교보재가 도착했습니다!!
어제 마이야르스팟 샘플과 에티오피아 첼베사 워시드 커피가 도착했는데 뭔가 선물을 받은거 같아서 기분이 좋았습니다.
단순히 맛있게 커피를 먹기보다 수업의 교재인 만큼 로스팅 프로파일의 의도와 설정을 이해해보려고 노력중입니다. 근데 아무래도 로스터기가 다르기도 하고 열량도 다르고 로스팅 경험이 많이 없다보니 로스터님의 strength3을 최대한 비슷하게 구현한다는게 아직은 어렵긴 합니다.^^”
에티오피아 워시드 생두가 있어서 최대한 비슷하게 표현해보려고 하는데 결과치에 있어서 기준을 잡아보려고 합니다.
1. 무게손실비가 얼마인지
2. 원두 색도값이 얼마였는지
3. 200도에 배출하셨을때 1차팝 초반, 중반, 후반쯤 어디쯤이었는지
4. 이 커피를 제가 내려먹는다면 2-2 강의에서 항상 필터커피로 내려서 로스팅 결과를 확인하신다는 레시피 무엇인지
+ 그리고 밑에 파카마라 관련된 질문을 드렸었는데 제가 댓글에 질문을 이어서 하나 더 드렸습니다.:) 그것도 확인 부탁드립니다~~~
맞습니다 SL-3 번 기준을 잡는다는건
로스터로서 어떠한 로스팅 시간과 포인트를 사용하는지 같은 스트럭쳐를 만들어냈다는 것이기 때문에
쉽지는 않지만 그 기준이 잡힌다면 어떠한 생두를 만나도 쉽게 좋은 방향으로 이끌어 가실 수 있으실겁니다
이번에 남겨주신 내용은 공장에서 생산일지를 보고 자세히 남겨놓겠습니다
저번에 물어보신 내용도 답변 달아놓았습니다:)