안녕하세요!! 마일리드 스팟 문의 드립니다.

아! 그리고 혹시

이지스터 1.8에 1키로투입한다면

대략적인 적절한 댐퍼값도 혹시 알 수 있을까요..??

안녕하세요 범식님:)

마일라드 스팟은 사진은 사용하는 핸드폰 해상도에 따라 다르게 보이기는 하지만

1~2키로 대 로스터기에서는 150 후반대가 평균적으로 나타납니다.

참고하실 수 있게 사진도 남겨드립니다 .

마일라드 스팟은 프로파일의 전체적인 화력 분배와 구조를 계획할 때 참고하기 위해 만들어진 개념으로 이해해주시면 좋습니다.

마일라드 스팟을 위해서 변수를 고정을 하기보다

전체적인 프로파일의 뼈대를 잡아가신다고 한다면

투입온도와 댐퍼는 고정을 해두시고 화력 조절을 통해 원하시는 형태를 그려가시는것을 추천드립니다

밝은 싱글 커피를 로스팅으로 의도하셨고 원하시는 배출 시간이 예를 들어 7분~8분으로 잡으신다면

레드허니같은 경우는 저와 비슷한 마일라드 스팟 구간으로 보여집니다.

댐퍼 같은 경우는 같은 제조사 같은 로스터기라도 배기 세팅이 달라 다르게 세팅하지만

처음에는 전체 배기에서 평균 60프로~70프로 정도로 이지스터는 잡고 테스트를 진행합니다!

도움이 되셨길 바라겠습니다 !!

이 댓글은 1 년, 11 개월 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.

답변 너무 감사드립니다!

혹시 예열 루틴 , 배치간 루틴 도 한번 봐주실 수 있을까요??

1시간동안 약한 화력으로 댐퍼1에 둔 상태에서 목표하는 배출온도까지 상승 후

버너off

170도 투입이라면 165도 까지 하강 후

다시 아주 작은 화력으로 170도까지 상승시키며 투입하고 있습니다. 투입하면서 댐퍼 4로 변경

배출 후에는 댐퍼 개방 화력끄고 약 180-90도까지 하강후 다시 작은화력으로 목표배출온도까지 상승

다시 투입온도까지 하강후 투입

요런 루틴으로 하고있는데

어느정도 터닝과 그래프는 맞아갑니다만

투입온도까지 하강하는 루틴에서 너무 많은 열을 빼앗기는건 아닌가 걱정이 됩니다

뭔가 스팟이후로 후반부 열전달이 잘 안되는거 아닌가 싶어서요

이지스터의 후반부 열 조절이 궁금합니다..

대표님 줄이시는 수치처럼 퍼센테이지로 줄이면 그래프가 쭉쭉 떨어집니다

조언주시면 감사하겠습니다!

범식님 안녕하세요

배치 간격 루틴은

최대한 심플하게 하시는 것이 좋기 때문에 댐퍼의 조절을 최소화 시키는것을 추천드립니다.

로스팅 초반에는 배기의 환경에 따라 콩이 열을 전달 받는 것이 아니기 때문에

초반에 나타나는 터닝포인트와 투입온도, 제공하는 화력이 중요합니다.

(초반에는 화력을 뺏기는 것 이라고 생각하는 것이 아닌 화력이 부족하다의 접근이 좋습니다

초반 댐퍼를 너무 많이 조절하면 콩에 따라, 환경에 따라 변하는 특성을 체크할 수 가 없기 때문입니다)

이지스터는 제가 사용하는 기센과 반대로 로스팅 중반부터는 드럼 자체에서 방사하는 열량이 대부분 줄어들고

대류의 화력으로 로스팅이 진행되기 때문에 후반에 아주 충분한 열량을 채워주셔야 디벨롭이 진행됩니다.

이 구간에 열량이 부족하다면 날카로운 산미를 가진 언더디벨롭 된 커피가 나타나게 됩니다!