로스팅 관련 질문 드립니다!
윤원균 대표님 안녕하세요.
로스팅 관련하여 질문 드립니다
사용머신: 이지스터 15kg
1. 계절별 변수값 관련 문의
계절별로 로스팅을 진행할 때 어떠한 변수 값들을 조절 하시는지 궁금합니다.
최대한 주변환경값(온도,습도 등)을 가습기나 에어컨 등으로 조절하고 싶지만, 간접배기+좁은 환경이다보니 외부의 영향을 바로 받는 장소라서 주변 환경값 조절이 어려운 상황입니다.
여름철 로스팅에 진행하던 프로파일로 겨울철에 진행할 때 보다 낮은 온도에서 1차크랙 및 2차크랙이 발생하여 생두의 심부까지 열 도달을 조금 더디게 하고자 전도 비중을 늘리기 위해 투입온도를 높이고 시작 화력을 낮추어서 진행하고 있습니다.
이러한 변수값 조절이 괜찮을까 싶어 질문 드립니다
2. 많은 양의 배치 시 프로파일 차이 여부
로스팅을 진행할 때 뒷 순서의 배치로 갈수록 열을 과하게 받는 느낌이 있습니다.
로스팅 진행 후 규칙적인 배치 간 반복을 진행하고 있습니다.
15분 배출 → ET 195도까지 다운 후 배출구 닫기 → 배출로부터 4분 후 화력 상승 → 투입온도보다 5도 높은 온도까지 도달 → 화력 OFF → 투입온도에 투입
이러한 순서를 반복하며 로스팅을 진행할 때 3번째 배치 까지는 큰 차이가 없지만 그 이후 배치부터는 로스터기 주변부 온도가 상승하고, 터닝포인트 온도나 각 구간별 프로파일이 거의 비슷하게 진행되지만 좀 더 낮은 온도에서 1차크랙이나 2차크랙이 발생하는 양상이 보이고 있습니다.
이러할 때 어떠한 변수를 조절해 주는 것이 좋을지 질문 드립니다
프로파일 이미지를 첨부하고 싶지만, 데이터 로거를 따로 사용하지 않아 첨부가 어렵습니다.
다음번에 다시금 질문 드리게 된다면 꼭 첨부해서 질문 드릴 수 있도록 하겠습니다!
우선 접근 자체는 원리를 유추하고 문제를 해결하는 방향으로 잘 잡아가고 있다고 생각됩니다
1. 지금 적용하신 방법도 좋은 방법이 될 수 있습니다.
추가로 교반을 낮추는 방법도 1차 크랙 전 까지 내부 열량을 분산하는 방법이 될 수 있으니 1~2 정도 rpm 조절을 통해 보는것도 추천드립니다.
2.
제가 생각하는 것 보다 배치마다 누적되는 열량이 많다고 보입니다 (보통 8배치 이상부터 나타나는 현상입니다)
전체 배기값을 조금 늘려보는 것도 추천 드리며
배치간 시간을 1분 정도 더 늘려서 5분 후 화력 상승하는 방법도 추천 드립니다.
문제 해결에 여러가지 방법들이 있으니 언제든 편히 프로파일도 남겨주시면 피드백 드리겠습니다!