질문드립니다!

질문드립니다!

안녕하세요 로스터님! 오랜만에 블랜딩 관련 질문드립니다!

현재 브라질 내추럴 50% / 과테말라 워시드 30% / 인도 아라비카 워시드 20%

위와 같은 구성으로 블랜딩하여 중강배전 (그라인드 아그트론 63~65) 정도로 로스팅중에 있습니다!

전체적으로 제가 의도한 부분들이 커핑에서 충분히 표현되었다 생각이 들어, 디게싱을 가져보면서

에스프레소로 추출 및 아메리카노 시음도 해보았습니다.

견과류톤과 단맛은 충분히 발현된 듯 한 느낌을 받았는데, 산미가.. 의도한 것 보다 튀는 경향을 조금 보이네요.

커핑과 브루잉에서는 산미의 강도가 적당하였지만, 아메리카노로 마셨을 때 조금 높은 느낌입니다 ㅠ

질문1.

산미를 제거하기 위해서 2차크랙 이후 까지 가는 것은 다른 맛에도 영향을 미칠 듯 하여 피하고 싶은데,

현재 제 프로파일에서 산미를 절제하기 위해서는 어떤 방법이 있을까요? (2차크랙은 210~211도 정도에 시작합니다)

질문2.

현재 추출 세팅에서는 물온도 93도 / ims 더블 / 19g 도징 / 36~38g 추출 / 28~33초 입니다.

추출에서 산미를 낮추어 보고자 한다면, 어떤 대체 방안이 있을까요?

단맛과 질감은 잘 표현되는 듯 합니다 ㅠㅠ