안녕하세요. 첫 배치 질문입니다!
안녕하세요 로스터님!
첫배치에 대해 질문하려합니다.
현재 1분 소킹으로 로스팅중입니다.
두번째 이후 배치들은 블렌드들이 안정적으로 나오지만 유독 첫배치가 발현이 덜 된 느낌입니다.
두세배치에 비해 단맛 및 복합성이 떨어지는대요. 예열은 40분정도 하고 있고 1차 7분 후반대이고 2팝 시작 후 배출하고 있습니다.
첫배치도 1분 소킹으로 하고 있는데
뭔가 발현이 덜 된듯하여 첫배치는 소킹없이 바로 열량을 주고 로스팅해보려 하는데
괜찮을지 조언 부탁드립니다 로스터님!
첫 배치가 다른 배치와 다른 이유는
드럼 안에 가지고 있는 열량이 안정적이지 않기 때문인데요
그렇기 때문에 1차 크랙시간부터 차이가 나게 됩니다.
만약 소킹을 사용하지 않으신다면
초반에 기존보다 많은 열량이 투입이 될 것이고
그에 따라 중반부터 화력을 빼주어야 하기 때문에
오히려 발현에 있어서는 역효과가 생길 수도 있다고 생각합니다
우선 각 배치 별로 분쇄한 원두의 색상을 눈으로 비교해 보시면서
첫 배치가 좀 더 밝게 로스팅되었는지 어둡게 로스팅되었는지 확인하신 후
마일라드 스팟 이후에 화력을 조금 더 뺴주거나 보충해 주는 방식이 더 좋다고 생각됩니다.