터닝포인트 질문있습니다.

안녕하세요.

오늘도 로스팅 하며 여러가지 대입해 보았는데 궁금한점이 있습니다.

우선 기센 w6사용중이며 lpg 입니다.

제가 보기에 필터는 w6 하프배치, 블렌드는 w15 풀배치 기준으로 강의에서

설명하시는것 같은데요, 맞는지 우선 궁금하구요

강의중에 기준 터닝포인트로 80-100도 사이, 블렌드의 경우 90-105도를 말씀 하셨는데요, 여기서 궁금한점이
...

파카마라 커피 로스팅시 궁금합니다.

작성자: Cindy_the_Coffee / 작성일시: 2023년 07월 04일 1:20 오전

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파카마라 커피 로스팅시 궁금합니다.

안녕하세요!! 열심히 완주하고 다시 처음부터 꼼꼼하게 보고 있습니다. 수업이 너무 알차고 재미있고 큰 도움이 되고 있습니다.!!
예전부터 파카마라나 마라고지페 등의 큰 콩들을 복을때 어떻게 효과적으로 볶을 수 있을지 궁금했습니다.

수업 초반부에 적은열량과 비교적 높은 열량으로 볶는 생두의 종류에서 큰 크기의 생두는 적은 열량으로 볶아야 된다고 구분하셨는...

추가 질문입니다!

작성자: 유지호 / 작성일시: 2025년 03월 27일 3:03 오후

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추가 질문입니다!

대표님 안녕하세요!

피드백 해주신 내용을 토대로 투입온도를 낮추고 로스팅 타임을 늘렸더니 비릿하던 문제점이 해결되었습니다 감사합니다!

근데 추가적으로 여쭤볼게 몇 가지 있습니다.

1. 로스팅 타임 설정 강의나 실전 로스팅

강의에서도 빠른 로스팅 시간대가 산미를 선명하게 표현하는데 유리하다고 하셨는데 아래 수정한 프로파일은 실전 로스팅 강의의 프로파일과 비교하면 상대...

프로파일 확인 부탁드립니다

작성자: 장다감 / 작성일시: 2024년 12월 25일 6:42 오후

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프로파일 확인 부탁드립니다

안녕하세요

월픽으로 고생 많으십니다ㅎㅎ

이번에 에스프레소용 중강배전 싱글 프로파일 확인 부탁드립니다.

브라질 카투아이, 문도노보 품종이며 수분율은 9.8 퍼센트에 2370g 투입해서 배출했을 때 2000g 입니다.

여기서 수정할 부분 알려주십시오.

1차 크랙 전에 갑자기 ror이 급하강을 하면서 화력을 보충합니다.
안녕하세요 장다감님 월픽 응원해주시고 감...

프로파일 확인 부탁드립니다

작성자: 장다감 / 작성일시: 2024년 04월 18일 5:20 오후

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프로파일 확인 부탁드립니다

안녕하세요 프로파일 확인 부탁드립니다.

콜롬비아 슈가케인 디카페인 2.4kg 풀배치이며

현재 트리니타스 t2 로스터기 사용 중 입니다.
안녕하세요:)

중배전 정도 해당하는 오렌지 톤의 산미와 견과류의 디카페인 커피를 의도하신 듯 합니다.

사용하시는 로스터기가 빠른 교반으로 대류열의 사용이 장점인 기계인 만큼

속을 잘 익혀줄 수 있기 때문에

전체적인 빈 ...

피드백 부탁드립니다!

작성자: 도화선 / 작성일시: 2025년 05월 16일 9:08 오후

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피드백 부탁드립니다!

제가 바로 이전에

작성 했던 글에 알려주신 내용 토대로 다시 로스팅 해보았는데 여전히 밝은 라이트 로스팅이 어려워서 질문 남깁니다!

글 한번 읽어 주시고 피드백 주시면 감사하겠습니다

라이트 로스팅을 굳이 하지 않아도 되지만,

의도하여 라이트하게 볶아내지 못한다는게 로스터로서 전문성이 떨어지는 것 같아서 마음이 복잡하네요

1 명의 그룹원 ·

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홀빈컬러와 분쇄컬러의 차이

작성자: 로초 / 작성일시: 2025년 02월 11일 11:38 오후

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홀빈컬러와 분쇄컬러의 차이

안녕하세요 대표님,

대표님 매장 근처 학원에서 로스팅 공부를 시작한 이제 겨우 로스팅 2개월 차 커린이 입니다.

