안녕하세요 대표님 질문 있습니다!
대표님 안녕하세요 지호입니다 ㅎㅎ
대표님께서 날씨가 따뜻해지면 생두온도가 올라가 투입온도를 5도 낮춰서 진행 해보라고 말씀해주셨는데 이 부분에 대해서 질문드릴게 있습니다!
1. 투입온도를 낮추고 기존 화력으로 진행하게되면 1차크랙 시점과 전체 로스팅시간이 늘어날 거 같은데 그렇다면 1차크랙 시간을 맞추기 위해 1차크랙 전까지의 화력을 전반적으로 올려줘야 할까요?
그리고 1차크랙 이후의 화력은 기존대로 진행하면 되는 부분일까요?
2. 저번에 대표님께서 날씨가 따뜻해지고 나서 기존대로 로스팅을 진행할 경우 온도계에선 확연한 차이가 드러나진 않지만 로스팅 중, 후반부에 콩 안쪽까지 열량이 내재되어 있다고 말씀해주셨는데 그렇다면 기존 프로파일과 비교해서 날씨가 따뜻해졌을 때 1차 크랙 시점이나 디벨롭 타임, 배출온도도 전반적으로 바뀌어야 되는 부분 일까요?
1. 생두 온도 자체가 올라감에 따라 드럼온도( 투입온도)를 조절하는 부분이기 때문에
일반적으로는 (생두가 가진 열 만큼 드럼에 온도를 낮게) 동일하게 로스팅이 되어야 하지만.
로스팅 시간이 늘어난다면 터닝포인트가 지난 후 온도를 확인하시고
화력을 올려주시어 마일라드 스팟 까지 동일하게 오도록 화력을 올려주면 됩니다!
2. 1차 크랙 ,디벨롭 배출온도가 변경되지 않아도 됩니다
열량이 과거 프로파일보다 많을 때 나타나는 현상은
디벨롭과정에 ror이 기존보다 상승하는 것 처럼 명확한 현상을 보이기 때문에
로스팅 포인트를 움직이기 보다 포인트까지 가는 과정에서 열량을 분배해주시면 됩니다!
응원합니다 지호님!