대표님 지난번 질문에 대한 답변해 주신 것에서 질문드릴게 있습니다!

1. 대표님 께서 비가오거나 습도가 높은 날에 1차크랙 전 화력을 기존보다 조금 낮춰서 진행한다고 하셨는데 그렇다면 1차크랙 시간과 디벨롭 타임은 그대로 유지하시는 지 궁금합니다!

-습도가 높을 때 1차 크랙 시점 이후 온도가 상승하는 (ror) 경우가 간혹 있기 때문에

ror을 기존대로 유지하기위해 화력을 줄여주는 것이며 디벨롭 티임 온도상승은 그대로 유지해야합니다.

(그렇기 때문에 습도가 높지만 1차 크랙 부근 만약 화력을 줄여주어서 기존보다 ror이 떨어진다면 온도를 낮춰주시면 안됩니다)

2. 추가적으로 질문 드릴게 있는데 대표님 강의에서 로스팅 스트럭처를 다시 정립하실 때가 있다고 하셨는데 주로 어떤 시기 (상황)이실 때 재정립 하시는지 여쭤봅니다!

-사용하는 가스, 전압이 변경되었을 때

-배기값이 변경 되었을 때 (간접배기, 직접배기)

-로스팅 스타일을 완벽하게 바꾸었을 때

– 사용하는 블렌드의 방향을 바꿀 때

3. 그리고 블랜딩 같은 경우 커핑 후 에스프레소로 테스트 하신다면 도징량이나 추출 시간 추출양에 대한 기준이 있으신지 궁금합니다!

이 부분은 대표님이 사용하시는 레시피가 기준이 되어야 합니다

어떻게 커피를 의도하였고 그 커피를 어떻게 구현하는 것 까지 연결되어 있기 때문이죠

기준은 지호님이 결정하시고 중요한건 항상 같은 조건으로 커피를 테스트 하는것이 방법입니다.