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안녕하세요. 질문 있습니다
작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2023년 07월 14일 9:51 오후 / 댓글 2개
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안녕하세요. 질문 있습니다
안녕하세요. 선생님
로이스트와 로링을 처음 사용하고 있는 유저입니다. 두 머신 다 대류열을 이용하는 머신인데 저는 기존에 대부분 드럼형 로스터기를 사용했어서 열을 깎는 방식으로 로스팅을 해왔습니다. 하지만 요 두 머신의 경우 여러 배치를 돌려봐도
강배전의 경우 겉보다 속이 더 익거나
중약배전에선 베이크드한 느낌을 자주 받습니다. 어떻게 로스팅 가닥을 잡아야할 지 자문 구해봅니다.
댓글
안녕하세요
대류형태의 로스터기를 운영하는 대표님들이 중강배전 커피를 만드실 떄 항상 고민을 나누시던 주제입니다
강의에서 강조한 투과율의 장점이자 단점이 될 수 있는 부분이죠
제가 로스트를 운용하면서 중배전 로스팅 포인트를 접근하는 방법을 생각해 보았을때 해답은
적정한 빈 온도+ 디벨롭타임 포인트를 찾는것 이라고 생각합니다
이지스터 , 기센과 같은 반열풍으로 중배전을 의도한다면
로스팅 포인트를 보통 빈온도 15도 상승 디벨롭 타임 2분 정도를 많이 사용하게 되는데요
제가 로스트로 같은 포인트를 구현할떄는 로스트는 빈온도 10도 상승 디벨롭 타임 1분 30초 입니다
즉 대류형태의 로스터기로 좋은 로스팅을 만들기 위해서는
드럼 로스터기보다 빈온도 상승이 다소 적더라도 속까지 많이 익게 되기 떄문에
빈온도 상승값, 디벨롭 타임 둘다 적게 가져가는게 좋은 밸런스 형태를 갖고 있었습니다
로스트 같은 경우 크랙 이후 화력이 부족한 상태에서 디벨롭 타임이 길어졌을때
베이크드 한 향미가 강하게 나타났었는데 참고해서 체크해보시면 도움이 되실거같습니다!
앗 너무 감사합니다ㅠㅠ… 바로 시도해보겠습니다.
대류형태의 로스터기를 운영하는 대표님들이 중강배전 커피를 만드실 떄 항상 고민을 나누시던 주제입니다
강의에서 강조한 투과율의 장점이자 단점이 될 수 있는 부분이죠
제가 로스트를 운용하면서 중배전 로스팅 포인트를 접근하는 방법을 생각해 보았을때 해답은
적정한 빈 온도+ 디벨롭타임 포인트를 찾는것 이라고 생각합니다
이지스터 , 기센과 같은 반열풍으로 중배전을 의도한다면
로스팅 포인트를 보통 빈온도 15도 상승 디벨롭 타임 2분 정도를 많이 사용하게 되는데요
제가 로스트로 같은 포인트를 구현할떄는 로스트는 빈온도 10도 상승 디벨롭 타임 1분 30초 입니다
즉 대류형태의 로스터기로 좋은 로스팅을 만들기 위해서는
드럼 로스터기보다 빈온도 상승이 다소 적더라도 속까지 많이 익게 되기 떄문에
빈온도 상승값, 디벨롭 타임 둘다 적게 가져가는게 좋은 밸런스 형태를 갖고 있었습니다
로스트 같은 경우 크랙 이후 화력이 부족한 상태에서 디벨롭 타임이 길어졌을때
베이크드 한 향미가 강하게 나타났었는데 참고해서 체크해보시면 도움이 되실거같습니다!