질문있어요 대표님
알찬강의 너무 감사합니다.
몇가지 궁금한게 있어요 여쭈어보아요^^;
우선, 스트렝스 레벨 프로파일들은 콩에 따라, 가공방식에 따라 다르겠지만 넓게 보면
4분까지 메일라드 스팟도달
3분정도 열량 조절
7분대 1팝 이후 디벨롭 1분 초반대로 배출하는
콩의 개성이 가장 잘 드러나는 배출포인트 방식들로 이해했어요!
1.기센은 퍼센테이지로 화력값이 바로 입력 가능한거 같던데, 다른 기종일때 대입하려면
최대화력이라는걸 설정할때 어떤 기준으로 판단하는걸까요??
예를 들어 디지털 미압계에 150이라는 수치가 찍혀도 50이라는 화력만 가지고도 4분에 메일라드 스팟이 오면 그걸 기준으로 하는걸까요?
150에 90프로를 기준으로 하는걸까요?
2.메일라드 스팟 이후 열량조절을 할때
170도에 40% , 180도에 30% 특정시간대나 온도대에 화력을 낮추는 건지, 그래프에 어떤 변화가 있으면 그때그때 더 낮추는건지 궁금합니다.
3. 중강배전을 원할때 디벨롭구간만 좀 더 연장 시킨다고 보면 되는건지도 궁금합니다.
1. 최대 화력이란 다른 기종이더라도
최대로 낼 수 있는 화력을 뜻합니다) 예를들어 최대로 만들어 낼 수 있는 화력으로 초반부터 진행한다고 할 떄
마일라드 스팟까지 2분에 도달할 수 도 있으며 4분에 도달할 수도 6분에 도달 할 수 있습니다
다만 목표하신 마일라드 스팟까지 시간이 4분이라면 미압계로 화력을 내려가면서 적정 화력으로 초반 세팅을 가져가셔야 합니다
2. 제 강의에서 기센으로 강의를 진행하지만
강의 초반에 설명드린거 처럼 온도계 수치는 기계마다 다 다르기 때문에 170도, 180도 수치보다
1차 크랙 전 몇분 전 혹은 마일라드 스팟 이후 몇 분 , Ror 이 어느정도 일때
이렇게 구분을 해주셔야 TT님 로스터기에 적용이 가능합니다
1차 크랙 전 화력을 조금씩 줄여주시겠지만 어느 정도를 줄여야 하는지는
각 로스터기, 세팅의 특징에 맞게 조절이 되어야 합니다
질문안에 담겨있는 해답처럼 그래프 즉 (Ror의 형태) – (콩이 받고 있는 열량 ) – (1차 크랙 전 필요한 열량)
이러한 과정들을 면밀히 관찰 하시면서 화력을 조절해 주시면 됩니다
3. 중 강배전을 할 떄는 목적 자체가 다시 설계 되기 때문에
전체적인 로스팅 시간~ 로스팅 포인트 ~ 디벨롭타임 까지 이 세가지 포인트를 다 다르게 설정하셔야 해요
예를 들어 싱글을 9분에 로스팅 하셨다면 , 저 같은 경우 블렌딩 중강배전은 12~14분정도 로스팅을 진행합니다 !
강의 들어주셔서 감사드리고 다음에 그래프도 같이 담아주시면 더 자세히 살펴볼게요 !