크랙에 의해서 ror하강이 나는건지 헷갈리는데 이럴때 선생님께선 어떻게 대응하실지 궁금합니다.
댓글
안녕하세요 로링을 쓰시는군요! 제가 로링은 사용해 보지 않아 명확하게 설명 드리기는 어렵지만
열풍식 로스터기 또한 매커니즘이 비슷해서 간단히 설명드리겠습니다!
1. 크랙 소리가 들리지 않더라도 어느정도 디벨롭은 가능은 합니다 특히 열풍식 로스터기는 투과율이 높기 떄문이죠
하지만 물리적인 변화인 1차 크랙이 생기지 않는다면 속까지 열이 잘 전달 되기 어렵기 때문에
컵 전체적으로 생동감이 떨어지고 떫은 느낌이 나타날 가능성 높아지게 됩니다.
현재 1차 크랙이라고 지정하는 구간 전 후로 열량을 조금 더 채워 주시는걸 추천드립니다.
2. 1번 질문과 연관성이 있는데요 재료인 생두에 따라 워시드 같은 콩들은 대부분 1차 크랙 이후 많은 열을 필요로 하기 때문에 크랙 이후 떨어지게 되고 내추럴 생두인 경우 발열 반응이 많이 크랙 이후 상승하는 특징을 가지고 있습니다 그렇기 때문에 1차 크랙 이후 크랙으로 인해 하강이 나는 경우도 있고 상승하는 경우도 있으나
1차 크랙 소리가 들리지 않았다면 ROR ,온도상승, 하강이 크게 오지 않을 거 같아 화력을 줄여주시면서 동반되는 하강으로 생각됩니다
제 부족한 소견으로는 마일라드 스팟 이후로 전체적으로 화력을 더 채워주시고 1차크랙 소리를 체크하신 후
천천히 열을 줄여주시게 좋은 방향이지 않을까 생각합니다
앗 감사합니다. 선생님
로링이 구조적으로 1차크랙 소리를 듣기가 어렵습니다.ㅠㅠ..
기기 자체의 소리도 클 뿐더러
샘플봉 안쪽이 상시 밀폐되어있다가 샘플봉을 밀어넣어야 열리고 빼면 닫히는 구조라 크랙소리 감지가 매우 어려워서요…
열풍식 로스터기 또한 매커니즘이 비슷해서 간단히 설명드리겠습니다!
1. 크랙 소리가 들리지 않더라도 어느정도 디벨롭은 가능은 합니다 특히 열풍식 로스터기는 투과율이 높기 떄문이죠
하지만 물리적인 변화인 1차 크랙이 생기지 않는다면 속까지 열이 잘 전달 되기 어렵기 때문에
컵 전체적으로 생동감이 떨어지고 떫은 느낌이 나타날 가능성 높아지게 됩니다.
현재 1차 크랙이라고 지정하는 구간 전 후로 열량을 조금 더 채워 주시는걸 추천드립니다.
2. 1번 질문과 연관성이 있는데요 재료인 생두에 따라 워시드 같은 콩들은 대부분 1차 크랙 이후 많은 열을 필요로 하기 때문에 크랙 이후 떨어지게 되고 내추럴 생두인 경우 발열 반응이 많이 크랙 이후 상승하는 특징을 가지고 있습니다 그렇기 때문에 1차 크랙 이후 크랙으로 인해 하강이 나는 경우도 있고 상승하는 경우도 있으나
1차 크랙 소리가 들리지 않았다면 ROR ,온도상승, 하강이 크게 오지 않을 거 같아 화력을 줄여주시면서 동반되는 하강으로 생각됩니다
제 부족한 소견으로는 마일라드 스팟 이후로 전체적으로 화력을 더 채워주시고 1차크랙 소리를 체크하신 후
천천히 열을 줄여주시게 좋은 방향이지 않을까 생각합니다