열량조절 타입에 대한 궁금중있어요
안녕하세요!!!제가 1번이네요:)
강의를 보다가 헷갈리는 부분이 있어서요
Strenth Level 에서 적은 열량이 필요한것들이 1번 강한열량이 필요한것들이 3번이라고 했을때
3번쪽으로 갈수로 열을 계단식으로 줄이면서 내려가잖아요 그러면 열이 약해지지 않나요?
화력을 분배하여 주는것이 열이 더 충분하다로 볼수 있있건가요? 열을 줄이면서 내려가면 충분히 준다고 생각할수도 있지만 열량자체는 약해지잖아요.
열량을 나누어 준다는것이 열량을 안나누고 센불로 가는것에 비해 열량이 충분하고 강한 화력이다 라는 것부터 제가 생각한거와 헷갈리는 부분이예요
이 부분에 대해서 조금 더 설명해주실수 있으신가요? (참고로 아직 강의전체는 다 못봐서요 뒷부분에 설명이 나오는데 제가 못봤을수도 있습니다ㅜㅠ)
화력을 분배한다는 것은 목적에 맞게
조금씩 화력을 줄여가는 형태일것입니다
(스트렝스 레벨은 전체적인 화력을 뜻하는게 아닌 생두의 특징으로 인한 반응에 따라 중반, 후반 부터 열량을 분배하는 것)
스트렝스 레벨에 따라 1번 같은 경우는
중후반 부터 적은 열량을 배치하고
3번 스트렝스 레벨 또한 화력을 줄여가긴하지만
보다 충분한 열량으로 줄여주는 것을 뜻합니다
즉 계단식으로 내려가는것은 동일하지만
내려가는 폭에서 차이가 나게됩니다
아래의 이미지를 보시면 스트렝스 레벨 2번과
3번의 차이를 보실 수 있는데요
3번인 산타로사 허니가 2번 온두라스 게이샤보다
계단식으로 하강하지만 많은 열량을 가지고 진행되는것을 확인 하실 수 있습니다
형식부분과 테크닉 부분에서
로스팅 과정에서 일어나는 변화와 대해 설명드리면서 화력분배에 대해 설명을 해드리니 쭉 진행해보시는걸 추천드립니다 ㅎㅎ
이 댓글은 2 년, 8 개월 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.
이 댓글은 2 년, 8 개월 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.