안녕하세요! 아이덴티티커피랩 윤원균입니다

안녕하세요! 아이덴티티커피랩 윤원균입니다

안녕하세요. 아이덴티티커피랩 윤원균입니다.

언스페셜티 에듀로 여러분들과 함께하게 되어 감회가 남다릅니다.

저는 로스팅을 하는 과정을 하나의 건물을 짓는 일에 비유하곤 합니다.

정확한 설계도를 기반으로 좋은 자재를 사용하여 튼튼한 건물을

지을 수 있고, 건축가의 고민과 개성이 녹여져 사려 깊고 매력적인 건물을 지을 수 있는 것처럼

로스팅 또한 원재료의 성질을 파악하는 일부터 로스터의 고민과 의도를 담은 프로파일을 설계하는 일,

그리고 다양한 기법들을 사용하여 개성을 부여하는 일이 더해져

하나의 매력적인 커피를 만들어낼 수 있다고 생각합니다.

그렇기 때문에 여러분과 함께하는 이 강의는 단순하고 반복적인

생산 형태로서의 접근이 아닌, 본인만의 커피 아이덴티티를

찾아가는 형태로서 접근하며 꾸준한 발전을 목표로 합니다.

로스팅을 한다는 것은 커피에 자유로운 예술성을 표현할 수도,

과학적인 탐구와 분석을 담아낼 수도 있는 너무나도 매력적인 일이라고 생각해요.

강의를 수강하시는 모든 분들의 앞으로

로스팅에 있어 든든한 길잡이기 되길 진심으로 바랍니다.

윤원균 로스터님이 2 년, 8 개월 전에 수정했습니다.