질문드립니다
빈 : 코스타리카 로스 앙헬레스 돈 카이토 화이트 허니
첫 번째 배치에서 언더가 나버렸습니다
매우 단단한 콩이라고 생각하고 열을 강하게 주어 두번째 배치를 돌렸는데도 약간 떫고 향이 살짝 덜 발현된 느낌을 보였습니다
로스팅 머신 : 스트롱홀드s7 구형
소킹기법을 사용합니다 그래야 연속 배치때 터닝 포인트가 균일하게 떨어지기 때문에 사용하고 있습니다
투입하자마자 열풍4할로겐4 로 진행
00:30에 6/6조절 1:00에 9/7 조절하여 시작했습니다
터닝포인트는 119도
145도에 마일라드 8/6 조절(시간 체크 못했습니다 ㅜ)
1차팝 166도 8:15초에 도달했습니다
팝 시작시 7/5조절하였는데 열이
많이 빠져서 9:25초에 배출하였지만 4-5도 정도 상승했습니다
바로 두번재 배치로
투입 4/4조절 00:30에 9/8 조절하여 시작했고 145도 마일라드에 할로겐만 9/5로
줄여주었습니다
155도에 8/6 조절
165도 팝시작지 7/5 조절하였고
1분 디벨롭 하여 5-6도 정도 상승시키고
배출하였으나 첫번째 두번째 배치 모두 10.0~10.2정도 무게 손실이 났습니다
고민인건 맥스 화력이 9/9인 제
머신에서 어느 구간에 열을 더 주여야 하고
열풍9라는 수치로 좀 더 오랫동안 열을 주어야 하는지 고민입니다
터닝포인트를 4-5도 정도 낮추어 드라잉 구간에 열을 더 확보하는 게 나아보이는데
1차팝 유도를 7분30초 정도에 하고 싶은데 터닝을 낮추어서 시작하면 시간이 앞선 배치보다 더 늘어져 산미가 생동감 있게 느껴지지 않을까 걱정입니다
일단 이 콩의 적절한 수분로스 수치는 12.5프로 라고 생각이 되며 이정도 까지 목표하셔야 합니다.
1. 터닝포인트를 더 하강시켜 전체적으로 열풍을 더 사용할 수 있도록 합니다 (투입온도 내리기 , 소킹시 화력 더 낮추기)
2.1차 크랙 전 기존보다 더 많은 열량을 채워 주셔야 합니다 (초반 이후 1차 크랙 1분 전까지 거의 최대화력을 사용하셔야 합니다)
3. 디벨롭 타임을 1분20~30 초 가까이 늘려주시는 것을 추천드립니다 (온도상승은 너무 과도하지 않도록 화력을 조절합니다 8정도)
4, 온도상승을 6상승 시키셨으나 7도 상승 1분 25초 디벨롭을 목표로 잡아보시는 것을 추천드립니다,
이러한 방향으로 화력을 조절하신다면 오렌지블라썸, 약간의 플로럴함과 견과류의 캐릭터를 경험하실 수 있습니다!
어려운 콩이지만 꼭 성공하시길 바라겠습니다 화이팅!!
이 댓글은 1 년, 6 개월 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.