안녕하세요 수업 정말 잘 듣고있습니다.
오랫동안 고민해온 문제를 대표님께 직접 질문할 수 있는 공간이 있어 영광입니다.
현재 하스가란티 2.5kg 을 사용하고 있습니다. 커피숍 안에 작은 로스팅실을 만들어 사용중입니다.
매장을 운영한지 10년이 되었는데, 기계적으로 별 탈 없이 잘 사용했습니다.
다만, 로스팅을 하면서 항상 변수가 심해서 어려움을 겪습니다. (그래프 프로그램을 깔고 나서는 정말 현타가왔어요)
재현성에 대해서 스스로 관대해진 상태로 손님들께 커피를 드렸어요. (대부분 단골분들이 오시는 동네커피집인데
손님분들에게 감사하고 미안해하며 커피를 만듭니다.)
그래서 오래전부터 로스팅실을 별도로 이전하고 기센w6를 구매하는게 앞으로 10년을 위한 꿈입니다 ^^.
잡설이 길었고, 질문을 드리겠습니다.
1. 중고로 로스터기를 구매해도 되나요? 기센코리아에서 핸들링이 가능한지 궁금합니다.
2. 새 로스터기를 산다면, 카페쇼같은 전시때 구매를 하는게 좋을지. 아니면 알고계신 다른 구매팁?! 이 있으신지요?
2. 납품을 위한 공장을 만들때, 덕트는 어떻게 해야할지, 그리고, 공간을 만들때 이렇게 했으면 좋을것 같다는 의견이 있으신지 궁금합니다.
로스팅 수업에 많이 어긋나는 질문드려 죄송합니다ㅠ 올려주신 수업 잘 듣겠습니다!
하스가린티 로스터기가 배치 간격 프로토콜 ( 배치 간격의 열량) 이 잘 이루어지지 않으면
정말 로스팅이 까다로운 로스터기 중 하나입니다 그래서 그래프로 데이터를 보시고 놀랐을 것 같습니다ㅠㅠ
1. 중고로 로스터기를 구매해도 되나요? 기센코리아에서 핸들링이 가능한지 궁금합니다
네 기센코리아 에서 AS 해주십니다 !
2. 새 로스터기를 산다면, 카페쇼같은 전시때 구매를 하는게 좋을지. 아니면 알고계신 다른 구매팁?! 이 있으신지요?
로스터기는 국산 로스터기는 카페쇼 같은 행사 기간에 할인을 조금씩 하는 편이고
프로밧, 기센같은 경우는 기간 할인은 거의 없는 편입니다!
(기센 로스터기를 고민 중 이시라면 제가 기센 코리아에 부탁해서 최대한 저렴하게 받으실 수 있도록 말씀드려보겠습니다 ^^ )
3. 납품을 위한 공장을 만들 때, 덕트는 어떻게 해야할지, 그리고, 공간을 만들 때 이렇게 했으면 좋을 것 같다는 의견이 있으신지 궁금합니다.
이 부분은 납품 공장규모, 로스터기, 사용하시는 가스 타입, 공장 주변 배기 상황, 각 식품 제조업 허가 구청 요구사항이 다 다르기 때문에 좋은 답을 드리기 어렵네요!
하나 꼭 중요한 부분은 냉방기 설치를 기준보다 3배 이상으로 여유롭게.. 하시는 걸 추천 드립니다.
강의 들으시다가 궁금하신 점 있으시면 또 남겨주세요!
특히 강의 내용 중 배치 간격 부분은 주의 깊게 봐주시면 도움이 되실 겁니다!
응원하겠습니다 화이팅!