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블랜딩 관련 질문 드려봅니다!
작성자: 만이큰조던 / 작성일시: 2024년 06월 09일 7:57 오후 / 댓글 1개
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블랜딩 관련 질문 드려봅니다!
안녕하세요 블랜딩관련 질문이 있습니다!
보통은 선블랭딩보다는 맛적으로 후블랜딩이 더 좋을수밖에 없다고하는데 동의하시는 편이신지,
대표님은 선블랜딩으로 하시는지 후블랜딩으로 하시는지 궁금합니다.
추가로 선블랜딩 진행시에는 스트랭스레벨이 비슷한 생두들끼리 묶어서하는게 당연히 더 좋을지?도 궁금하내요.
(내추럴과 워시드를 블랜딩해도 괜찮을지…)
아모쪼록 많은 도움 받고 있습니다 감사합니다 대표님!
댓글
안녕하세요! 만이큰조던님!
말씀하신대로 저는 w30 로스팅을 할 때
스트렝스레벨이 비슷한 커피끼리 로스팅을 합니다.
하지만 ! 워시드 커피 이더라도 열이 아주 안들어가는 콩이 있고 ( 케냐, 에티오피아 워시드 등등)
어느정도 디벨롭 과정에서 잘 익어가는 커피가 있는 것 처럼 ( 콜롬비아 워시드, 과테말라 워시드 등등)
샘플로스팅을 통해 어느 정도의 발열 반응이 나온다면 같이 선블렌딩을 하고 있으며
어려운 경우 선블렌딩은 하지 않습니다.
날카로운 산미가 생겨나거나 떫음이 동반되게 됩니다
아주 다크한 커피라면 또 가능할 수 있지만
어느정도 생두의 향미를 표현하는 포인트라면 후블렌딩을 추천드립니다:)
말씀하신대로 저는 w30 로스팅을 할 때
스트렝스레벨이 비슷한 커피끼리 로스팅을 합니다.
하지만 ! 워시드 커피 이더라도 열이 아주 안들어가는 콩이 있고 ( 케냐, 에티오피아 워시드 등등)
어느정도 디벨롭 과정에서 잘 익어가는 커피가 있는 것 처럼 ( 콜롬비아 워시드, 과테말라 워시드 등등)
샘플로스팅을 통해 어느 정도의 발열 반응이 나온다면 같이 선블렌딩을 하고 있으며
어려운 경우 선블렌딩은 하지 않습니다.
날카로운 산미가 생겨나거나 떫음이 동반되게 됩니다
아주 다크한 커피라면 또 가능할 수 있지만
어느정도 생두의 향미를 표현하는 포인트라면 후블렌딩을 추천드립니다:)