안녕하세요 대표님. 질문 드립니다!

안녕하세요 대표님. 질문 드립니다!

안녕하세요 대표님!

처음 접해보는 로스터기로 200g 레퍼런스 프로파일을 잡는게 쉽지 않았는데 대표님 피드백을 통해 이전보다 더 좋은 결과물이 나오고 있는 것 같습니다. 감사합니다!

예열 : IBTS 160설정 – BT 140 도달 – 125도까지 쿨링 – IBTS 160설정 – BT 140도 투입

투입 : BT 140도, 200g

1. 화력 5, 드럼 5, 팬 1, TP 98도, 1팝 170도, 배출 181도, 총타임 9:22

땅콩, 호두, 시나몬, 시럽, 브라운슈가 / 초반엔 적절한 향미와 캐릭터 위주로 식을수록 단맛이 충분히 받쳐주고 나름 클린한 텍스쳐에 적당한 애프터, 혀가 약간 쪼이는 뉘앙스가 존재함이 아쉬움, 화력조절을 앞당겨 충분한 로스팅 타임을 가지려고 함

2. 화력 5, 드럼 5, 팬 1, TP 98.9도, 1팝 170도, 배출 181도, 총타임 8:32

땅콩, 시나몬, 시럽, 브라운슈가 / 첫 배치 이후 드럼 잔존열로 인해 총타임이 줄어듦으로 예상 / 부드러운 향미와 캐릭터로 단맛이 받쳐주는 고소한 차의 뉘앙스, 짭쪼름은 줄었으나 옅게 존재하고 커피 톤 자체가 목적보다 가벼워 배출온도 상승 예정, 아래와 같은 예상이 들었으나 화력 재조절을 통한 배출온도 상승을 먼저 고려하려함

* 투입온도를 낮추면 저출발점으로 로스팅타임이 늘어 짭쪼름한 뉘앙스가 개선이 되지 않을까 예상

* 화력을 4로 줄여서 시작하면 열량이 부족해 베이크드해질 것 같다고 예상

3. 화력 5, 드럼 5, 팬 1, TP 98도, 1팝 170도, 배출 183도, 총타임 9:51

구운땅콩, 호두, 카라멜, 초콜릿, 당밀 / 고소한 구운 견과류(아주 약간 기름진) 향미와 중후하고 마일드한 초콜릿 톤으로 차보다 진하며 호두 같이 달콤쌉싸름한 애프터, 미세하게 혀 위에 터프함이 존재하나 적정선으로 보임. 이 프로파일을 200g 레퍼런스로 활용할 예정

4. 케냐 캉고초 AA 풀리워시드, 화력 6, 드럼 5, 팬 1, TP 99.3, 1팝 167도, 배출 176도, 총 타임 7:36

붉은 베리-체리, 자몽, 적자두, 카라멜, 아몬드시럽 / 고구마 같은 단맛 베이스 위에 달콤상큼한 과일의 산미가 이어지며 카라멜-시럽같이 적당한 톤과 단맛의 애프터, 산미가 찌르지 않고 달콤상큼함과 단맛도 좋으나 혀가 쪼이는 듯한 짭쪼름한 텍스쳐가 아쉬움, 140도 부근부터 단계적으로 화력 조절을 하되 팝 이후 급하강 하지 않게 충분히 기다려준 후 화력조절을 해볼 예정이며 이를 통해 조금 더 부드러운 커피가 나오지 않을까 함

제가 예상하는 부분들이 맞는지와 로스팅 진행 및 결과 판단에 대해 피드백 부탁드리겠습니다!