안녕하세요

안녕하세요

로스팅 공부를 하면서 게시글의 질문들을 보고 새로운 사실을 알고

선생님의 강의를 다시 들을때마다 왜 이때 이런 이야기를 하셨는지 다시 깨닫게 됩니다

최근에 로스팅을 하다 새로운 문제를 맞닥뜨렸는데요

새로운 내추럴 스페셜티를 로스팅했는데 평소에 194도에 오던 크랙이 197도에 왔습니다

그래서 2가지 방법을 써봤는데

1번째. 크랙이 194도에 오던 생두들처럼 비슷한 dtr을 가져가 7~8도 상승시켜 배출한다

-> 크랙 온도가 높은만큼 배출온도가 높아져서 그런지 배전도가 높아진 느낌과 라이트와 미디움 로스팅이 섞인듯한 속과 겉이 균일하게 익지 않은 느낌이 들었습니다

2번째. 배전도를 낮추기 위해 크랙 전 후 ror을 낮춰 194생두와 같은 배출온도와 dtr 시간으로 로스팅을 마침

-> 아로마가 약하고 굉장히 드라이하고 쓴맛이 올라오는데 저는 속이 익지 않았다고 생각했습니다

1번째 2번째 모두 1차 크랙 이후에 로스팅 시간을 더 여유롭게 잡아야될것같다는 생각이 들었는데

현재 재료가 충분치 않은 사유도 있어 신중하게 하고싶은 마음에 무엇이 정답인지 헷갈리는 상황입니다