안녕하세요. 질문드립니다.
안녕하세요. 대표님. 새해복 많이받으세요.
어제 코스타리카 산타테레사 2000 티피카메호라도 레드허니를 볶았는데 질문드립니다.
이지스터 2.8kg / 1.5kg 투입
드럼스피드 67
초반 터닝전까지 소킹사용
노트에 적힌 플로럴등 품종 특유의 플레이버와 깨끗한 애프터 목표
1차후 1분 6-7도 상승을 목표로 했는데, 배출후 무게감소를 재어보니
10.7프로감소 1340g이나 되더라구요.
표면 색은 어두운데 안까지 잘 안익은듯 합니다.
하여 질문은 평소에 자주 사용하는 내츄럴과 워시드 사이에 프로파일을 적용했는데 무게가 너무 안줄어서 이럴땐 어떤 방향으로 수정해야하는지 질문드립니다.
1. 배출 온도를 높여서 12%정도 감소까지 dtr을 더 오래가져간다.
2. 전체적으로 화력을 조정해, 배출온도는 고정하고 로스팅 타임을 현 7:10크랙에서 8:10정도까지 늘린다.
그럼 답변부탁드립니다. 새해복 많이 받으세요.
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올해도 같이 즐겁게 로스팅했으면 좋겠습니다
복합적이지만 유의미한 질문 잘 남겨주셨습니다
Q/
차후 1분 6-7도 상승을 목표로 했는데, 배출후 무게감소를 재어보니
10.7프로감소 1340g이나 되더라구요.
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1. 배출 온도를 높여서 12%정도 감소까지 dtr을 더 오래가져간다.
2. 전체적으로 화력을 조정해, 배출온도는 고정하고 로스팅 타임을 현 7:10크랙에서 8:10정도까지 늘린다.
그럼 답변부탁드립니다. 새해복 많이 받으세요.
제가 로스팅했던 산타테레사 레드허니는 12,3프로가 가장 밸런스가 좋았는데요
10.7 프로라면 디벨롭 자체가 자 이루어지지 않았기 때문에 여러가지 변화를 종합해서 조절해야 합니다
1. 배출온도 상승 7~8 도는 가져가야 합니다.
2. 로스팅 타임이 길어지면 열량을 콩 내부에 많이 적재 시킬 수 있기 때문에 온도상승 대비 많은 수분로스를 가져갈 수 있습니다.
3. 배출 온도는 7~8 도 이지만 디벨롭 타임을 1분15 초 정도로 늘려서 속까지 열이 더 들어갈 수 있도록 유도합니다.
3가지 형태의 접근이 종합적으로 이루어진다면 시트러하며 달콤한 캐릭터 발현이 가능해집니다.