대표님 질문드립니다!
강의에서 기센w6로 싱글은 3키로투입으로 잘 로스팅하시는거 도움 많이 됐습니다.
연장선의 질문 하나가 있는데, 사정상 6키로에 1키로를 투입해서 싱글로스팅을 진행해야하는 상황이라면 조건을 어떻게 잡으실지 여쭤보고싶습니다.
제가 해봤을때 로스팅 배기가 풀배치시 110pa이라면 하프배치를 110pa로 동일하게 하니 bt가 et그래프를 추월하여, 115pa이상 하니 안정적이였습니다만 1키로일때는 로스팅속도가 극단적으로 빨라졌습니다
1키로 투입시 배기를 낮춰야할거같아 80-90으로 잡고 테스트 해봤습니다
최대화력도 풀배치시 70%, 하프배치 60, 1키로 40%로 잡았고 드럼스피드는 60rpm 동일사용합니다
결론은 배기 느리게 하고, 최대화력을 40%잡고 해봐도 1키로 투입시 로스팅속도가 너무 빨라서 하프배치 대비 2분에서 많게는 3분의 빠른 로스팅속도가 발생하였고, 1팝후 10도 이후 배출(디벨롭타임 2분)으로 커핑시 풋내와 떫은맛이 강합니다.. 어떻게 해야할까요 ㅠㅠ
그래서 초반 화력이나 다른 변수들을 아무리 낮춰도 디벨롭이 매끄럽게 이어지지 않고, 그 결과 떫고 옅은 인상이 남는 커피가 완성되곤 했습니다.
개인적인 경험으로는 최소 2kg 이상부터 배치를 잡아주는 것이 훨씬 안정적인 결과를 얻는 방법이었습니다. 기센 측에서도 너무 적은 배치는 추천하지 않는다고 하더군요.
ㅠㅠ
이 댓글은 5 개월, 2 주 전에 윤원균 로스터 님에 의해 수정됐습니다.