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질문 있습니다!
작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 05월 05일 1:22 오전 / 댓글 1개
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질문 있습니다!
안녕하세요.
강의중에 칠린블랜딩 프로파일을 예시로 보여주셨는데
1차크랙전에 ROR이 상승하는 플릭디팩트가 발생했는데
이게 흔히 플릭이라고 부르는 디팩트가 맞는지, 혹은 30KG급 대형 로스터기에서는 조금 다른 매커니즘인지, 혹은 표현하고자 했던 맛이 플릭을 동반해야하는 맛인지 궁금합니다.
댓글
안녕하세요
플릭은 유지되고 있는 프로파일에서 ROR 의 급격한 상승과 하강 을 의미하는데요
칠린 블렌딩 프로파일은 30KG 를 투입하여 선블렌딩으로 다양한 콩이 섞여서 로스팅 되고
크랙이 터지는 시기가 조금씩 다릅니다. 그리고 1차 크랙 때 플릭에 가까운 강한 에너지를 사용해 콩이 강하게 열리도록 유도 하는 프로파일이기 때문에
W6는 0.3 정도를 W30 은 0.4 이상으로 튀거나 내려가지 않지 않게 의도합니다.
그리고 배출 직전에는 ROR이 튀는 정도로 상승 시켜 플릭을 유도시키키도 하는데
토스티한 향미를 의도하기 떄문입니다.
플릭은 유지되고 있는 프로파일에서 ROR 의 급격한 상승과 하강 을 의미하는데요
칠린 블렌딩 프로파일은 30KG 를 투입하여 선블렌딩으로 다양한 콩이 섞여서 로스팅 되고
크랙이 터지는 시기가 조금씩 다릅니다. 그리고 1차 크랙 때 플릭에 가까운 강한 에너지를 사용해 콩이 강하게 열리도록 유도 하는 프로파일이기 때문에
W6는 0.3 정도를 W30 은 0.4 이상으로 튀거나 내려가지 않지 않게 의도합니다.
그리고 배출 직전에는 ROR이 튀는 정도로 상승 시켜 플릭을 유도시키키도 하는데
토스티한 향미를 의도하기 떄문입니다.