싱글 로스팅 질문입니다!
안녕하세요 로스터님!
요새 싱글 로스팅중인데,,
꽤나 어려움을 겪고 있습니다 ㅜㅜ
현재 트리나타스 사용중이고요
블렌드는 어느정도 잡혀가는데..
싱글이 잡히질 않네요..
우선 에티오피아 볶아 보고 있는데, 워시드이고 고도 2200-2300입니다.
2키로 로스터에 1키로 투입해서 총 8분30초 걸렸구요.
노트들은 나와주는데 첫모금에 살짝 아리고 뭐랄까 묵은듯?한 뉘앙스가 나오는데 화력이 부족한 탓일까요? 크랙이 요란하게 일어나진 않는데.. 화력을 좀 더 주고 1차를 앞당겨야 할지 아니면 제가 놓치고 있는게 있는지 궁금합니다! 투입은 160도이고 1차 7분에 182도이고 배출은 192도 입니다. 10도 상승에 1분30~40초 정도 이고요.
로스터 특성상 투입온도가 높아질수록 1차가 빨라져 160도정도 투입시 7분에 1차가와서 이렇게 진행하고 있는데..
가을되고 서늘해지고 습도가 낮아지면서 생기는 현상인지.. 화력을 더 줘야하는지 혹은 배기를 어떤식으로 적용해야하는지 조언 부탁드립니다 로스터님!
(이유: 궁금한 점 더 적었어요 :))
자세히 답변해드리겠습니다
1. 노트들은 나와주는데 첫모금에 살짝 아리고 뭐랄까 묵은듯?한 뉘앙스가 나오는데 화력이 부족한 탓일까요? 크랙이 요란하게 일어나진 않는데.. 화력을 좀 더 주고 1차를 앞당겨야 할지 아니면 제가 놓치고 있는게 있는지 궁금합니다! 투입은 160도이고 1차 7분에 182도이고 배출은 192도 입니다. 10도 상승에 1분30~40초 정도 이고요.
이 부분은 디벨롭 구간 테크닉 부분일텐데요
10도 상승 1분 30초 라면- ( 묵은듯= 몰티한 느낌 + 아리다 자극적인 신맛) 로 보여집니다
사용하시는 로스터기가 열풍 형태이기 때문에
1차 크랙에 들어가는 열량이 부족하다고 생각합니다
그리고 이후에 디벨롭을 위해 열량을 더 채워주다 보니 콩 안쪽에 열량이 충분히 들어가지 못하고
향미 발현보다 자극적인 맛들이 표현되지 않나 싶습니다
1차 크랙 전 그리고 1차 크랙 들어가는 시점에 열량을 조금 더 올려주시고
1차 크랙이후 떨어지는 Ror을 더 아래로 떨어지도록 하신다면 좋은 결과가 예상됩니다
크랙을 충분한 열량으로 주어 열어준 뒤 디벨롭시 데미지를 최소화 하는 형태입니다
(스트렝스 3번정도의 화력)
2. 로스터 특성상 투입온도가 높아질수록 1차가 빨라져 160도정도 투입시 7분에 1차가와서 이렇게 진행하고 있는데..
가을되고 서늘해지고 습도가 낮아지면서 생기는 현상인지.. 화력을 더 줘야하는지 혹은 배기를 어떤식으로 적용해야하는지 조언 부탁드립니다 로스터님!
일단 온도가 추워지면서 생두 자체 온도가 아주 많이 떨어져서 드럼에 생두가 들어가고 나서
터닝포인트가 떨어질텐데요 사용하시는 로스티기 열원 특성상 또 초반에 투입온도를 너무 높히시면
장점을 살리기 어렵습니다 ( 로스팅이 너무 빨라지게됩니다)
160도에 투입하셔도 열원 특성상 무리 없으니 아주 살짝 만 투입온도를 올려주시면 됩니다
도움이 되셨길 바랍니다 감사합니다!