현재는 학원에서 이지스터 800g을 이용하여 열심히 로스팅 공부중이고, 지난주부터 대표님 강의를 듣고 이것저것 대입해보며 열심히 로스팅을 하고 있습니다.

로스팅 초보로서 여쭤보고 싶은 것이 너무나도 많지만, 너무 두서없는 질문들을 쏟아낼 것 같아 ...

화력에 관한 질문 다시한번 궁금해서 올려봅니다

작성자: 봉보링고 / 작성일시: 2024년 06월 04일 7:35 오후

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화력에 관한 질문 다시한번 궁금해서 올려봅니다

너무 뻔할수도 있는 질문이겠지만 TP가 높고, 마일라드 스팟이 너무 빨리온다면 초반 예열과 초반화력이 너무 세서 일까요?? 아직 화력에 대한 부분 제가 너무 부족해서 어떤 변수들이 있는지 알고싶어 물어봅니다. 보통 이지스터샘플로스팅 기계800g 500배치를 하는데 TP가 100-110도가 정도가 나오고 스팟이 빨리 오면서 먹어보면 언더의 경향도...

화력 조절 관련 궁금한점 문의드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2025년 04월 06일 10:55 오후

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화력 조절 관련 궁금한점 문의드립니다.

안녕하세요!

오랜만에(?!) 화력 조절 관련 궁금한 점이 생겨서 문의드립니다.

저는 (상황에 맞는) 최대 화력으로 열량을 공급하다가 1차크랙 온도 10-15도 전에 화력을 꽤 많이 줄여주는

방법으로 주로 로스팅 하고 있습니다.

그런데 유튜브나 여기 게시판등 다른 분들의 그래프를 볼 수 있는 기회가 생겨서 보다보면

드라잉 구간정도 까지만 최대 ...

환경에 대한 질문입니다

작성자: 허영재 / 작성일시: 2023년 06월 28일 12:04 오후

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환경에 대한 질문입니다

안녕하세요!!

로스팅 환경에 대해서 궁금해서

질문을 드려봅니다!

온도의 변화에 따른 로스팅 프로파일

습도의 변화에 따른 로스팅 프로파일

설정을 어떻게 하시나요?

항온습기가 있으면 모르겠지만

홈이나 작은 로스터리는 100% 똑같은

환경을 맞추기가 어려운데

기존 프로파일이 전혀 달라지더라구요ㅠ

그리고 생두보관 온습도의 적정도도 알고

싶어지네요^^; 나...

흐엉 도와주세요 선생님ㅠ

작성자: 구우미 / 작성일시: 2025년 02월 04일 7:01 오후

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흐엉 도와주세요 선생님ㅠ

우선 전기식 부자로스터 200g 로스터기를 사용중이며

에티오피아 코케 허니 예가체프 G1 커피를 로스팅 하는 중 원하지 않는 쓴맛이 계속 나옵니다

후반 발열이 있어 초반에 강하게 화력을 주고 옐로우 구간부터 줄여주며 진행했습니다.

[프로파일 사진 첨부]

목표 : 중간정도의 바디와 고소함을 중심으로 산미와 단맛이 어우러지는 커피

투입온도 (205도) / 배기...

문의드립니다.

작성자: 카이 / 작성일시: 2024년 06월 24일 10:15 오전

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문의드립니다.

안녕하세요 대표님

서울은 많이 더워졌던데 잘 지내시는지요?

몇가지 질문이 있어서 글 남깁니다.

1. 게이샤 (페루와 콜롬비아)를 처음 구매해서 로스팅 예정입니다. 혹시 주의할 부분이나 팁이 있다면 부탁드립니다.

2. 배출 전에 이미 열량은 0인 상태이고, 빈ror도 거의 0인 상태입니다. 이때 디벨롭타임을 끌고가는건 어떤 영향을 주는지 궁금합니다.

