겨울철 로스팅 질문입니다!
안녕하세요 로스터님!
저번 싱글로스팅 도움 받아 아주 많이 나아졌습니다! ㅎㅎ 감사해요~
이번 질문은 갑자기 겨울철이 되고 유의할점이 있나 질문합니다.
어제 오늘 제 느낌상 첫배치와 두세번째 배치들이 차이가 있다 느껴지는데
첫배치는 뭔가 진행이 살짝 빠른듯하며
1차크랙시 활발한편인데 2번째 배치는 뭔가 1-2도 정도 늦은 1차크랙과 1차크랙도 첫번째 배치보다 덜 활발한 느낌인데요.
뭔가 유의할점이나 제가 놓치는게 있는지
겨울철되면서 로스팅시 유의할점에 대해
질문드려봅니다!
아! 트리니타스2kg 사용중입니다!
이 부분에 대해서는 매년 마주하실 변화일텐데요
이유는 생두 자체의 온도가 내려감에 따라 로스팅시 전달받는 열량이 다르게 적용되기 때문이며
드럼 내부에 열량이 불균형을 갖는 1번쨰 배치는 유독 1차 크랙이 빠르게 터지게 됩니다
(대류의 열량이 더 많이 적용되었기 떄문에 = 생두가 차가운 만큼 보충되는 대류열) 당연히 1차 크랙도 더 활발히 터지게 되죠
이러한 경향성을 인지하신 상태에서 화력을 조절하시거나 , 배치 간격에 예열시간을 조금 만 더 늘려주셔도 비슷하게 적용이 가능하나 관능적으로는 이상이 없다면 동일하게 하셔도 무방합니다!
도움이 되셨길 바랍니다 승우님 오늘도 화이팅입니다!