흐엉 도와주세요 선생님ㅠ

흐엉 도와주세요 선생님ㅠ

우선 전기식 부자로스터 200g 로스터기를 사용중이며

에티오피아 코케 허니 예가체프 G1 커피를 로스팅 하는 중 원하지 않는 쓴맛이 계속 나옵니다

후반 발열이 있어 초반에 강하게 화력을 주고 옐로우 구간부터 줄여주며 진행했습니다.

[프로파일 사진 첨부]

목표 : 중간정도의 바디와 고소함을 중심으로 산미와 단맛이 어우러지는 커피

투입온도 (205도) / 배기 (7)

화력: 156도 95% / 172도 70% / 180도 55% / 194도 35% / 204도 22%

1차 크랙 (195도) : 6분 23초 / 배출 시간 (204도) : 7분 49초 / 손실률 : 13.3% (173.4g)

관능평가 : 초반은 긍정적인 동그란 산미가 있으며 중간에 볶은 견과 느낌이 지나가고 후미에 쓴맛으로 끝남

바디감과 고소함, 산미와 단맛은 모두 구현을 했으나 입안에 남는 쓴맛이 거슬림

어떻게 하면 입안이 좀 더 깔끔한 커피를 만들 수 있을까요?

또 디벨롭 온도 상승을 위보다 1,2도 낮게 하는 경우에도 1차 크랙 시작 시간이 같아도 문제가 없을까요?

디벨롭 타임은 1분 10~20초정도로 유지하되

상승시킬 온도가 더 낮으니깐 후반 화력만 조금 낮춰 완만한 ROR곡선으로 1차 크랙 도달 시간을 더 늦추는 것과

투입온도는 올리고 화력은 낮춰 조금 더 급한 경사의 ROR곡선으로 1차 크랙 도달 시간을 줄이거나 동일하게 가는것 중 어떤 것이 더 좋은 선택일까요?

제가 너무 어렵게 생각하는건지

손실률과 크랙 시간, 투입 온도 모든 것이 지금 내가 옳게 고쳐 나가고 있는걸까 싶어 혼란스럽습니다ㅠㅠ

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