예를들어 205도에...

aillio bullet 을 사용하고 있읍니다

작성자: oznara / 작성일시: 2023년 08월 02일 12:15 오후

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aillio bullet 을 사용하고 있읍니다

안녕하세요 시드니에서 불렛을 사용하고 있읍니다

작년에 개인적으로 불렛에 대해 문의 한적있엇는데 좋은 답변 감사드립니다

이번에 강의를 들으면서 몇가지 조언을 듣고 싶어 메일 보냅니다

다음 프로파일은 이티오피아 내쳐럴 예가체프 gr.1 worka 입니다

터닝 포인트 온도와 마일야드 스팟을 강의 내용처럼 맟추기는 안되었지만 발란스와 과일맛풍미...

soak 관련 질문 있습니다!

작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 05월 08일 3:14 오전

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soak 관련 질문 있습니다!

소크 방식이 일반적으로 클린컵을 좋게하고 부드러운 커피맛을 내준다고 알려져있는데

무조건적으로 좋은걸까요?

어떤 경우에 사용하면 좋고 어떤 경우에는 좋지 않을지 궁금합니다. 조금 거친 질감의 커피를 원하면 사용하지 않는게 좋을까요?

대표님 칠린블랜드 프로파일에서는 사용 안하시던데 어떤 경우에 사용하시고 소크방식을 사용했을때 장점은 무엇일까요?
안녕하세요 만...

Strength Level질문입니다!

작성자: 사 ㅇㅂ / 작성일시: 2026년 01월 24일 8:55 오후

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Strength Level질문입니다!

안녕하세요!
roest랑 이지스터 1.8 을 사용하고 있습니다!
처음 쓰는 생두들 Strength Level을 어떻게 잡을까 고민하다가 나름 기준을 세워봤는데, 이렇게 접근해도 괜찮을지 봐주시면 감사하겠습니다.
빈온도 프로파일로 비슷한 시간에 1차 크랙 터트리고 나서 화력을 그대로 유지할때
빈온도가 확 꺾이거나 온도가 정체되면 → 레벨 3~4 정도로 잡...

Strength Level 에 대한 질문

작성자: 디드릭보이 / 작성일시: 2025년 03월 15일 12:37 오후

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Strength Level 에 대한 질문

작은 외형일수록 스트렝스 레벨을 높게 (메일라드 구간에서 상대적으로 높은 열량)

잡는다 라고 하셨는데

다양한 관점에서의 이유를 알 수 있을까요?

1.

기존에 제가 이해하고 있는 바로는,

모든 초기조건이 같다면(물론 실제 프로파일 설계상은 달라야 하겠지만요..) 개별 bean 사이즈가 작을수록 더미의 표면적이 넓기때문에, 같은 화력을 사용했을...

w6 구형 화력조절에 관해 질문있습니다.

작성자: 카페이유 / 작성일시: 2023년 07월 13일 4:33 오후

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w6 구형 화력조절에 관해 질문있습니다.

기센 w6구형을 사용하고 있습니다.

화력을 조절할때 컨트롤 페널에서 10% 단위로 조절이 가능합니다.

전체 화력을 90%로 설정을 해도

air값이 다 차면 로스터기에서 자동으로 actual값이 조절이 되서 자동으로 화력을 낮춰줍니다.

화력조절이 절대값이나 수동으로 조절이 안되는거같은데 화력조절을 어떻게 하면 좋을지 궁금합니다.

아니면 act...

w6 투입온도,터닝포인트에 관하여

작성자: 가이포크스 / 작성일시: 2025년 11월 17일 6:02 오후

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w6 투입온도,터닝포인트에 관하여

안녕하세요 대표님

W6 lpg 모델

투입온도와 터닝포인트에 대한 질문글 입니다.

W6lpg 3년전 구매한 모델인데

(요 시기 구매한 w6lpg 프로파일의 특징?)

파이어스코프 상 투입시 빈ror과 에어온도의 간격이 10-15도 차이로 거의 동일하게 찍히고

3-5kg 로스팅시 화력에 따라

터닝포인트가 65-75사이로 나오고 있습니다.

투입후 최...