온두라스 싱글 프로파일

온두라스 싱글 프로파일

안녕하세요 로스터님! 의도치 않게.. 전 질문글 답변이 달리기 전에 또 새로운 질문을 드려봅니다ㅠㅠ

이번에는 미디움다크 정도의 포인트로 필터커피를 표현해보고자 로스팅하였습니다!

*원두 정보*

이름 : 온두라스 산타로사 SHG 워시드

밀도 : 857

수분 : 10.9

컵노트 : 사과, 호두, 다크초콜릿

아그트론 : 홀빈 60 / 그라인딩 62 (이번에 성장하는 로스팅을 위해서 대표님이 말씀하신대로 색도계를 구매해보았습니다!)

*로스팅 의도*

전체적인 바탕색은 갈색으로, 낮은 산미가 짧게 시작하여 단맛이 굵은 선으로 올라감과 동시에 후미에는 묵직한 바디와 함께 쓴맛이 여운으로 남게 되는 커피를 표현하고자 하였습니다. 사용 목적으로는 더워진 날씨 속에 아이스 필터커피로 마셨을 때 묵직함과 긴 여운을 느낄 수 있으면 좋겠다는 생각입니다!

*로스팅 구상 *

1KG 로스터기에 500g 하프배치를 하였으며, 단맛과 바디감을 위해서 대류열보다는 전도열을 더 활용하고자 배기속도를 낮추어 전도열의 비중을 높였습니다.

SL-3 정도로 판단하였고, 7분 정도에 1차 크랙을 목표로 하여, 마이야르 스팟 이후에 단계적으로 최소한의 화력을 빼주었습니다. 1차 크랙 이후에는 화력과 배기속도를 조절하여, 완만한게 하강하는 ROR을 만든 후 휴지기 이후에 2차크랙을 가기 위해서 한단계 화력을 올려주었습니다. 배출 시점은 2차 크랙 시작 후 10초 이후에 배출하였습니다

질문1. 현재 프로파일에서 수정하여야하는 부분 또는, 문제점이 있으면 어떤 부분일까요?

질문2. 현재의 프로파일 보다 더 다크한 포인트를 가고싶다면, 구간별 시간은 유지한 상태에서 화력을 높여야할까요?아니면, 화력은 현재 프로파일로 가고 디벨롭 시간을 늘려야할까요?

화력을 높이게 되었을 때 혹시나 콩에 데미지가 들어가는 것이 걱정이 부분입니다..ㅠㅠ