aillio bullet 을 사용하고 있읍니다
안녕하세요 시드니에서 불렛을 사용하고 있읍니다
작년에 개인적으로 불렛에 대해 문의 한적있엇는데 좋은 답변 감사드립니다
이번에 강의를 들으면서 몇가지 조언을 듣고 싶어 메일 보냅니다
다음 프로파일은 이티오피아 내쳐럴 예가체프 gr.1 worka 입니다
터닝 포인트 온도와 마일야드 스팟을 강의 내용처럼 맟추기는 안되었지만 발란스와 과일맛풍미 적당한 쓴맛 대체적으로 만족스러운 에스프레소를 얻었음니다
하지만 블렌드 즉 colombia jambalo popayan, ethiopia natyural 그리고 costa rica washsed hacienda pilas 로스팅 했을때 우유나 대체우유 등 같이 라떼 하면 발란스나 바디는 괜찮지만 에스프레소는 신맛이 많이 납니다
DT를 좀더 늘리면서 좀더 dark 하게 하면 bean temperature 가 ibts temperature 와 같거나 역전 되어버려서 이것이 맞는것인지도 잘모르겟고 해서 메일 보냅니다
일하다 중간에 급하게 보내는 메일이라 성의 없다 생각하지 마시고 궁금한것 있으면 연락주세요
감사합니다
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제가 사용했었던 불렛은 빈 온도 수치만 볼 수 있었지만 답변을 드리면
1. 에티오피아 프로파일은 전체적인 밸런스가 말씀 하신 것 처럼 에스프레소에서 적당한 산미와
캐릭터를 가진 커피로 보여집니다
-로스팅 전체 시간, 마일라드 스팟 비율, 디벨롭 타임 다 적절합니다
2. 블렌드 에 들어가는 커피같은 경우는 조금 더 단맛을 포커스로 잡아가시는게 좋기 떄문에
-에티오피아 보다 투입온도를 조금 더 낮게 가져가시거나 초반 화력을 7 정도로 잡으셔서 전체 로스팅 시간을 늘리시는것을 추천드립니다
-DT늘리시는 부분은 ibts temperature 와 같거나 역전되는 것은 2차 크랙 쪽으로 가게되면 문제가 아니지만
3분정도 디벨롭타임을 가져가신거에 비해 그래프상 디벨롭이 원활하게 된 것 처럼 보이지는 않습니다
1차 크랙이후 (화력 4정도 로 진입하신 후 3으로 줄여주시는 형태로 ) 조금 더 화력을 주시면서 ‘
DT를 늘리시는 것을 추천드립니다
좋은 결과가 있길 바랍니다! ㅎㅎ 응원합니다!
이 댓글은 2 년, 7 개월 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.