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안녕하세요.
작성자: 뭐하세요 / 작성일시: 2024년 02월 06일 3:40 오후 / 댓글 1개
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본문
안녕하세요.
안녕하세요. 새해 복 많이 받으세요. 대표님
지금 태환으로 로스팅하는데
중강배전 즉 2차크랙 초반에 배출하는 로스팅 진햇중입니다.
옐로스팟까지 6분
1차크랙 9분 20초
배출 12분 30초쯤인데
신맛과 단맛의 밸런스는 좋은데
자꾸 드라이합니다. 떫어요… 목이 마릅니다. 보통 타거나
열이 안들어간 상태에서 로스팅이 강하게 진행되면 이러던데
대표님은 2차크랙 이후 배출 커피가
떫을때 가장 먼저 무엇을 의심하고 어떻게 조절하시나요..?
댓글
안녕하세요
2차 크랙 근처인데 떫다 이 부분은 전체 프로파일을 봐야 조금이라도 코멘트를 드리기 좋습니다
보통 콩 안쪽까지 열량이 충분히 들어가지 않는 상태에서 과도하게 로스팅이 진행되었을 때
‘불균형하게 열이 전달되었을 경우 일어나는데요
블렌딩이 된 콩이라면 1차 크랙이후 열반응이 달라 혼자 열량이 확 떨어지는 콩이 있을 수 있고
싱글이라면 1차 크랙 이후 ror이 과도하게 떨어지지 않는지 체크해보면 대부분 해결이 가능합니다
연휴기간 행복하고 평안하게 보내시길 바라겠습니다 감사합니다!
2차 크랙 근처인데 떫다 이 부분은 전체 프로파일을 봐야 조금이라도 코멘트를 드리기 좋습니다
보통 콩 안쪽까지 열량이 충분히 들어가지 않는 상태에서 과도하게 로스팅이 진행되었을 때
‘불균형하게 열이 전달되었을 경우 일어나는데요
블렌딩이 된 콩이라면 1차 크랙이후 열반응이 달라 혼자 열량이 확 떨어지는 콩이 있을 수 있고
싱글이라면 1차 크랙 이후 ror이 과도하게 떨어지지 않는지 체크해보면 대부분 해결이 가능합니다
연휴기간 행복하고 평안하게 보내시길 바라겠습니다 감사합니다!