다크로스팅 관련 질문입니다!
안녕하세요!
두번째 글을 쓰게되었습니다
첫번째에는 라이트로스팅 글을 올렸었는데 이번엔 다크로스팅 프로파일 질문을 드리려고합니다.
라이트로스팅은 현재까지 잘되어가고있는것같은데 다크로스팅할때는 같은 블랜딩원두를 로스팅하고 열량 조절도
비슷한구간에서 조절하고있는데 프로파일이 너무 후반부에서만 차이가 많이 나고있습니다
프로파일 사진 첨부해드렸으며
첫번째 다크로스팅 프로파일은 1차크랙 이후 마지막에 BTROR이 잘 상승하는 구간이 나오지만
나머지 로스팅한 프로파일은 열량을 같이 주었는데도 계속 ROR이 하락했습니다
또 1차크랙이후 ROR이 상승을 하지않아 열량을 높였음에도 하락하는 프로파일도있습니다
어떤점에서 이러한 증상이 나타난건지 알수가없어 질문드립니다ㅠㅠㅠ
어디서부터가 잘못된걸까요? 답변부탁드립니다!
1.
첫번째 다크로스팅 프로파일은 1차크랙 이후 마지막에 BTROR이 잘 상승하는 구간이 나오지만
나머지 로스팅한 프로파일은 열량을 같이 주었는데도 계속 ROR이 하락했습니다
또 1차크랙이후 ROR이 상승을 하지않아 열량을 높였음에도 하락하는 프로파일도있습니다
어떤점에서 이러한 증상이 나타난건지 알수가없어 질문드립니다ㅠㅠㅠ
어디서부터가 잘못된걸까요? 답변부탁드립니다!
이 부분은 조금 종합적으로 봐야 하는데요
일단 첫번째 프로파일은 1차 크랙 떄 충분한 열량이 전달되었고
그로 인해 크랙이 활발하게 진행되며 수분또한 빠져나가고 열량을 흡수하면서
ror이 떨어졌다가 이후 다시 상승하게 되는데요
1. 나머지 프로파일은 1차 크랙 떄 충분한 열량이 전달되지 않았기 때문에
조금씩 천천히 크랙이 터지게 되고 하강했다가 올라가는 형태가 아닌 평행을 그리거나
2. 블렌딩 한 콩이라면 들어가 있는 생두에 스트렝스 레벨이 맞지 않아
어느 구간에서 불균형을 가질 수 도 있습니다 블렌딩 한 콩 각자 1차 크랙이 터지는 시간이 다르게 되면서
쭉 평행을 그릴 수도 있습니다
이러한 형태가 틀린 형태는 아닙니다 다만 추구하시는 맛과 거리가 있다면
1차 크랙 전 , 후 화력을 조금 더 채워주시어 1차 크랙이 강하게 터지게 해주시고 화력을 살짝 줄여주시면
원하시는 그래프를 얻으실 수 있습니다!