로스팅 질문 드립니다.
안녕하세요. 대표님.
커피리브레 24년 크롭, 파나마 알티에리 게이샤 워시드를 로스팅하는데
향미표현이 어려워 질문드립니다.
첫번째 배치를 한 후, 먹어보았는데 열이 잘 안들어간건지 향미가 선명하게 나오지 않아서
소킹을 적용해보았는데도 발현이 안된건지 밋밋하고 애프터도 너티합니다. 물론 게이샤라 그런지 너티함이 고소하게 길게 이어집니다.
차 같이 클린컵이 좋으면서 노트들이 나타났으면 좋겠는데 프로파일 보시고 전체적인 조언 부탁드립니다.
이지스터 2.8kg
1.5kg 투입
드럼스피드 70HZ / 배기값 5
속까지 더 익히면 발현이 잘 될까싶어, 7:10초때 크랙에 1분20초 6도 상승을 목표로 하였습니다.
마지막에 팝이 떠지면서 생각보다 ror이 떨어진것 같기도 한데…
추가적으로 소킹을 사용하면 평소 7:10초때 보다 로스팅 시간을 길게 가져가게 화력 세팅을 해야하는지도 조언 부탁드립니다.
좋은 콩을 로스팅하시는군요! 최애 농장중 하나입니다 알티에리! ㅎㅎ
프로파일을 보았을 때는 의도하신 부분도 잘 보이고
긍정적인 부분이 많이 보이는데요! 다소 캐릭터가 아쉬운 부분은 디벨롭 과정에서 보완이 가능하다고 생각됩니다.
1차 크랙 전 후로
충분한 열량이 보충되지 않은 상태로 디벨롭이 진행된다면
다소 명확한 캐릭터가 나타나기 어렵습니다.
소킹하시는 부분도 좋고
전체 로스팅 시간도 좋습니다
다만 1차 크랙 이후에 떨어지는ror 하강 폭이 가파르게 하락하기 때문에
1차 크랙 전 화력을 더 보충하여 진행하는 것을 추천드립니다
예를들어) 55~60 으로 크랙을 시작하신 후 /
30초 정도 지난 후 45~50 정도로 화력을 줄여주시면서 앞쪽에 열량을 더 배치하신다면
더 선명한 캐릭터를 얻으실 수 있습니다.
7도 온도상승, 1분15초 디벨롭도 적절해 보입니다.
소킹을 진행 한다는 것은 여러가지 측면의 의미가 있지만
소킹을 사용한다는 것은 터닝포인트를 낮추고 그 만큼 더 많은 열량값을 채워
대류열을 풍부하게 사용하는 것을 의미합니다.
그렇기 때문에 다시 중간 화력을 내려 시간을 늘려주시지 않으셔도 괜찮습니다.