과제 제출합니다
[첫번째 과제] 에티오피아 커피를 어떻게 필터 커피로 표현하고 싶은지 서술
저는 에티오피아 내추럴은 풍부한 과일바구니와 단맛을 생각하고, 워시드의 경우는 향긋한 시트러스와 깔끔한 산미를 표현하고 싶습니다.
[두번째 과제] 본인이 선호하는 로스팅 방식 혹은 기준의 방향성으로 삼는 커피 스타일과 왜 이런 방식을 선택 혹은 선호하게 됐는지 이유에 대해 서술
제가 사용하는 로스터기는 부자로스터기 150s입니다. 제가 선호를 하는 로스팅 방식은 클린컵과 단맛이 좋은 로스팅입니다. 로스팅 전 생두업체로부터 최대한 많은 정보를 수집하고, 프로파일의 경우 내추럴, 워시드, 무산소발효, 디카페인, 블랜딩으로 나눠서 각각 다르게 진행을 하고 있습니다. 싱글배치의 경우 600g을 기준으로 7분대 로스팅을 선호하고, 블랜딩의 경우 1.2kg 배치로 현재는 13분대 로스팅을 하고 있습니다.
저와 추구하는 커피 스타일이 비슷하다 보니
전체적인 블랜딩의 시간대 또한 비슷하다고 생각이 되네요!
부자 로스터기 안정적이고 열량이 고르게 잘 분배되는 로스터기라고 생각합니다:)
로스팅하는 많은 시간에서 강의의 정보들이 좋은 나침반이 되길 바라겠습니다 응원하겠습니다!