안녕하세요. 과제 제출입니다.
[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술
저는 에티오피아의 플로랄한 느낌이 커피를 처음 마실때 나타나며 식어감에 따라 쥬시함과 과일 같은 단맛이 잘 올라오는 에티오피아 커피를 만들어 내고 싶습니다.
[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해 서술
저는 스트롱 홀드S7X 를 사용한 로스팅을 하고 있기에 스트롱홀드의 장점인 열풍과 할로겐을 초반과 중반부 로스팅 까지 최대한 사용하며 드럼히터는 보조적인 열원으로 사용하기에 고정값을 유지하고 1차크랙이 오기전 후반부에서는 단계적으로 열량을 빼주는 동시에 교반을 단계적으로 올려 안정적인 ROR을 유지 하는 로스팅 스타일을 선호 하게되었습니다.
이러한 방식을 선호하는 이유는 안정적인 재현성을 보인다는 이유가 큰것 같아서 이러한 방식을 고수 하게 되었습니다.
준비해주신 강의 잘 시청하고 도움이 많이 되었습니다. 감사합니다!
저도 첫 로스팅을 한 기계가 스트롱홀드였는데요
최근에 다시 사용을 해보면서 얼마나 잘 만들어진 기계인지 새삼 알게 되더라구요!
에티오피아 커피를 스트롱홀드로 볶을 떄
장점이 상당히 많습니다 화력이 충분해 원하는 포인트를 설정하기 좋으며
에티오피아 워시드 커피 같은 경우 밀도가 높아 조금 여유로운 화력을 사용해야하기 때문이죠
저도 비슷한 램핑다운 형태로 스트롱홀드를 사용하고 있습니다:)
앞으로 하시는 로스팅이 더욱 더 발전되시길 바라고 응원하겠습니다 감사합니다!