안녕하세요 로스터님!
안녕하세요!
이번엔 블렌드 로스팅 시 첫배치에 관해 질문입니다.
블렌드 첫배치 로스팅할때 약간의 불안정함은 알고 로스팅하고 있지만 여러배치 후 커핑 시 첫배치가 약간 단맛이며 향미가 덜한 느낌인데요. 블렌드 첫배치 로스팅 할 때 유의해야 하는점이 있을까요. 현재 예열은 35-40분정도 하고 있고요. 트리니타스 2kg로스터에 2kg 158도 투입 후 1차는 8분정도, 2차 시작 후 배출하고 있습니다.
1차부터 배출까지는 2분20-30초 사이입니다. 첫배치에서의 부족함을 안정적으로 갈려면 어떤 팁이 있을지 질문드려봅니다!
첫 배치에 불안정함은 드럼이 얼마 만큼의 열을 가지고 있는지에 따라 달라지는데요
보통 첫배치를 할 떄
1)
전체 로스팅 시간은 비슷하지만 1차 크랙이 빠르게 오는 경우 (기존보다 1도 정도 빠르게 터지는 경우)
예열시간을 좀 더 길게 가져가시는걸 추천드립니다
드럼에 가지고 있는 열량이 기존보다 낮아 대류의 영향이 짙게 작용하여 크랙이 빠르게 되며
전체적인 로스팅이 어두워지게됩니다.
2)
전체 로스팅 시간이 빨리지며
향미가 밋밋해진다
이럴때는 예열시간이 너무 길어 드럼 표면에서 열량을 과도하게 먹은 경우입니다
소킹 테크닉을 사용하여 초반에 화력을 다소 낮춰주었다가 화력을 올려주어
전체적인 밸런스를 잡아줍니다.
좋은 답을 찾으시길 바라겠습니다 화이팅!!