과제 제출

과제 제출

안녕하세요 대표님

일전에 스트롱홀드 로스트럼에서 만나뵈었던 이정우라고 합니다.

제일 존경하는 로스터분들중에 한 분이라고 말씀드렸었는데.. 바쁘다는 핑계로 드디어 다 들었네요..

[에티오피아 커피를 어떻게 필터커피로 표현하고 싶은지]

마시기 편한 커피도 좋지만 에티오피아 특유의 프루티한 뉘앙스를 살리고 싶습니다.

커피의 플레이버가 긍정적인 요소로 다가오려면 단향이 받쳐주는 커피로 표현 할 듯 합니다.

[본인이 선호하는 로스팅 방식]

현재 아이로스터700이라는 자작 로스터기를 사용하고 있습니다.

반열풍식 로스터기 이며, 하나의 브랜드를 가진 로스터가 되고 싶어 공부 용도로 구매했습니다.

제가 선호하는 로스팅 방식은 처음에 투입온도를 상대적으로 강하게 가져간 뒤, 생두 컬러가 노란색으로 변할때 두세번 많게는 4번 (생두에 따라 상이함) 램핑 다운 하는 방식으로 로스팅합니다.

보통 500g 씩 사용하는 로스터기이지만, 보다 열풍의 에너지를 주기위해 400g을 투입하고 이로써 커피가 가진 플레이버를 조금 더 가져가려 하는 편입니다.

기준을 가진 로스터분들의 커피는 하나로 단정은 짓지 않고, 대표님의 브랜드와 천안의 로우스톤, 광주의 반가사유,부여의 스윗니스커피랩 등이 있습니다.

첫입부터 마지막까지 디팩트 없이 마시기편한 스타일을 선호합니다.

워터리함이 아닌 티라이크 또는 단맛이 받쳐주는 커피를 선호하는 편입니다.

+ 과제를 이렇게 하는게 맞을까요..?

– 다시 한번 좋은 강의 진심으로 감사드립니다.

공장 확장 이전 축하드립니다

저도 언젠가 공장을 가지는게 꿈입니다!

성장해서 찾아뵙도록 하겠습니다 건강하세요!