안녕하세요. 대표님
안녕하세요.
제가 요즘
프로밧 p25 type2 를 사용하고 있습니다.
기존에는 2차 크랙 절정의 커피를 배출하지는 않았었습니다. 대부분
2차크랙 극초반이나
바로 직전에 배출하는 로스팅을 많이 진행했었는데요. 최근에 공장으로 이직을 하면서 2차 절정을 요구받는데
문제는 브라질 70 과테 20 케냐 10에서
2차 크랙 절정까지 13분 로스팅을 하는데
브라질 센터컷이 자주 타서 고민입니다.
혹시 센터컷을 안태우며 2차크랙을 절정까지 끌고가기 위한 좋은 방법이 있을까요.? 3-4일까진 맛에 문제가 없는데 시간이 지나면서 스모키함이 올라오는게 너무 거슬려서요.
큰 로스터기를 사용하시네요! 무더운 날씨에 고생많으십니다 !
브라질은- 2차 크랙 절정 까지에서 센터컷이 타서 스모키함이 생긴다기 보다
밀도가 낮은 브라질을 2차 크랙 까지 갔을 때
바스라지듯 커피가 번트되서 스모키함이 나타납니다.
방법은 2차크랙 시작 한 후 화력을 5프로 미만 배출 전에는 화력을 꺼 ROR이 상승하지 않도록 하는 방법이 있으나
전체적인 다크 한 캐릭터가 약하지는 경우도 있기 때문에
브라질 배합을 줄이시거나 , 로스팅을 약간 후반에 베이크드 시키더라도 ROR을 떨어트려 2차 크랙 이후 화력을 많이 줄이시는 것이 방법이라고 생각됩니다