도와주세요 대표님ㅜㅜㅜ

도와주세요 대표님ㅜㅜㅜ

우선 전기식 할로겐 로스터기를 사용중입니다. 할로겐 램프는 2개 장착되어있습니다.

로스터기정보

칼레이도m2

드럼사이즈 400g (로스팅시에는 320g으로 돌립니다.)

배기 (배기는 너무 쌘거같고. 로스터기 구조가 개방감?이있어서 그냥 끄고 하고있습니다.)

최소열량 10% (10%밑으로도 내려가기는 하나 10%일때 온도가 천천히 상승하며 그 이하화력으로는 온도가 올라가지는 않습니다.)

최대화력온도 230도 (230도까지 투입온도 설정가능합니다.)

평균 옐로우구간 153~158도 사이 (보내주신 샘플로 봤을때 비슷한 구간 찾으니 158~165사이에서 색이 비슷한거같습니다. 원두 마다 다르기는해요.)

1차크랙 평균온도 195도 (195도에서 주로 1차크랙이 터지기는하나 요즘은 소리로 체크할때 198~199도쯤에 터지기도하는거 같습니다. 빈마다 차이있는거같아요.)

특이점 열원이 할로겐이고 드럼이 전도 비중보다는 할로겐에서 바로 쏘는 열원이랑 대류의 비중이 쫌 더 큰거 같습니다. 예로 화력을 줄이면 ror이 급격하게 줄어드는 모습을 보입니다. 1차까지 화력 잘끌고가면 1차때 완만하거나 열량 보존하면서 ror 유지는 가능한거 같습니다.

<본론>

지금 60키로정도 볶아본거같은데 대부분 언더디벨롭의 성향이 너무 강하게납니다..

로스팅후 바로 마셨을때 괜찮다 생각이든 커피도 시간지나면 점점 향미는 빠지고 풋내와 떫은 느낌이 강하게 올라오더라구요. 잡초라던가 약냄새같은 향이 올라와요.

언더일경우 대부분 로스터분들이 전체 열량을 높여주라 하는데. 여기서 전체열량은 투입온도와 화력 모두 해당하는 부분이겠죠?

근데 6분30초에서 7분에 1차크랙 오게할려면

높은 화력으로 진행하면 너무 빠르게 온도가 상승을하고 낮게해서 시간대에 크랙오게하면 항상 언더느낌이납니다..

투입온도를 낮추고 화력을 올려야하는 부분일까요?

아니면 애초에 1차크랙을 7분대가아닌 8분이나 9분까지 낮은열량으로 오래동안 볶는게 좋을까요..

세세한 질문은 많을거같지만 일단은 언더디벨롭에 관한게 제일 큰 문제일거같아서 질문드립니다..

밑 프로파일에서는 tp가 99가나왔습니다. 그 전에 배치에서 92였는데 저가 예열을 높게해버려서 99까지 나온거같습니다.

초반 열량은 79에서 69로 줄여준 상태이고. 최대ror이 전배치보다 낮게 나와서 일단은 그대로 진행시키다가 온도가 안떨어지는거같아 조금씩 내려 주었습니다.

마일라이드 구간에서는 ror 10~11유지 시켜준는 화력으로 유지시켰습니다. 1차크랙 초입부분에도 10정도 나오게 할려했습니다. 이후 디벨롭 구간에서는 20초정도 단위로 10 / 8 / 6 정도 유지할려 했습니다. 마지막 구간에서 살짝 더 내려가서 5.7정도 까지 가서 온도 살짝 올려줬습니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다!

(이유: 로스터기 정보 입력 추가사항)