안녕하세요 로스터님!

안녕하세요 승우님:)

디카페인 로스팅이 많이 까다롭습니다 추출적인 부분과 같이 생각해보아야 하는데

디카페인은 우선적인 열 처리 과정을 거치기 떄문에

조직이 약해져있어 분쇄시 미분이 많이 발생해 추출이 느려지는 특징을 가지고 있으며

로스팅 시에는 조직이 약해 1차크랙이 보통 3~5 도 빠르게 오는 특징이 있습니다

그렇기 떄문에 1차크랙이 언제 오는지 잘 체크해주시고

크랙이후에는 여유롭게 열량을 공급하면서 기존 워시드 보다 조금 더 많은 열량 그리고 더 많은 디벨롭타임을 가져가신다면 좀 더 목표하신 커피에 가까워지실 거라고 생각됩니다

강의 들어주셔서 감사하고 좋은 결과가 있길 바라겠습니다!