기센 w6 질문 드립니다.
안녕하세요 대표님
오랜만에 인사 드립니다!
이전 대표님 교육 듣고 여러 조언을 바탕으로
좋은 성과가 있었습니다.
현재 기센 w6
싱글 3kg기준(생두별 투입화력만 다르게)
110pa 63rpm 투입화력 60-70%로 시작 했을때
가장 좋은 결과물을 보고 있습니다.
여기서
블렌딩 5kg
브라질 세하도 60%,과테말라30%,콜롬비아 10% 선블렌딩으로 로스팅시
65rpm,67rpm으로 테스트 했을시 약간은 아쉬운 밸런스의 결과물이 나왔는데
3kg 로스팅시와 같은 110pa/63rpm으로 하고
투입화력을 90-100%로 시작해도 좋은결과물이
나올까요?ㅜ
배치사이즈가 증가하여 rpm을 올렸는데
만족스럽지 않은 결과가 나와
동일하게하고 화력차이를 줘도 될지 조언 부탁드립니다.
싱글에서 RPM 조정을 통해 좋은 결과물을 얻으셨다니 저도 기쁩니다.
블렌딩 로스팅의 경우, 일반적으로 로스팅 포인트가 높아지기 때문에 RPM을 더욱 높이지 않는 것이 오히려 단맛이나 로스티드한 향미를 더욱 잘 끌어낼 수 있는 방법입니다.
기센과 같은 로스터기는 RPM이 낮더라도 교반이 원활하게 이루어지지만, RPM을 높이면 열 전달 방식이 전도에서 대류로 전환된다는 점을 유념해주시면 좋겠습니다.
배치 사이즈가 변경되더라도 RPM은 그대로 유지하시고, 초반 화력 조절을 통해 열량을 충분히 공급하는 방식을 추천드립니다.
필요하신 부분이 있다면 언제든 말씀해주세요!