[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술

안녕하세요! 저는 시골의 작은 카페에서 지금껏 아이덴티티커피랩에서 원두를 납품받으면서 운영을 하고있습니다 로스팅을 시도하게 된 계기가 로스터님의 원두를 사용하면서 많은 영감을 받았다고 해도 과언이 아닐 것입니다! 현재에도 원두에 대한 만족도가 너무 높았는데, 제 스스로의 역량을 높여보고 싶은 생각에 강의를 들으며 조금씩 연습을 하고 있습니다!! 로스터님의 결과물에 비해서 저의 결과물은 분명히 많은 시행착오와 아쉬운점이 가득하겠지만, 저 역시 미래에는 저의 의도가 담긴 결과물을 온전히 만들어낼 수 있는 날까지 열심히 노력하겠습니다!!

(칠린 블랜드와 키치 블랜드가 세상에서 제일 맛있긴 합니다…♡)

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과제1 : <font face=”inherit”>에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술</font>

산미의 톤은 노란색보다는 주황색이 떠오르게 “나 산미야!” 라고 표현하기보다는 “안녕하세요 저는 산미입니다~” 라는 느낌으로 부드럽게 지나가는 느낌이면 좋을 듯 합니다! 그와 함께 단맛은 가장 큰 비중을 차지하며, 단맛이 중심이 되어 산미가 단맛을 뒷받쳐주는 형태로 그 끝에는 여운이 은은하게 감돌 수 있는 느낌으로 표현을 하고 싶습니다!

플로럴함 보다는 핵과류의 산미가 티와 같은 형태로 나타나게 되어, 스페셜티 커피를 처음 접하시는 분들에게도 부담스럽지 않게 다가갈 수 있는 커피를 만들어내고 싶습니다!